สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  วันนี้มีสูตรขนมอร่อยมาแนะนำ “มาม่อนเค้กชาไทย” มาม่อนเค้ก คือเค้กเนื้อเบาๆเหมือนชิฟฟ่อน วันนี้ลองใช้สูตรของ Chef P’F แต่ดัดแปลงจากใส่นมสดมาใส่น้ำชาไทย และใช้น้ำมะนาวแทนครีมออฟทาร์ทาร์ค่ะ (*ขอบคุณเจ้าของสูตร Chef P’F ด้วยค่ะ) *ส่วนผสม 1.ไข่ไก่ 3 ฟอง (วันนี้ใช้เบอร์1 ค่ะ) 2.น้ำมันรำข้าว 50 กรัม 3.น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม 4.แป้งเค้ก 70 กรัม 5.นมสด 120กรัม (วันนี้ชงชาไทยผสมนมสด) 6.วนิลาเอ็กแทร็ก 1/2 ชช. (เราไม่ได้ใส่ค่ะ) 7.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ชช. (ใส่น้ำมะนาว 1 ชช.แทน) 8.เกลือ 1ชช.(วันนี้ใส่ 1/ 4 ชช.) 9.ผงฟู 1 ชช. (เราใส่ 1/2 ชช.) 10.หน้าขนม (วันนี้ใช้เชดด้าชีส เม็ดฟักทองอบ ช็อกโกแลตชิพ) **วิธีทำ 1.แยกไข่ขาวกับไข่แดง 2.ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่น้ำชาไทย คนให้เข้ากัน – ล่อนแป้ง+เกลือ+ผงฟู ใส่ลงไปในไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน 3.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบๆ ใส่น้ำมะนาวลงไป ตีให้เข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ให้ส่วนผสมมีลักษณะตั้งยอดแข็ง 4.ทยอยใส่ส่วนไข่ขาวลงในแป้ง แบ่งใส่ 3 ครั้ง ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน 5.ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ใส่เม็ดฟักท

  มีเมนูขนมหวานสูตรไทยโบราณมาแนะนำ เผื่อมีสมาชิกอยากลองทำกินทำขายกัน หรืออย่างน้อยก็เพื่อเป็นการอนุรักษ์สืบสานไว้ค่ะ สำหรับขนมหวานที่จะพาทำวันนี้ได้แก่เมนู “ข้าวเหนียวหน้าไข่แมงดาเทียม” หลังจากไม่ได้ทำขนมมาหลายวัน ไข่แมงดาเทียม เคยลงไว้ในขนมไข่ในรัง แต่วันนี้ใช้ไข่เป็ดล้วน เลยใส่แป้งเพิ่ม ใช้ไข่แดงไข่เป็ดล้วนสีเลยเข้มหน่อย แต่รสชาติอร่อยเหมือนเดิมค่ะ **ส่วนผสม 1.ข้าวเหนียวมูน – ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1+1/2 ถ้วย – น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย – กะทิ 1+1/2 ถ้วย – ดอกเกลือ 1/2 ชช. – ใบเตย 2 ใบ – น้ำดอกอัญชัน 2 ชช. 2.ไข่แมงดาเทียม – ไข่แดงไข่เป็ด 6 ฟอง – แป้งทองหยอด 4 ชช. (ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนได้ค่ะ) – น้ำตาล 2 ถ้วย – น้ำ 1+1/2 ถ้วย – ใบเตย 2 ใบ **วิธีทำ 1.ข้าวเหนียวมูน – ล้างข้าวเหนียวใช้สารส้มขัดเบาๆ แล้วล้างข้าวจนน้ำใส แช่ข้าวไว้ 4 ชม. นำไปนึ่งให้สุก โดยใส่ใบเตยไว้ในข้าวด้วย – ผสมกะทิ น้ำตาล ดอกเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำดอกอัญชัน นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดยกลง (ควรคนบ่อยๆ และอย่าตั้งเตานาน เพราะจะทำให้กะทิแตกมัน) – ใส่ข้าวเหนียวลงไปในน้ำกะทิ ใช้พายไม้ค่อยๆคนให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 10 นาที แล้วคนให้เข้ากั

  สีสวยรสชาติหอมหวาน “โดรายากิ” ขนมแสนอร่อยจากญี่ปุ่นของโปรด โดราเอมอน ที่ไม่ว่าใครกินก็ติดใจกับแป้งที่นุ่มๆ หอมๆ สอดไส้ด้วยถั่วแดงยิ่งอร่อยมากยิ่งขึ้น วันนี้เรามีสูตรจากสมาชิกเวปพันทิปมาแชร์ เผื่อใครอยากทำให้ลูกๆ ได้กินกันในวันหยุด หรือ ใครทำเป็นอาชีพขายขนมโดรายากิหน้าโรงเรียนก็ดีนะคะ ต้องขายดีแน่นอน เด็กๆชอบกิน *ส่วนผสม 1.ไข่ไก่ 1 ฟอง+ ไข่แดง 1 ฟอง (แยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกัน) 2.แป้งเค้ก 90 กรัม 3.ผงฟู 1/2 ช้อนชา 4.น้ำมันรำข้าว 15 กรัม 5.นมสดหรือนมจืด 80 กรัม 6.น้ำตาลทราย 10 กรัม 7.น้ำผึ้ง 10 กรัม 8.กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา 9. ถ้าชอบตัดเค็มใส่เกลือเพิ่มได้ประมาณ 1/8 ช้อนชา *ส่วนผสมเมอแรงค์ 1.ไข่ขาว 1 ฟอง 2.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา 3.น้ำตาลทราย 25 กรัม *ส่วนผสมไส้ถั่วแดง 1.ถั่วแดง 500 กรัม 2.น้ำตาลทราย 500 กรัม 3.น้ำมันพืช 100 กรัม 4..เกลือป่น 1/2 ช.ช. 5.น้ำสำหรับเติมตอนปั่นถั่วแดง กะๆได้เลยค่ะ ใส่แค่ปั่นถั่วแล้วไม่หนืดเกินไป **วิธีทำ 1.ผสม ไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำผึ้ง นม ตามด้วยกลิ่นวานิลา ใส่รวมกันในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน 2. ผสมผงฟูลงไปในแป้งเค้กแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้

  สวัสดีค่ะแฟนเพจ “ที่นี่มีสาระ” ที่รักทุกท่าน วันนี้แอดมินตื่นเช้ากว่าปกติ นั่งคิดอยู่นานว่าจะนำเสนอเมนูอร่อยอะไรดี ที่ไม่ได้กินนานแล้ว ก็เลยมาลงตัวที่ “กุยช่ายทอด” ค่ะ เพราะไม่ได้กินขนมกุยช่ายทอดแบบนี้นานแล้ว ไม่ค่อยมีร้านทำขาย วันนี้เลยต้องทำเอง ปรากฏว่าสูตรนี้อร่อยมากกินคนเดียวหมดจานเลยค่ะ ตามมาค่ะ..ไปดูสูตรและส่วนผสมของเจ้า “กุยช่ายทอด” รสเลิศกันเลยจ้า ส่วนผสมกุยช่าย 1.ตัวแป้ง – แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย – แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ – แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา – เกลือปลายช้อน – น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำสะอาด 1+1/4 ถ้วย 2.ไส้ขนม – กุยช่าย 3 ขีด – กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ – ซีอิ้วขาว – น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ช้อนโต๊ะ – เกลือปลายช้อน – เบกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา. (ใส่เพื่อให้กุยช่ายนิ่ม เวลาสุกแล้วจะมีสีเขียวสวย และลดกลิ่นฉุนของกุยช่าย สมัยก่อนจะใช้แป้งกี ไม่แน่ใจว่าตัวเดียวกันหรือเปล่า เพราะเดี๋ยวนี้ไม่มีแป้งกีขายกันแล้วค่ะ) 3.น้ำมันสำหรับทอด 4.น้ำจิ้ม – น้ำตาล – เกลือ – น้ำส้มสายชู – พริกสด วิธีทำ 1.ทำไส้ขนม – หั่นกุยช่ายเป็นชิ้นเล็ก ใส่เกลือ และเบกิ้งโซดา ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว

  วันนี้เรามาชวนทำ “ขนมปังไส้ช็อกโกแลตลาวา” กันค่ะ เมนูถูกใจเด็กๆทุกคน สูตรและวิธีการทำไม่ยาก สามารถนำไปทำขายเป็นอาชีพเสริมได้เลยค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย . *วิธีทำ – นำแปังขนมปัง ผงโกโก้ น้ำตาล เกลือ และยีสต์ผสมรวมกัน ตามด้วยนมสดผสมจนเข้ากัน เติมเนยสดและนำไปนวด – เมื่อนวดจนได้ที่ พักแป่งผระมาณ 1/2-1 ชั่วโมง แล้วนำมาตัดแบ่งเป็นก้อน และปั้นเป็นก้อนกลมพักแป้งอีก 15 นาที – นำแป้งมารีดแบนและปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้ง จัดเรียงใส่พิมพ์พักให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่าหรือ 1 ชั่วโมง – นำไปอบที่ไฟ 180 องศา นาน 13-15 นาที (ก่อนอบวอร์มเตาก่อน 15 นาที) – เมื่อสุกนำออกมาทาหน้าขนมด้วยเนยสดหรือนมสดหคือไม่ทาเลยก็ได้ **วิธีทำไส้ช็อกโกแลต – นำน้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำตาล แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ ตั้งไฟรวมกันจนเนื้อเนียนข้น – เมื่อได้ซอสที่ข้นตามต้องการยกลงจากเตา เติมดาร์คช็อกโกแลต และเนยสด ผสมจนละลายเข้ากัน – นำตะเกียบมาเจาะรู เพื่อสะดวกต่อการบีบไส้ – นำไส้ช็อกโกดลตมาบีบลงในขนมปังที่เจาะรูแล้ว . . เท่านี้เราก็ได้ขนมปังไส้ช็อกโกแลตลาวาแล้วค่ะ สูตรนี้เพื่อนๆลองทำดูนะคะ อร่อยมากๆเลยค่ะ ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ  รุ้งเปลี่ยนส