วิธีทำ “ไก่บ้านต้มขมิ้น” อาหารใต้รสแซ่บนัว น้ำซุปกลมกล่อม

 

วิธีทำ “ไก่บ้านต้มขมิ้น” อาหารใต้รสแซ่บนัว น้ำซุปกลมกล่อม

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1 ไก่บ้าน 500 กรัม

2 ข่า 6-7 แว่น

3 ตะไคร้ 3 ต้น

4 หอมแดง 3-5 หัว

5 รากผักชี 3 ราก (ไม่มีใช้ก้านผักชี)

6 ใบมะกรูด 5-10 ใบ

7 ขมิ้น 6-7 แว่น

8 มะขามเปียก 1 ก้อนเล็ก

9 พริกขี้หนู ตามชอบ

10 เกลือ 1 ชต.

11 น้ำปลา 2-3 ชต.

12 มะนาว ตามชอบ

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงต้ม ใส่ขมิ้น มะขามเปียก และเกลือ ต้มซัก 3-5 นาทีเพื่อนให้เครื่องต้มยำส่งกลิ่นหอม

จากนั้น ใส่ไก่บ้านลงต้ม ให้เดือดอีกรอบ แล้วหรี่ไฟอ่อนกลาง คอยช้อนฟองออก น้ำต้มไก่จะใส ต้มไปซักพัก

ลองดูว่าไก่เปื่อยได้ตามที่ชอบ แล้วก็จะเริ่มปรุงรส ด้วยน้ำปลา

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ค่อยๆชิมใครอยากจะปรุงนอกหม้อเป็นชาม ๆ ก็ได้นะคะ แต่ตาชอบแบบ ปรุงเลย ยิ่งต้มนาน ๆ ยิ่งอร่อย

รสชาติกลมกล่อม ใส่พริกขี้หนูตามชอบ จะได้ความเปรี้ยวของมะขาม ปรุงรสให้ได้ตามใจชอบเลยค่ะ

แค่นี้ก็ได้ไก่บ้านต้มขมิ้น รสชาติกลมกล่อม  เปรี้ยวตามใจ ใครจะเพิ่มมะนาวหอมๆ

ตอนตักใส่ชามก็ไม่ว่ากันจ๊ะ ยิ่งต้นนานยิ่งอร่อยค่ะ

ไก่บ้านเคี้ยวหนุบหนับอร่อย ยิ่งแทะกระดูกด้วย ซี๊ดซ๊าด ดีค่ะ ทำง่ายมากกกกกและก็อร่อยด้วยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก  tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป