สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  มีเมนูอร่อยมาแบ่งปัน “ไข่พะโล้” เมนูอาหารของโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะเด็กๆ จะชื่นชอบความหอมหวานของเมนูไข้พะโล้ นอกจากนี้ไข่พะโล้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะประกอบได้ ไข่ เต้าหู้ และเนื้อหมู เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี วันนี้เรามีสูตรการทำไข่พะโล้ สำหรับใครที่ขายข้าวแกง หรือทำแกงถุงขาย สูตรหอม อร่อยกลมกล่อมกำลังดี เป็นเมนูคู่ครัวบ้านเรามาตั้งแต่เล็ก จะทำค้างคืนไว้แล้วอุ่นกินในวันรุ่งขึ้นค่ะ สูตรของที่บ้านทำจะไม่ใส่ผงพะโล้นะคะ *ส่วนผสม 1. ไข่เป็ด 2. เต้าหู้แข็ง 3. หมูสามชั้น 4. เห็ดหอมแห้ง 5. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน) 6. อบเชย 7. โป๊ยกั๊ก 8. น้ำตาลโตนด 9. เกลือ 10. น้ำปลา 12. ซีอิ๊วดำ 13. น้ำมันรำข้าว **วิธีทำ – ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกออก พักไว้ – ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม นำไปทอดให้เหลือง – หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว นำไปรวนให้พอผิวตึงๆ – เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก พักไว้ – ผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวให้เหนียวและเป็นสีน้ำตาลเข้ม . – เติมน้ำลงไป 1 ทัพพี รอให้เดือด ใส่หมูสามชั้น ไข่ เห็ดหอม เต้าหู้ ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วดำ ปรุงรสด

  วันนี้มาแบ่งปันวิธีการทำแป้งโรตีค่ะ ทำกินได้ ขายก็ดี มีกำไรงาม ทั้งกรอบ ทั้งอร่อย เราจะใส่ กล้วย มะม่วง ราดหน้าด้วย ชอกโกแลต นิวเตล่า หรือใส่ไส้ตามชอบ เป็นเมนูโปรดของครอบครัวเลยค่ะ *ส่วนผสม -น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย -น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา -เกลือ 1/2 ช้อนชา -ไข่ไก่ 1 ฟอง -นมข้นจืด 1/2 ถ้วย -แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม -มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ **ขั้นตอน 1.วิธีเตรียมแป้ง !.. นำแป้งรอนใส่อ่างผสม เตรียมไว้ . . 2.วิธีเตรียมส่วนผสมของเหลว..นำถ้วยใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ นมสดคนให้เข้าก้น . . 3.วิธีทำ!..นำแป้งที่เราเตรียมไว้ นำแป้งสาลี ใส่อ่างผสม ใส่มาการีน ใส่ไข่ ใส่ส่วนผสมของเหลว นวดให้ขึ้นฟู นวดให้เนื้อแป้งเนียน แล้วพักทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้อง 2 ชั่วโมง เมื่อทิ้งแป้งไว้จนครบเวลาแล้ว . . 4.วิธีขึ้นลูกแป้ง!.. นำแป้งมานวด ขึ้นปั้นเป็นก้อนกลม ทาเนย พักไว้ ให้แป้งขึ้น นำแช่ตู้เย็น . . 5.วิธีทอดแป้งโรตี!..นำแป้งออกจากตู้เย็น รอให้คลายความเย็นลง ใช้มือกดและแผ่แป้งให้แบน (แป้งจะเหนียวยืดหยุ่น) นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยน้อยๆ แล้วเอาแผ่นแป้งลงในกระทะใส่ไข่ไก่ (ที่ตีแล้ว) แล้วพับ 4 ด้าน ทอดจนสุกกรอบ ตัดเป็นชิ้นสี

  วันนี้มาชวนทำขนมไทยสไตล์ทอดกันบ้าง นั่นก็คือ “ขนมไข่นกกระทามันม่วง” ขนมที่ถ้าเดินผ่านร้าน เชื่อว่าหลายๆคนต้องเสียตังเพราะอดใจไม่ไหว กรอบนอกนุ่มใน อร่อยเคี้ยวเพลิน จริงๆแล้ววิธีทำไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ลองไปดูกัน *ส่วนผสม -มันเทศสีม่วงนึ่งบด 500 กรัม -แป้งมัน 200 กรัม -แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม -กะทิ 95 กรัม -น้ำตาลทราย 100 กรัม -เกลือ 1/2 ช้อนชา -ผงฟู 1 ช้อนชา -น้ำปูใส่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ -น้ำมันสำหรับทอด **วิธีทำ 1. นำมันม่วงแป้ ง น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟู ใส่ลงชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน . 2. หลังจากส่วนผสมเข้ากันแล้ว ใส่น้ำปูนใส และทยอยใส่กะทิสลับกับการนวด และนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน . . 3. ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดกำลังกิน ไม่เล็กไม่ใหญ่ . 4. ใส่น้ำมันลงกะทะใช้ไฟกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำลงทอด 5. หลังจากทอดขนมจนผิวมีลักษณะตึงๆ ให้ใช้ก้นกระชอนกดลงที่ขนม เพื่อให้ขนมกลม พองสวย และให้เหลืองทั่วกัน . 6. เมื่อสุกเหลืองแล้วตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง . . ขนมไข่นกกระทามันม่วง สีสวย น่าทาน กรอบนอกนุ่มใน อร่อยเคี้ยวเพลิน ทำง่ายมากๆ ทำกินเองแบบจุใจได้เลย เพื่อนๆเก็บไว้ลองทำดูนะคะ ขอขอบคุณข้

  วันนี้มีสูตรขนมมาแบ่งปันกันเช่นเคยค่ะ “ขนมปังหวานไส้ข้าวโพด” สูตรขนมปังเนื้อนุ่ม ๆ มีไส้หอมหวาน ทำทาน ทำขายก็ได้เลย วิธีทำไม่ยุ่งยาก นวดมือเหมือนเดิมค่ะ มาดูขั้นตอนกันเลย *ส่วนผสม ส่วนผสมขนมปัง -แป้งขนมปัง 2 ถ้วยตวง / 300 กรัม -น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 1 ช้อนชา -ยีสต์ 1.5 ช้อนชา -ไข่ไก่ 1 ฟอง -นมสด หรือ นมสดผสมน้ำส้มสายชู 220 ml -เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม ส่วนผสมไส้ข้าวโพด -ข้าวโพด 300 กรัม -น้ำตาลทราย 120 กรัม -เกลือ 1/2 ช้อนชา -นมสด 150 ml -แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ -เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม **วิธีทำ 1. ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ในชามผสม ตามด้วยไข่ไก่ นม จนจับตัวเป็นก้อน ปิดแรกพักไว้ 15 นาที . 2. ใส่เนย นวดจนเนยซึมเข้าตัวแป้งจนหมด นำมานวดต่อนอกชามอีก 15-20 นาที เนื้อเนียนไม่ติดมือ ใส่กลับลงในชาม ปิดแรปพักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า 3. ทำไส้โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนเหนียวข้นขึ้น ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท 4. กดเอาลมออก ตัดแบ่งเป็น 10 ชิ้นเท่า ๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลม ปิดแรปพักไว้ 15 นาที . 5. รีดแป้งออกเป็นแผ่น ต้กไส้ใส่ตามชอบ ห่อให้มิด วางเรียงลงในถาดอบ พักอีกรอบประมาณ 45 นาที

  แบ่งปันสูตรขนมของว่างอร่อย “สังขยาชาเขียว” สูตรที่พาทำวันนี้จะไม่ใช้กะทินะคะ แถมวันนี้ไม่มีผงชาเขียวติดบ้าน เลยไปสั่งให้ร้านที่ชงสำเร็จ เค้าชงร้อนใส่ถุงให้มัดปาก จ่ายไป 20 บาท ไม่เอาน้ำแข็ง กลับมาก็เอามาต่อยอดเป็นหัวเชื้อทำสังขยา หรือใครจะซื้อแบบเครื่องดื่มกดตู้จากร้านสะดวกซื้อก็ได้ค่ะ *ส่วนผสม – เครื่องดื่มชงร้อนรสชาเขียว 1 แก้ว ( ใครชอบรสชาไทย นมเย็น โอวัลตินก็ทำได้หมดค่ะ ) – นมถั่วเหลือง 150 มล. – แป้งข้าวโพด 1.5 ชต. – ไข่ไก่ 2 ฟอง **วิธีทำ 1. ผสม นม ไข่ แป้ง ในชาเขียว ใช้ตะกร้อ ตีให้เข้ากัน ( น้ำตาลเราไม่เติมเพิ่มนะคะ เพราะในนมและชาเขียวหวานแล้ว ) 2. กรองส่วนผสม 2 ครั้ง เพื่อให้มีความเนียนก่อนตั้งไฟค่ะ 3. ตั้งกะทะ หรือหม้อใบใหม่ รองผ้าขนหนู ใส่น้ำ ต้มให้เดือด แล้ววางหม้อเล็กที่ใส่สังขยาลงไปค่ะ วิธีนี้คือการหม้อซ้อนหม้อ เป็นการตุ๋นให้เนียน ไม่เป็นลิ่ม ใช้ตะกร้าคนไปทิศทางเดียวกัน 4. ส่วนผสม ผสมจะค่อยๆ เปลี่ยนจากน้ำ เป็นครีมเหนียวข้น สังเกตุสุดได้จาก ยกตะกร้อหรือใช้ทัพพีตักขึ้นแล้วมีเนื้อสังขยาเกาะตัว เป็นอันใช้ได้ค่ะ 5. เทใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟเป็นเมนูมื้อเช้ากินกับปาท่องโก๋ ขนมปังต่างๆ

  วันนี้มาแบ่งปันสูตรขนมเกสรลำเจียกค่ะ เป็นขนมพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ ของจังหวัดอ่างทอง ขนมไทยทำง่าย ที่หาซื้อกินได้ยากแล้วค่ะ และบางคนก็ไม่เคยเห็นไม่รู้จัก พร้อมแล้วมาดูขั้นตอนกันเลยค่ะ *ส่วนผสม -แป้งข้าวเหนียว (อบควันเทียน) 2 ถ้วย -น้ำดอกอัญชัน หรือน้ำลอยดอกมะลิ 1/4 ถ้วย -มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วย -น้ำตาล 3/4 ถ้วย -น้ำใบเตยหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1/4 ถ้วย -แป้งข้าวเหนียว 1 ชต **ขั้นตอน 1.ตัวไส้นำน้ำใบเตยกับน้ำตาลใส่กระทะทอง ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่มะพร้าวลงไปคนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป กวนจนแห้งปั้นได้ ปั้นเป็นชิ้นยาวๆ 2.ตัวแป้ง ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดด้วยน้ำอัญชันให้ชื้นๆพอนุ่มมือ อย่าแฉะถ้าแฉะเพิ่มแป้งได้ 3.ร่อนแป้งลงในกระทะเทปลอน ใช้ไฟอ่อน แป้งเริ่มสุกสังเกตตรงขอบๆจะแตกออก วางไส้ลงไปแล้วม้วนให้เรียบร้อย ขนมเกสรลำเจียกต้องรับประทานตอนร้อนๆ เนื้อแป้งจะนุ่มลิ้น รสชาติหวาน หอมกลิ่นใบเตยค่ะ ทำเองง่ายๆ ทำขายก็ขายดีแน่นอนค่ะ ลองทำดูนะคะ ขอขอบคุณข้อมูลจาก  Newjiew  สมาชิกเว็บ cookpad

  วันนี้มาแบ่งปันสูตรซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งค่ะ ทำง่ายๆ​ เนื้อในนุ่มอร่อยมากๆค่ะ สูตรนี้หมักแล้วอบได้เลยอร่อยเข้าเนื้อสุดๆค่ะเพื่อนๆ 55 นาทีก็ได้ทานแล้วค่ะ ใครไม่มีเตาอบใช้ย่าง กับเตาถ่านไฟอ่อนๆก็ได้เช่นกันค่ะ เรามาดูพร้อมกันเลย ใช้เวลาแค่ 55 นาที เองค่ะ *วัตถุดิบ -ซี่โครง​หมู​ 1200​ กรัม -ผงปาปริก้า​ 2 ช้อนโต๊ะ -เกลือ​ 1 ช้อนชา -พริกไทย​ 1 ช้อนชา -น้ำผึ้ง​ 2​ ช้อนโต๊ะ -น้ำมัน​พืช​ 2 ช้อนโต๊ะ **วิธีท​ำ -ใช้มีดบั้งตามรูปซี่โครง​ โรยเกลือพริกไทยให้ทั่ว​ ตามน้ำปาปริก้าและน้ำมันพืช​ นำเข้าเตาอบ230°นาน45นาทีใช้ไฟบนล่าง​ -จากนั้นเตรียมซอสน้ำผึ้งสำหรับ​ทา​ ใส่น้ำผึ้งเกลือพริกไทยน้ำมันพืช​ ผสมลงในชามพักไว้​ รอหมูสุก90%นำออกมาทาอบต่อกลับไปมาสลับทาน้ำผึ้งจนแห้งเกรียมสีสวยใช้เวลาไม่เกิน15นาที​ -นำจัดใส่จานทานคู่กับเฟรนฟรายอร่อยมากๆค่ะเพื่อนๆไม่ยากเลยใช่มั้ยค่ะ ลองทำทานกันดูนะค่ะอร่อยสุดๆค่ะ ขอขอบคุณข้อมูลจาก  สมาชิกหมายเลข 5953878  สมาชิกเว็บพันทิป