ต้มยำปลานิลแซ่บๆ
ซดน้ำร้อนๆ หืม.....อร่อย 🤤☺️ 1 ชม. ส่วนผสม 2-5 คน ปลานิล (ขอดเกล็ด หั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด) รากผักชี (ทุบพอหยาบจะใส่รือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อนทุบหยาบๆ) ใบมะกรูด (ฉีก) มะขามเปียก เกลือ ผักชี (ซอยสำหรับโรยตอนท้ายเพิ่มความหอม) มะนาว โขลกพอหยาม นำไปคั่วไฟให้หอม พริกสด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เพิ่มความหวานของน้ำต้มยำ หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ ขั้นตอน โขลกพริกสด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียมพอหยาบ นำไปคั่วให้มีกลิ่น พริกสดกับพริกแห้งหลังจากนั้น เทน้ำเปล่า(กะให้น้ำท่วมเนื้อปลา) พอน้ำเดือด ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ มะขามเปียก และเกลือ รอจนน้ำเดือดอีกรอบ ถึงค่อยๆใส่เนื้อปลานิลลงไป (ห้ามใส่เนื้อปลาลงไป ในขณะที่น้ำยังไม่เดือด จะทำให้มีกลิ่นคาว) ใช้ซ้อมจิ้มเนื้อปลาเช็คว่าสุกรึยัง พอเนื้อปลาสุกแล้ว ให้ชิมรสชาติ ถ้ายังจืดสามารถเติม เกลือ มะขามเปียกเพิ่มได้ (แนะนำให้ตักปลุงรสเป็นชามๆ) จะเพิ่มน้ำปลาพริกป่นก็ตามชอบเลยจ้า พอได้รสชาติที่เราชอบ ก็ปิดเตา โรยหน้าด้วยผักชีซอย พริกแห้งคั่ว สุดท้ายบีบมะนาวเป็นอันเสร็จ 😚 สูตรโดย sssom
