สูตรขนมขาหมู ตือคาโค สูตรกรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรน้ำจิ้มอร่อย ๆ สอนละเอียด

 

สูตรขนมขาหมู ตือคาโค สูตรกรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรน้ำจิ้มอร่อย ๆ สอนละเอียด ทำกินได้ง่าย ทำขายได้จริง

อาหารคุ้นชิน...กินมาแต่เด็กค่ะ เดิมเป็นอาหารจีน คนไทยเรียก "ขนมขาหมู"สมัยเป็นเด็ก...แม่ไม่ค่อยซื้อให้กินค่ะ แม่จะทำเองใส่แป้งน้อย ใส่เผือกกับถั่วเยอาะๆ ทอดใหม่ๆ กรอบนอก นุ่มใน...อร้อยอร่อย

วันนี้...ทำกินมื้อเที่ยง อิ่มแทนข้าวเลยค่ะ

ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 8 ชิ้น)

1.ตัวขนม

- แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย

- แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

- กะทิ 1/2 ถ้วย

- น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

- ถั่วดำต้มสุก 1/2 ถ้วย

- เผือกหั่นชิ้นเล็ก 1+1/2 ถ้วย

- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

- น้ำมันสำหรับทอด

- พิมพ์ขนมขาหมู ถ้าไม่มีใช้ทัพพีกลมๆ แทนได้ค่ะ

2.น้ำจิ้ม

- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย

- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

- น้ำมะขามเปียก 4 ช.ต.

- เกลือปลายช้อน

- พริกสดสีแดงโขลกหยาบๆ 4 เม็ด

- ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ 2 ช.ต.

- ผักชี

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำจิ้ม

- ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำมะขาม เกลือ นำขึ้นตั้งเตาให้เดือดดี เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วใส่พริก คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

2.ตัวขนม

- ผสมแป้ง กะทิ น้ำปูนใส และเกลือ คนให้แป้งละลายหมด แล้วใส่เผือก ถั่วดำ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน

- นำพิมพ์แช่ในน้ำมันให้ร้อนดีก่อน แล้วตักส่วนผสมลงไป จุ่มลงในน้ำมัน พอขนมเริ่มจับตัวกันดี และขอบขนมด้านข้าง ร่อนออกจากพิมพ์ ใช้ไม้แหลมแคะออกจากพิมพ์ ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมดแป้ง

3.เวลาจะรับประทาน ตัดขนมเป็นชิ้นเล็ก จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้ม ที่เคี่ยวไว้ โดยใส่ผักชี และถั่วลิสงลงไปด้วย

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae