สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  ยุคที่กระแส New Normal กำลังมาแรง แถมเป็นหน้าฝนแบบนี้ หาเครื่องกระป๋องติดบ้านไว้ก็สะดวกดีนะคะ เผื่อวันฝนตกหนักออกไปไหนลำบาก ทำอาหารทานเองที่บ้านดีกว่า วันนี้ขอเสนอเมนูจากปลาทูน่ากระป๋อง หลายท่านอาจจะเคยได้ยินแต่ยำปลาดุกฟู วันนี้มาลองทำยำปลาทูน่าฟูด้วยกัน อร่อยมากค่ะ * ส่วนผสม 1.ปลาทูน่ากระป๋อง ชนิดในน้ำมันพืช 1 กระป๋อง 2.มะม่วงดิบสับ 5 ช้อนโต๊ะ 3.กุ้งแห้งโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำปลา 2 ช้อนชา (ระวังเค็ม เพราะปลาทูน่าจะมีรสเค็มอยู่แล้ว) 5.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา 6.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 7.หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 8.พริกสดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 9.ใบคื่นช่าย 1 ต้น 10.ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด ** วิธีทำ 1.นำปลาทูน่ากระป๋องเทใส่กระชอน พักไว้ให้น้ำมันออกหมด แล้วเอาแต่เนื้อไปโขลกให้ละเอียด ใช้ส้อมตะกุยๆให้เนื้อปลาแยกจากกัน ตอนทอดจะได้ฟู 2.ตั้งภาชนะสำหรับทอด ใส่น้ำมันลงไปให้สูงจากก้นหม้อ 1 นิ้ว (เราใช้หม้อใบเล็กทอดจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน แล้วแบ่งเนื้อปลาทอด 3 ครั้ง) พอน้ำมันร้อนดี ใส่เนื้อปลาลงไปทอด ใช้ไฟกลางๆ พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน ที่รองด้วยคื่นช่าย โร...

  วันนี้มาทำเมนูแบบชาวเล​กันค่ะ หมึกไข่ต้มน้ำดำ​ ที่เวลาชาวประมงได้หมึกสดๆใหม่ๆมา จะเอามาทำเมนูต้มน้ำดำ​ หมึกยิ่งสดจะยิ่งอร่อย​ กลิ่นหอมๆ ทำง่ายมากค่ะ * วัตถุดิบ หมึกกล้วยไข่ หอมแดง ใบมะกรูด รากผักชี น้ำตาลปี๊บ **ขั้นตอน นำหมึกที่ได้มา​ ล้างน้ำทำความสะอาดนะคะ​ ไม่ต้องเอาหมึกออก​ แค่ล้างน้ำเปล่าอย่างเดียวค่ะ หมึกยิ่งสดยิ่งอร่อยนะคะ​ วิธีดูว่าหมึกแบบไหนสด​ หมึกสดจะตัวสีขาวค่ะ​ จะไม่แดง​ ยิ่งสดมากยิ่งสีขาว​ ถ้าเริ่มแดงแสดงว่าไม่สดค่ะ . นำหมึกมาใส่หม้อ​ เราจะยังไม่ตั้งไฟนะคะ ใส่หอมแดงทุบลงไป รากผักชี​ (ถ้าใครมีตะไคร้ก็ใส่ไปด้วยนะคะ​ วันนี้แค่เลไม่มี​ เลยไม่ได้ใส่) ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ​ ปกติเขาจะไม่ใส่กันนะคะ​ เพราะหมึกสดๆจะหวาน​ แต่แค่เลชอบ​ เลยใส่เพิ่มอีกนิดหน่อยค่ะ นำหม้อไปตั้งไฟ​ ไม่ต้องใส่น้ำนะคะ​ เพราะหมึกเวลาโดนความร้อน​ จะคลายน้ำออกมาเอง พอเริ่มเดือดน้ำหมึกจะออกมาเองค่ะ​ หมึกจะสุกง่ายมาก​ ใช้เวลา​ 10​ นาทีก็สุกแล้วค่ะ​ อย่าต้มนานนะคะ​ ถ้านานจะทำให้หมึกเหนียว​ เมื่อสุกแล้วก็ยกลงได้เลยค่ะ​ แค่เลจะยังไม่ใส่น้ำปลานะคะ​ ลองชิมรสดู​ สามารถเพิ่มได้ตามชอบค่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ​ หมึกไข่...

  แบ่งปันสูตรขนมสร้างอาชีพ “ขนมปั้นขลิบ” หรือ ขนมปั้นสิบ ขนมไทยอันเล็กน่ารัก กินเพลินๆ อร่อยลืมอ้วน วันนี้เรามีสูตรการทำมาฝากกัน หากใครกำลังหาอาชีพเสริมอยู่ ขนมปั้นขลิบ หรือ ขนมปั้นสิบ ถือเป็นขนมที่ท่านง่าย รูปทรงน่ารักมีหลายๆ ไส้ กำลังเป็นที่นิยมตามร้านกาแฟ ขายกันเยอะ ขายง่าย ขายคล่อง ตามมาดูสูตรกันเลย *ส่วนผสมตัวแป้ง 1. แป้งสาลี 3 ถ้วย 2. แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 4. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 5. เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ 6. ไข่ไก่เล็กสุด 1 ฟอง 7. น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ *วิธีทำแป้ง 1. นำแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลทรายละเอียด เนยสด และไข่ไก่ มาผสมรวมกัน แล้วค่อยๆนวดไปเรื่อยๆ 2. นำน้ำกะทิและน้ำปูนใสใส่รวมกันค่อยๆ เทใส่ลงในแป้ง นวดไปจนน้ำปูนใสกับกะทิหมด นวดแป้งต่อจนแป้งเนียน *ส่วนผสมไส้ขนม 1. พริกไทย 1 ช้อนชา 2. รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ 3. หัวหอมเจียว 1/2 ถ้วย 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ 7. ถั่วลิสงคั่วบุบละเอียด 1/4 ถ้วย 8. หัวไชโป้หวานสับละเอียด 1/4 ถ้วย 9. เนื้อปลาแห้งคั่ว ป่นละเอียด 1/2 ถ้วย **วิธีทำ 1. น...

  สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนมาชวนทำเมนูอาหารว่างของไทยที่ได้รับความนิยมมายาวนาน อย่างเมี่ยงคำกันค่ะ ส่วนผสมที่ทำยากมีอยู่ 2 อย่างคือ 1. น้ำเมี่ยง 2.มะพร้าวคั่ว เพราะคือใช้เวลานานค่ะ เครื่องสมุนไพรพื้นบ้าน ราดด้วยน้ำปรุงเมี่ยง หอมอร่อยลงตัว สรรพคุณในสมุนไพรมากมาย ทำทานเองง่ายๆ ได้เครื่องถูกใจ มาลองทำกันเลยค่ะ *ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ 1.ข่าคั่ว 10 กรัม(ตำให้ละเอียด) 2.ตะไคร้คั่ว 10กรัม(ตำให้ละเอียด) 3.กะปิ 2 ช้อนชา 4.กุ้งแห้งตำละเอียด 60 กรัม(เอากุ้งแช่น้ำแล้วค่อยนำมาตำเพราะกุ้งจะได้ไม่เค็มมาก) 5.ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปตำให้ละเอียด 50 กรัม 6.มะพร้าวคั่วตำละเอียด 50 กรัม 7.น้ำตาลปิ๊บ 350 กรัม(ถ้าเป็นน้ำตาลโตนดจะอร่อยมากค่ะ) 9.น้ำเปล่า 600 มล. **ขั้นตอน เตรียมมะพร้าวแก่ค่ะ จากนั้นนำมะพร้าวมาปอกเปลือกหรือจะไม่ปอกก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ จากนั้นนำไปตากแดดพอหมาดและนำไปคั่ว ด้วยกะทะ หรืออบ ตามชอบ ต่อมาเรามาเตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเมี่ยงคำกันค่ะ เตรียม ข่า ตะไคร้ มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ถั่งลิสงคั่ว นำน้ำตาลปิ๊บ และน้ำตาลใส่ภาชนะ แล้วเปิดไฟเคี่ยวซักพักแล้วใส่กะปิค่ะ เมื่อน้ำตาลเคี่ยวจนเหนียวแล้ว ให้ใส่ ข่าและคะไค...

  มีสูตรอร่อยมาแบ่งปัน “หมูปลาร้า” นับเป็นอีกเมนูยอดนิยมของคนไทย ที่ต้องไปรอคิว 2 ชม.ถึงจะได้กิน ใครไม่อยากไปรอนานขนาดนั้น วันนี้แอดมินเอาสูตรมาฝากแล้วนะ เจ้าของต้นตำรับบอกว่าก็หมูปิ้งติดมัน หั่นเหมือนทำซิ้นหลอด(หมูแดดเดียว)บ้านเรา แล้วเสียบไม้ปิ้ง กินคู่กับแจ่วปลาร้าบองแบบเจือจางง่ายๆนี่แหละ วันนี้เลยได้ลองทำดูอร่อยมากค่ะ *ส่วนผสม 1.เนื้อหมู (วันนี้ใช้ส่วนสันคอหมู) หั่นเป็นริ้วยาว 2.สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน) 3.ปลาร้าตัวเล็ก 1 ตัว 4.ใบหม่อน 4-5 ใบ 5.หอมแดง กระเทียม ข่า คั่วให้สุก 6.พริกป่น 7.น้ำมะขามเปียก 8.น้ำมันพืช 1 ชต. 9.ดอกเกลือ 10.น้ำตาลโตนด 11.ผัก (วันนี้มีแตงกวา ผักกาดสร้อย) **วิธีทำ 1.ต้มปลาร้า กับใบหม่อน แล้วกรองเอาก้างออก 2.หมักหมูด้วยสามเกลอ ดอกเกลือ น้ำปลาร้า น้ำตาลโตนด น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 2 ชม. 3.แจ่วปลาร้า . โขลกข่าให้ละเอียด แล้วใส่หอมแดง กระเทียม ลงไปโขลกให้ละเอียด ใส่พริกป่น น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย 4.นำหมูมาปิ้งให้สุก จัดใส่จาน คู่กับแจ่วปลาร้า และผักสดต่างๆ โดยเฉพาะผักกาดสร้อย จะกินเข้ากันดีกั...