ขนมฟักทอง

 

มีสูตรขนมโบราณมาแบ่งปัน “ขนมฟักทอง” เมนูไทยรสชาติหวานนิดๆ มันหน่อยๆ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดเส้นที่มีรสเค็มเล็กน้อย เมื่อกินรวมกันแล้วได้รสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ขนมฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นได้แบตาแคโรทีนจากฟักทองกินแล้วผิวสวย เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เรามาบอกสูตรทำกิน ทำขาย ทำง่ายๆ ตามสูตรนี้เลย

*ส่วนผสม

1. ฟักทอง 500 กรัม (ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ๆ)

2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

3. แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย

4. มะพร้าวขูด 50 กรัม

5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

7. กะทิ 1 ถ้วย

8. ถ้วยตะไลสำหรับนึ่ง

**วิธีทำ

1. นำฟักทองหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็นสักครู่

2. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน ใส่ลงในฟักทองที่นึ่งสุก นำมานวดผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

.

3. ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปแล้วนวดต่อไป

.

4. ค่อยๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย ผสมจนเข้ากันดี คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายละลายหมด

.

5. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย จากนั้นนำไปนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งสุก จะสังเกตเห็นว่าแป้งจะมีลักษณะใสๆ

...

6. ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นดีแล้วจึงแคะขนมออกจากถ้วย (ถ้าขนมไม่เย็นเวลาแคะออกขนมจะเละ และติดถ้วย ไม่สวยงาม)

...

ขนมฟักทองนอกจากใส่ถ้วยตะไลแล้วยังนิยมห่อในใบตอง ทำเป็นถ้วยจะได้ความหอมจากใบตองด้วย วิธีทำกรวย ก็คือทำการเจียนใบตองเป็นวงกลม แล้วม้วนเป็นทรงกรวยเล็กๆกลัดด้วยไม้กลัด แล้วตักขนมฟักทองใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของกรวยนำไปเสียบลงในช่องของชุดนึ่ง (แบบช่องเว้นช่อง) แล้วทำการนึ่งจนสุก ก็จะได้ขนมฟักทองใส่กรวยใบตองแบบไทยแท้ๆ

ขอบคุณข้อมูล.คุณ kuky สมาชิกเว็บ bloggang.com