สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  วันนี้เอาสูตรและวิธีการทำสาคูไส้หมูมาฝากกันค่ะ ไส้อร่อย เนื้อเหนียวนุ่มข้ามคืน ทำง่ายมากๆค่ะ ทำขายก็ขายดี มาดูขั้นตอนกันเลย *ส่วนผสม -หมูสับ 270 กรัม -ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม -รากผักชี 2 ราก -พริกไทย 1 ช้อนชา -กระเทียม 3 กลีบ -หอมแดงสับ 5 หัว -ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ -หัวไชโป๊วเค็ม ล้างน้ำ 2 น้ำ 100 กรัม -น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม -เม็ดสาคู 250 กรัม **วิธีการทำ เริ่มขั้นตอนการทำให้เรามาทำไส้กันก่อนคะ เริ่มจากการนำรากผักชีกระเทียมพริกไทย มาตำให้ละเอียดดี แล้วนำมาผัดใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๊ยวไส้แฉะไป จากนั้นนำหอมสับมาใส่ลงไปผัดต่อให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้สุก แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถัวลิสงคั่วบดลงไป แล้วใส่หัวไชโป๊วเค็มเข้าไป เน้นว่าต้องล้างน้ำก่อนนะคะเพราะไม่เช่นนั้นจะเค็มมากๆ ถ้าไม่แน่ใจว่าเค็มแค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ้วขาวลงไป พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนคะ นิ่มปั้นได้ทั้งหมด 35 ลูก น้ำก่อนคะ ใช้น้ำอุณหภูมิปกติแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอถึงเวลาให้กรองน้ำออก จะเห็นได้ว่าสาคูจะเริ่มพองตัวแบบน

  เมื่อจะกล่าวถึงเมนู “ก๋วยจั๊บญวน” หลายท่านอาจจินตนาการไปถึง อาหารคุ้นชินแถบภาคอีสาน (ก๋วยจั๊บอุบล) ซึ่งจริงๆแล้ว ชื่อที่เราเรียกก็เพราะว่าเมนูนี้ มีที่มาจากประเทศเวียดนามตามนั้นจริงๆ ค่ะ แต่เดิมสมัยก่อน มักจะทำขายในช่วงเช้า นิยมเรียกว่า “ข้าวเปียกเส้น” แต่ปัจจุบันนี้มีขายทั้งวัน รวมถึงมีขายแบบเส้นแห้งเป็นซองทางร้านออนไลน์ก็มีเห็นมากมาย แต่ถึงอย่างไรก็ขอยืนยันว่า ทำเองอร่อยถูกใจกว่าค่ะ และวันนี้เราเอาสูตรดั้งเดิมมาให้ถึงที่เลยทีเดียว เส้นก๋วยจั๊บญวน มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง แบบเส้นสดจะอร่อย และหอมนุ่มมากกว่า เราไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม 1. เส้นข้าวเปียกแบบสด 1 ห่อ (จะตักได้ประมาณ 4-5 ถ้วย) 2. ซี่โครงหมู 3. หมูยอ 4. หอมเจียว 5. ต้นหอม 6. ผักชี 7. พริกป่น ใส่น้ำมันที่เจียวหอมด้วย 8. เกลือ 9. น้ำปลา วิธีทำ – ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือดใส่เกลือ รากผักชี และซี่โครงหมูลง ต้มประมาณ 45 นาที เพื่อให้กระดูกหมูเปื่อย และน้ำซุปหวาน รสอร่อยกลมกล่อม – หลังจากนั้นใส่เส้นข้าวเปียกลงไป – ปรุงรสด้วยน้ำปลา ต้มประมาณ 15 นาที หรือจนเส้นสุก สังเกตุจากเส้นจะลอยขึ้น และมีลักษณะใสขึ้น – ใส่หอมเจียวลงไป 1-2 ช้อนโ

  วันนี้มาพร้อมกับเมนูสุดแซ่บค่ะ ยำขนมจีนสูตรแซ่บโดนใจ ทำกินอร่อยง่ายๆได้ที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆ ชอบอะไรใส่ลงไปตามชอบ ทำเองเครื่องแน่นๆ เรามาดูกันเลย *วัตถุดิบ ขนมจีน หมูยอ ปลาทูย่าง พริกสด ถั่วพลู ถั่วฟักยาว ต้นหอม ผักชี หอมแดง (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) น้ำมะนาว 1-2 ชต น้ำปลาร้า 1 ทัพพี น้ำตาล 1 ชต **วิธีทำ 1.ผสม น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาล พริกสด คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ขนมจีนลงไป คนให้เข้ากัน 2.ใส่หมูยอ ปลาทูแกะเนื้อ ถั่วพลู ถั่วฝักยาว หอมแดง ลงไป คนให้เข้ากัน 3.โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี เพียงเท่านี้เป็นอันเสร็จค่ะ . . . ทำเองอร่อยง่ายๆได้ที่บ้าน แซ่บซี๊ดโดนใจแน่นอนค่ะ ลองทำดูนะคะ ขอขอบคุณข้อมูลลจาก  Supatta_tun  สมาชิกเว็บพันทิป

  สูตรขนมสาลี่ (นึ่ง) ทำเองได้ง่ายๆ สูตรนี้ไม่ฝืดคอรสชาติหวาน หอมกลิ่นใบเตยมากๆคะ สามารถทำได้ง่ายๆเลยคะ รสชาติหวานกำลังดี แต่ถ้าคนไหนชอบรสหวานกว่านี้สามารถเพิ่มน้ำตาลได้นะคะ ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือกันเลยค่ะ *วัตถุดิบ -แป้งเค้ก 100 กรัม -ผงฟู 2 กรัม -เอสพี 7 กรัม -ไข่ไก่ 2 ฟอง -เกลือหนึ่งหยิบมือ -น้ำใบเตย 50 กรัม -นมข้นหวาน 25 กรัม -น้ำตาลทราย 120 กรัม **วิธีทำ ร่อนแป้งเค้กและผงฟูพักไว้คะ (ร่อน 2 รอบ) . . น้ำตาลทราย น้ำใบเตย และ SP ตีด้วยความแรงสูงสุด นาน 3 นาที ส่วนผสมจะเป็นโฟมนิ่มๆเลยคะ ใส่เกลือและค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ใช้ความแรงระดับกลางในการตี จนใส่ไข่หมดทุกอย่างเข้ากันดี ใช้ความแรงสูงสุดตีต่ออีก 3 นาที . ทะยอยใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ลงไปจนหมด ใช้ความแรงต่ำสุดในการตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่นมข้นหวานลงไปตีด้วยความแรงต่ำสุดให้ส่วนผสมเข้ากัน นำมาเทลงพิมพ์ที่จะนึ่ง ตกแต่งหน้าตาด้วยลูกเกด หรือใส่ลูกเกดลงไปในเนื้อขนมสาลีก็ได้คะ (พิมพ์ให้กรุด้วยกระดาษไขเพื่อป้องกันขนมติดพิมพ์) ใช้ไฟแรงในการนึ่ง 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์และความแรงของไฟแต่ละบ้านคะ วิธีการทดสอบความสุขของเนื้อขนม ใช้ไม้ปลายแ

  สาคูบัวลอยมะพร้าวอ่อน ขนมหวานไทยทำง่าย ทำได้หลากสี หนึบหนับเคี้ยวเพลิน หอมหวานอร่อย ทำเองได้ ทำขายก็ขายดีค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย *ส่วนผสม 1.สาคู 1 ถ้วยตวง 2.น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง 3.เกลือ 1/2 ช้อนชา 4.น้ำหวานสีแดง 4 ช้อนโต๊ะ 5.กะทิ 250 ml 6.มะพร้าวอ่อน **วิธีทำ 1.นำสาคูไปล้าง 2 รอบ พักให้สะเด็ดนำ 15 นาที 2.แบ่งสาคูออกเป็น 2 ส่วน (ทำ 2 สี) 3.นำน้ำหวานสีแดง ใส่ลงในสาคู 1 ถ้วยใส่เยอะ อีกถ้วยใส่เล็กน้อย 4.คลุกเคล้าให้สีติดทั่วกันดี แช่ไว้ 3-5 นาที เพื่อให้สาคูติดสีและอิ่มน้ำ **สำหรับสีอ่อนใส่น้ำแดงลงน้อยกว่าถ้าแห้งไปปั้นไม่ติดเติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อยค่ะ 5.นำสาคูมาปั้นเป็นก้อนกลม 6.ตั้งน้ำให้เดือดนำสาคูลงต้มให้สุก เมื่อสาคูลอยมาต้มต่อ 3-5 นาทีค่ะ เมื่อสุกตักพักให้เสะเด็ดน้ำ หรือล้า้งด้วยน้ำเย็น 1 รอบพักรอกะทิค่ะ 7.นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย รอกะทิเริ่มเดือน นำบัวลอยสาคูและมะพร้าวอ่อนใส่หม้อกะทิ ต้มให้พอเดือดปิดไฟยกลง จัดเสริฟได้เลยค่ะ . สาคูบัวลอยมะพร้าวอ่อน สีสวย ทำง่าย รสชาติหวานมันลงตัว อร่อยหนึบหนับเคี้ยวเพลิน ลองทำดูนะคะ ขอขอบคุณข้อมูลจาก  Supatta_tun  สมาชิกเว็บพันท

  วันนี้ขอมาในเมนูอินเตอร์หน่อยนะคะ กับซี่โครงหมูบาร์บีคิว เครื่องปรุงส่วนผสมอาจไม่ได้เป๊ะตามฉบับดั้งเดิม แต่รับรองสูตรนี้วัตถุดิบน้อย และอร่อยได้แบบง่ายๆ ทุกคนทำได้ มาดูวิธีทำกันเลย ก่อนอื่นมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน *วัตถุดิบ 1.ซี่โครงหมูแบบเป็นแผ่น 2 กิโล (Pork Spareribs) 2.ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (ขิงแก่ก็ได้ ใส่ปริมาณตามชอบ) 3.กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย 4.ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย) 5.ซอสพริก 2 ถ้วย (ไม่ได้ใช้วูสเตอร์ซอสนะคะ ส่วนตัวไม่ชอบจ้า จึงใช้ซอสพริกแทน) 6.เกลือ 1/2 ช้อนชา 7.พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำตาลทราย) 9.อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรใช้ allspice แต่พอดีหมดจึงใช้แค่อบเชยค่ะ ) 10.ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ 11.โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ 12.น้ำเปล่า 4 ถ้วย **หมายเหตุ ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้นๆให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอสนะคะ** **วิธีทำ 1. นำเครื่อปรุงได้แก่ ขิงอ่อน กระเทียม ออริกาโน่ โรสแมรี่ อบเชย เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำผึ้ง ทั้งหมดมาผสมคลุกเเคล้ากันเป็นซอสบาบีคิว พักไว้ . . . . 2.ตัดชิ้นซีโครงให้เป็นชิ้นต