สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  แบ่งปันสูตร “หอยจ๊อปู” ทำเองได้ง่าย เนื้อปูแน่นๆ อร่อยเต็มคำ   ส่วนผสม -แผ่นฟองเต้าหู้ 1 ห่อ -เหล้าจีน 1 ชต. -ซีอิ้วขาว 2 ชต. -แป้งมัน 3 ชต. -น้ำมันงา 2 ชต. -พริกไทยป่น 2 ชต. -น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต. -มันหมู 30 กรัม -ไข่ไก่ 2 ฟอง -น้ำมันหอย 3 ชต. -เนื้อปู 500 กรัม -กุ้งสับ 300 กรัม -แห้วสับ 1 ถ้วย -กระเทียม รากผักชี สับ 1/2 ถ้วย -ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย (วันนี้ไม่ได้ใส่) -เชือกสำหรับผูก -น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ตอกไข่ใส่อ่างผสม 2 ฟอง ใส่กุ้งสับ ใส่มันหมูบด รากผักชี และกระเทียมสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่น้ำมันหอย ใส่น้ำมันงา ใส่เหล้าจีน ใส่ซีอิ้วขาว ใส่แห้วสับละเอียด ใส่พริกไทยขาวป่น ใส่แป้งมัน เสร็จแล้วก็คลุก นวดให้เข้ากันซัก 10 นาที ใส่เนื้อปูลงไปนวดให้เหนียว เสร็จแล้วก็เอาเก็บไว้ ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เตรียมฟองเต้าหู้ ที่อเมริกาเขาขายเป็นห่อ แกะออกมาเป็นแผ่นใหญ่มาก เอาน้ำพรม ๆ ลูป ๆ ให้เขานิ่มค่ะ แล้วก็เอาใส้ลงวาง ห่อให้เป็นยาว ๆ แน่น ๆ ใช้กรรไกร ตัดแผ่นฟองเต้าหู้ออก มัดให้เป็นข้อ ๆ ตามชอบ ห่อเสร็จแล้วก็เอาลงลังถึงนึ่ง นึ่งประมาณ 15-20 นาทีก็สุก เอาออกมาวางบนตะแกรงผึ่งลมให

  วิธีทำ “ไก่บ้านต้มขมิ้น” อาหารใต้รสแซ่บนัว น้ำซุปกลมกล่อม   ส่วนผสมและเครื่องปรุง 1 ไก่บ้าน 500 กรัม 2 ข่า 6-7 แว่น 3 ตะไคร้ 3 ต้น 4 หอมแดง 3-5 หัว 5 รากผักชี 3 ราก (ไม่มีใช้ก้านผักชี) 6 ใบมะกรูด 5-10 ใบ 7 ขมิ้น 6-7 แว่น 8 มะขามเปียก 1 ก้อนเล็ก 9 พริกขี้หนู ตามชอบ 10 เกลือ 1 ชต. 11 น้ำปลา 2-3 ชต. 12 มะนาว ตามชอบ วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงต้ม ใส่ขมิ้น มะขามเปียก และเกลือ ต้มซัก 3-5 นาทีเพื่อนให้เครื่องต้มยำส่งกลิ่นหอม จากนั้น ใส่ไก่บ้านลงต้ม ให้เดือดอีกรอบ แล้วหรี่ไฟอ่อนกลาง คอยช้อนฟองออก น้ำต้มไก่จะใส ต้มไปซักพัก ลองดูว่าไก่เปื่อยได้ตามที่ชอบ แล้วก็จะเริ่มปรุงรส ด้วยน้ำปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ค่อยๆชิมใครอยากจะปรุงนอกหม้อเป็นชาม ๆ ก็ได้นะคะ แต่ตาชอบแบบ ปรุงเลย ยิ่งต้มนาน ๆ ยิ่งอร่อย รสชาติกลมกล่อม ใส่พริกขี้หนูตามชอบ จะได้ความเปรี้ยวของมะขาม ปรุงรสให้ได้ตามใจชอบเลยค่ะ แค่นี้ก็ได้ไก่บ้านต้มขมิ้น รสชาติกลมกล่อม  เปรี้ยวตามใจ ใครจะเพิ่มมะนาวหอมๆ ตอนตักใส่ชามก็ไม่ว่ากันจ๊ะ ยิ่งต้นนานยิ่งอร่อยค่ะ ไก่บ้านเคี้ยวหนุบหนับอร่อย ยิ่งแทะกระดูกด้วย ซี๊ดซ๊าด ดีค่ะ ทำง่ายมากกกกกและก็อร่อยด

  วิธีทำ “เค้กแป้งข้าวเจ้า” แป้งนุ่มฟู ข้ามคืน กลิ่นหอม อร่อย   ส่วนผสม 1.ไข่แดง(เบอร์2) 4 ฟอง 2.นมจืด หรือกะทิ 110 ml 3.น้ำมันรำข้าว 20 กรัม 4.แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม 5.เกลือป่น 1/4 ช.ช. ……………………………. 1.ไข่ขาว 4 ฟอง 2.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช.ช. 3.น้ำตาลทราย 70 กรัม วิธีทำ 1.ผสมไข่แดง น้ำมันรำข้าว นมจืด ตามด้วยกลิ่นวานิลลา (ใส่เกลือป่นไปด้วยนะคะ ป้าลืมถ่ายไว้ ) คนให้เข้ากัน 2.ร่อนแป้งข้าวเจ้า 3.ไข่ขาว ตีจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป จากนั้นทะยอยใส่น้ำตาลลงไป (แบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ) ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง 4.นำ(เมอแรงค์)ไข่ขาวผสมในส่วนของสีแดง แล้วตะล่อมจนเข้ากัน ใส่ที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน 5.อบอุณหภูมิ 180 ํC เป็นเวลา 25-30 นาที ไฟบนล่าง ปิดพัดลม นำเค้กออกจากพิมพ์ พักเค้กจนเย็นสนิท พักเค้กเค้กประมาณ 2-3 ช.ม. น่าทานไหมคะ ใส่กล่องปิดฝาไว้แล้วค่อยนำมารับประทาน เค้กจะนุ่มขึ้นค่ะ ขอบคุณข้อมูลจาก  ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป 

  วิธีทำ “ซอฟคุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตชิพ” คุกกี้หนานุ่ม อร่อยไม่เบื่อ   ส่วนผสม  สำหรับ 6 คุกกี้ เนยจืด,  56 กรัม ไมโครเวฟ 10 วินาที นํ้าตาลทรายเเดง 37 กรัม นํ้าตาล 25 กรัม กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่, 25 กรัม ประมาณครี่งฟองของไข่ไก่เบอร์ 3 เเป้งอเนกประสงค์ 87 กรัม ผงเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา ไวท์ช็อกโกเเลตชิพสับ 42 กรัม  * ไวท์ช็อกโกเเลตชิพสำหรับตกเเต่ง วิธีทำ 1 นำเนย นํ้าตาล นํ้าตาลทรายเเดง เเละกลิ่นวนิลาใส่ลงในชามผสม ผสมให้เข้ากัน 2 ใส่ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน 3 นำเเป้ง เกลือ เเละ ผงเบกกิ้งโซดาที่ร่อนเเล้วใส่ลงไปในส่วนของนํ้าตาล ผสมให้เข้ากัน 4 ใส่ไวท์ช็อกโกเเลตสับลงไป คนให้เข้ากัน 5 นำเเผ่นพลาสติกเเรปมาคลุมไว้ เเล้วนำไปเเช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำมาอบ 6 นำเเป้งคุกกี้มาเเบ่งให้ได้ 40 กรัมต่อ 1 คุกกี้ เเละคลึงให้เป็นก้อนกลมๆ 7 วางบนถาดอบที่มีกระดาษรองไว้ โดยวางให้ห่างกันพอประมาณ เพราะเวลาอบเเป้งคุ้กกี้จะละลายไม่ติดกันหลังอบเสร็จ เเล้วนำไวท์ช็อกโกเเลตสำหรับตกเเต่งมาวางบนเเป้งคุกกี้เพิ่ม 8 อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10 นาที ทิ้งคุกกี้ให้เย็นประมาณ 8-10 นาทีเเล้ว

  ชวนทำ “ขนมปังกรอบเนยสด” ทำง่าย วัตถุดิบน้อย ทำขายกำไรงาม   ส่วนประกอบ 1. เนยสด 120 กรัม 2. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม 3. นมผง 20 กรัม 4. เกลือ 1/4 ช้อนชา 5. น้ำตาลไอซิง 70 กรัม 6. กลิ่นวนิลลา 1/2 ช้อนชา เตาอบนอุณหภูมิ 130 องศา ระยะเวลา 10 นาที เปิดไฟบน- ล่าง เปิดพัดลม วิธีทำ นำขนมปังมาตัดขอบแล้วแบ่งครึ่ง สไลด์1/2 ของขนมปังคะ     นำไปตากแดด 1 ชั่วโมงเพื่อความกรอบของขนมปัง มาผสมหน้าขนมปังกันคะ เนยสด + น้ำตาลไอซ์ซิ่ง + เกลือ คนให้เข้ากันคะ     ตามกลิ่นวนิลลาหอมๆ + นมผง + น้ำตาลทรายเม็ด ผสมทุกอย่างเข้ากัน   พอผสมกันเรียบร้อยแล้ว ทาขนมปังแล้วตามโรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย   นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 130 องศาประมาณ 10 นาที. เพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ ขอบคุณข้อมูลจากคุณ Joy Atom Challenge สมาชิกเว็บพันทิป