สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  ทำกินแก้หนาว แจกสูตรทำหมูกะทะแบบง่ายๆ ทำกินเองที่บ้านได้ ทำขายก็รวย อาหารแห่งชาติ หิวเมื่อไหร่ก็ร้องขอแต่ หมูกระทะ เมนูที่นึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อถึงเทศกาลวันหยุดยาว หมูกระทะจะเยียวยาทุกสิ่ง อร่อยและอิ่มนาน หากคุณเป็นคนชอบกินหมูกระทะบ่อยๆ ไปถึงก็กินแต่เนื้อหมูโดยไม่สนใจอย่างอื่น แนะนำให้ซื้อกระทะมาไว้ที่บ้าน เพราะเรามีสูตรหมักหมูกับน้ำจิ้มพร้อม อยากกินวันไหนก็แค่ตั้งเตา หมักหมูเองกินที่บ้าน ฟินไปทั้งครอบครัววัตถุดิบหลักๆ ที่ต้องเตรียม แบ่งเป็น 3 หมวดค่ะ หมวดที่ 1 สูตรหมักหมู -เนื้อหมูครึ่งกก. + เนื้อไก่ 3 ขีด -ไข่ไก่ 3 ฟอง -งาขาว 1/4 ถ้วย -ผงฟู 30 กรัม -น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ -ซอส (ภูเขาทอง) 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ หมวดที่ 2 สูตรน้ำซุป -น้ำเปล่า 1.25 ลิตร (หรือ 1 ขวดน้ำอัดลมขวดพลาสติก) -คะนอร์ 1 ก้อน -รางผักชี (ทุบให้บุบๆ เล็กน้อย) -พริกไทยดำป่น (เราไม่มี อิอิ) -แครอท ฟักทอง หัวไชเท้า (เราไม่มี อีกแล้ว) หมวดที่ 3 สูตรน้ำจิ้ม -พริกแดง 1 ขีด -กระเทียมปลอกเปลือก 1 ขีด (แต่เราขี้เกียจปลอก อิอิ) -ซอสพริกศรีราชา 1 ถ้วย -น้ำกระเทียม 1 แก้ว+หัวกระเทียมดอง 1 หัว -เกลือป่น 1/2 ช้อนชา -น้ำต

  แจกสูตร “น้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู & เมี่ยงปลาเผา” ทำง่ายและอร่อยมาก ทำขายได้เลย ถ้าจะพูดปลาเผา หรือปลาทู สิ่งที่จะขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ น้ำจิ้ม ที่มาคู่กับอาหารจำพวกนี้ แต่จะไปซื้อมาทานบางทีรสชาติอาจไม่ถูกปากเท่ากับลงมือทำเองที่บ้าน แถมอาจมีสารกันบูดปนเปื้อนมาด้วย ครั้งนี้เราจึงได้มาพร้อมกับสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับจากคุณ นภาดา ในการทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู หรือจะใช้จิ้มกับปลาเผาก็ได้ ขอบอกเลยว่ารสชาติเด็ดสะระตี่ อร่อยกลมกล่อม ครบรสเลยทีเดียว มาเตรียมส่วนผสม แล้วไปเข้าครัวลงมือทำกันเลย ส่วนผสมของน้ำจิ้ม – ตะไคร้ – รากผักชี – กระเทียม – พริกขี้หนู – เกลือป่น – ถั่วลิสงคั่ว – ถั่วตัด – กระเทียมดอง – น้ำตาลปี๊บ – มะนาว – ผักชี วิธีทำ 1. นำตะไคร้ซอยเป็นแว่นๆ กับรากผักชี และกระเทียม ขโลกรวมกันให้ละเอียด ลองกะปริมาณดู 2. สูตรนี้จะใช้เกลือป่น ไม่ใช้น้ำปลา (ใช้น้ำปลาจะคาว) ส่วนใครที่ชอบน้ำปลาก็ไว้ใส่ตอนทำเสร็จแล้ว ปรุงด้วยน้ำปลานิดหน่อยก็ได้ แต่ที่ทำจะไม่ใช้น้ำปลา 3. ใส่พริกลงไปโขลกร่วมด้วย ถ้าชอบเผ็ด ๆ ก็ใส่เยอะหน่อย 4. ต่อมา ก็ใส่ถั่วลิสงคั่ว ตำให้เข้ากัน สังเกตดูเนื้อน้ำจิ้มของเราจะเริ่มเหนียวๆ หนืด

  สูตรลับ การทำไส้อั่วให้หอมอร่อย ถึงเครื่องเต็มๆคำ เอาไปทำขายได้เลย ไส้อั่ว เป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง ที่เป็นที่นิยมมากในภาคเหนือของประเทศไทย โดยรับประทานกับข้าวเหนียว มีลักษณะเป็นไส้กรอกวงกลม วางขดกันเป็นก้นหอย ทำมาจากเนื้อหมูคลุกเคล้ากับเครื่องแกง แล้วยัดลงไปในไส้หมู โดยคำว่า อั่ว ก็แปลว่า ยัดไว้ข้างใน หรือใส่ไส้นั่นเอง จากนั้นนำไปย่างจนเหลืองสุกและมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง สามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวันได้ ซึ่งวิธีการทำไส้อั่วก็ไม่ยากเลย ส่วนผสม 1. เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม 2. ไส้หมู 300 กรัม 3. ใบมะกรูด 10 ใบ 4. ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ 5. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง 1. พริกแห้ง 10 เม็ด 2. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ 4. หอมแดง 10 หัว 5. กระเทียม 20 กลีบ 6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือ 1 ช้อนชา วิธีการทำ 1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 2. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม 3. ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน 4. ใส่ผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. นำหมูที่คลุ

  วิธีการทำ "พริกหนุ่มย่าง สอดไส้หมูสับ" ทำง่ายๆ สูตรบ้านๆ หาทานยาก ประโยชน์เพียบ ส่วนประกอบ – พริกหนุ่ม 10 ลูก – เนื้อหมูบด 500 กรัม – รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ – กระเทียม 1 หัว – พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ – เกลือ 1 ช้อนชา วิธีการทำ 1. ซื้อพริกหนุ่มจากตลาดสด แม่ค้ามัด 5 อัน 10 เลยซื้อมาสองมัด ได้ 10 อัน 2. ล้างพริกให้สะอาด แล้วเอามีดกรีดตามแนวยาว ล้วงเส้นพริกและเม็ดพริกออกให้หมด เหลือแต่เปลือกค่ะ 3. ผึ่งให้แห้ง แล้วนำเนื้อหมูบดผสมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ นวดให้เข้ากันนะคะ (ควรเตรียมล่วงหน้าแล้วก็ซีลพลาสติกไว้ค้างคืนได้จะดีมาก) 4. ใส่ไส้ยัดลงไปในพริกที่เตรียมไว้ เมื่อเสร็จแล้วก็นำไปย่างให้สุกและได้กลิ่มหอม อาจจะย่างเตาถ่านหรือหม้ออบไฟฟ้าก็ได้ค่ะ แต่ควรระวังอย่าให้พริกไหม้จนเกินไปนะคะ ถ้าทานไม่หมดสามารถเก็บใส่ตู้เย็น แล้วมาเวฟอุ่นทานวันหลังก็ยังรสชาติดีเช่นเดิมค่ะ เมนูนี้นอกจากย่างแล้ว เราก็สามารถปรับเปลี่ยนเป็นทอดได้เช่นกันนะคะ แต่ท่านที่ไม่ชอบน้ำมัน ขอนำเสนอแบบย่าง จะหอมน่าทานมากกว่าค่ะ และบางทีก็ชุปแป้งทอดได้ด้วย หรือนำไส้ที่ทำจากไก่บด เนื้อปลากรายบด มาแทนหมูสับก็ได้นะคะ บางที

  แกงกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณช่วยบำรุงกระดูก ต้มกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณ ในสมัยก่อนคนโบราณนิยมนำบัวสายมาประกอบอาหารทานไม่ว่าจะเป็นแกงกับกะทิ หรือผัด แต่เดี๋ยวนี้หาทานเมนูนี้ได้ยากขึ้น วันนี้เราเลยมีสูตรอร่อยจากบัวสายมาฝากให้ไปลองทำทานกันค่ะ บัวสาย มีสรรพคุณมากประโยชน์ ในสายบัวมีเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งในลำไส้ อีกทั้งยังช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง อีกด้วย ส่วนผสม  - สายบัว - ปลาทูนึ่งสองตัว - น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวใส่ด้วยก็ได้ - หัวกะทิ - น้ำปลา - มะขามเปียก เครื่องแกง - พริกไทยขาวเม็ด - กะปิอย่างดี 1 ช้อน - หัวหอมแดง วิธีทำ 1. ต้มสายบัวให้ยางดำๆออก ก็คือต้มน้ำทิ้งก่อนน่ะคะ สีของแกงจะได้ไม่คล้ำ ต้มสายบัวแล้วตักพักสะเด็ดน้ำออกให้หมด ก่อนนำมาแกง 2. โขลกเครื่องแกงพริกไทย กะปิ หอมแดง เตรียมไว้ค่ะ 3. ตั่งหม้อน้ำกะทิละลายกับเครื่องเครื่องแกง ก่อนใส่สายบัวเคี่ยวคนกะทิไปทางเดียวกันบ่อยๆกะทิจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน แต่ส้มโอจะผสมน้ำเปล่าอีกนิดนึงค่ะค่อนแก้ว เพราะไม่ชอบให้กะทิเข้มขนหนืดมาก 4. ใส่สายบัวลงไปในน้ำกะทิเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้าตาล ชิมไ

  สูตรน้ำสลัดแบบเข้มข้นและอีก4สูตรให้เลือกทำและวิธีทำน้ำสลัดทำขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ ส่วนผสม 1.ไข่แดง 2 ฟอง 2.เกลือป่น 1 ช้อน 3.น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง 4.นมข้น 4 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 8.มัสตาร์ด 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำสลัด 1.ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายจนฟู แล้วเติมเกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และมะนาวตีให้เข้ากันอีกครั้ง 2.ค่อยๆเติมน้ำมันลงไปทีละน้อยแล้วตีไปเรื่อยๆจนน้ำมันหมด 3.เติมนมข้นลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนน้ำสลัดมีลักษณะข้นแล้วชิมรสตามชอบ เคล็ดลับสำหรับการทำน้ำสลัดในปริมาณมากๆหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ อาจเพิ่มส่วนผสมไปตามอัตราส่วนแล้วเปลี่ยนจากวิธีตีน้ำสลัดเป็นการนำใส่โถปั่น โดยทำไปตามขั้นตอนก็จะทำให้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้นค่ะ 1. น้ำสลัดครีมวาซาบิ  ส่วนผสม น้ำสลัดครีมวาซาบิ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 250 มิลลิลิตร นมข้นหวาน 60 มิลลิลิตร วาซาบิสด 1/8 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ น้ำสลัดครีมวาซาบิ 2. เทน้ำมันมะกอกลงไป คนผสมเร็ว ๆ จนน้ำมันเป็นเนื้อเดียวกัน 3. เติมนมข้นหวานและวาซาบิสดลง