แหนมซี่โครงหมูทอด
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมูอ่อน (หรือส่วนไหนก็ได้) 1 กิโล
- กระเทียมจีนตำละเอียดทั้งเปลือก (ถ้ากระเทียมไทยให้ใช้ 20 หัว) 10 หัว
- เกลือ 1 ชต+1ชช
- รสดี 1/2 ชช
- น้ำตาล 1/2 ชช
- ข้าวสวย (ใช้ข้าวเย็นนะ) 1 ทัพพีพูนๆ
ขั้นตอน
นำกระเทียม+เกลือ+รสดี+น้ำตาล+ข้าว มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำ กระดูกหมู ที่ล้างทำความสะอาด แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปในกระเทียม ขยำนวดๆ กระดูกหมู กับ เครื่องให้เข้ากัน ขยำประมาณ 10 นาที ปล.(ย้ำว่าต้องให้หมูสะเด็ดน้ำจนแห้ง จนไม่มีน้ำหยดลงแล้ว ถึงนำมาใช้ได้นะคะ ถ้าไม่สะเด็ดน้ำหมูจะเน่าได้นะ)
จากนั้น ก็นำหมูใส่ถุง (ซ้อนถุง 2 ชั้น) แล้วกดแน่นๆ จะมัดแบบเราในรูป หรือ มัดแบบเป็นจุกๆ ก็ได้ แต่ต้องกดหมูให้แน่นๆ อย่าให้อากาศเข้าไปได้ จากนั้นก็ใส่โหล หรือถุงหิ้ว อีกชั้นนึง แล้วปิดฝาให้สนิท ถึงไว้อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน ความเปรี้ยวก็จะพอดีกิน หลังจากนั้นก็ใส่ตู้เย็นได้
พอครบ 3 วัน ก็จะเป็นประมาณนี้ เวลาจะทอด ให้เขี่ยกระเทียม เขี่ยข้าวออกให้หมด ไม่งั้นจะไหม้เวลาทอด จากนั้น ก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ก็นำแหนมหมูลงไปทอดด้วยไฟกลางๆ ทอดจนสุกเลยค่ะ หือออออ หอมมากกก พอทอดมาได้ 60% แล้ว ก็นำเครื่องที่เราเขี่ยออกใส่ลงทอดต่อจนสุกดีเลยค่ะ หรือจะไม่ใส่ก็ได้นะ (เราไม่ใช้😁)
แกล้มด้วย กระเทียม พริก ขิง (ถ้ามีขิงดองก็จะดีมากกกก 😁)
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น