สูตรหมักราดหน้า 4 สูตร ได้เนื้อนุ่มเด้ง ทำกินทำเปิดร้านได้

 

สูตรหมักราดหน้า 4 สูตร ได้เนื้อนุ่มเด้ง ทำกินทำเปิดร้านได้

เมนูราดหน้าจะให้ความอร่อยนั้นตัวเส้นต้องมีความเหนียวนุ่ม น้ำราดหน้าที่มีความเข้มข้นมีความครบเครื่อง และที่สำคัญเนื้อห มูจะต้องมีความนุ่มมีความเด้งและมีรสชาติของความอร่อย เมนูราดหน้านั้นถือได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยมเป็นเมนูยอดฮิตสำหรับคนในบ้ า นเรา ทั้งยังสามารถที่จะนำมาปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ หากินได้ง่ายมีข า ยเกือบจะในทุกพื้นที่

สำหรับเพื่อนๆท่านใดที่ชื่นชอบการทานเมนูราดหน้านั้น ในวันนี้เราได้มีสูตรวิธีการทำราดหน้ามาฝากกัน เป็นวิธีการหมักเนื้อห มูที่ให้ความนุ่ม ให้เนื้อเด้งและมีรสชาติเข้มข้นที่อร่อยถูกใจ จะสามารถนำมาทานกับเมนูราดหน้าหรือเมนูอื่นๆที่ชื่นชอบก็ให้รสชาติที่อร่อย

สูตรที่ 1 แบบโบราณไม่ใส่ผงโซดา (เนื้อห มู 1 กิโลกรัม)

– เนื้อห มูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ 1 กิโลกรัม

– น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ

– ซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ้วดำหวาน ครึ่งช้อนโต๊ะ

– น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทขาวป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ

– แป้งมัน ตราปลามังกร 1 ช้อนโต๊ะ

– ผงปรุงรสห มู 1 ช้อนโต๊ะ

– ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง

– น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 2 น้ำที่หมักห มู ราดหน้าใส่ผงโซดา (เนื้อห มู 1 กิโลกรัม)

– เนื้อห มูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ 1 กิโลกรัม (ส่วนนี้เนื้อจะเป็นเส้นใย หั่นแบบขวาง)

– โซดาไบคาร์บอเนต (ผงฟู) 1.5 ช้อนโต๊ะ (ตราเบสฟูดส์ อย่าใส่เยอะเนื้อจะเละมีรสเฝื่อน)

– รสดีผง รสห มู/ไก่ 2 ช้อนชา

– ซอสปรุงรส ฝาเขียวหรือแม๊กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา

– น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทป่น 2 ช้อนชา

สูตรที่ 3 น้ำที่หมักห มู ทำทานง่ายๆที่บ้ า น (เนื้อห มู 1 กิโลกรัม)

– เนื้อห มูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ 1 กิโลกรัม (ส่วนนี้เนื้อจะเป็นเส้นใย หั่นแบบขวาง)

– แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่า)

– ซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

– ไข่ไก่ทั้งใบ 1 ฟอง

– น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 4 น้ำที่หมักห มูราดหน้า โบราณไม่ใส่แป้งมัน เนื้อนุ่มอร่อย

– เนื้อห มูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ 1 กิโลกรัม (ส่วนนี้เนื้อจะเป็นเส้นใย หั่นแบบขวาง)

– น้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทป่น 2 ช้อนชา

– ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง

– น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา

– น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันห มู พร้อมกากห มูสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

– น้ำสัปรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการหมัก (ทุกสูตรใช้วิธีเดียวกันทุกสูตร)

ให้เรานำส่วนผสมเครื่องปรุงทั้งหมดที่ได้เตรียมเอาไว้เทใส่ลงไปถ้วยผสม ตามในแต่ละสูตรที่เราได้เลือกทำได้เลย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จากนั้นให้เรานำเนื้อห มู ที่ได้ล้างทำความสะอาดแล้วได้หั่นเตรียมเอาไว้ใส่ลงไป ทำการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันให้เครื่องปรุงต่างๆซึมเข้ากับเนื้อ เพื่อที่จะให้มีรสชาติที่เข้มข้น จากนั้นให้เราทำการหมักไว้ในตู้เย็นที่ช่องแช่เย็นธรรมดาเอาไว้เป็นเวลา 1 คืน เพื่อที่จะทำให้เครื่องปรุงต่างๆซึมเข้ากับตัวเนื้อห มูให้มีความนุ่มขึ้น ให้มีความเข้มข้นขึ้น

เช้าวันถัดมาก็ให้นำมาประกอบอาหารปรุงอาหารได้ตามปกติได้เลย เนื้อห มูที่ได้นั้นจะมีความนุ่มมีความนุ่มมีความเด้งและมีรสชาติของความเข้มข้นอร่อยถูกใจ ไม่ว่าจะนำไปประกอบในเมนูในไหนก็มีรสชาติที่อร่อยอย่างแน่นอน

เรียบเรียงโดย : Postsod

ขอขอบคุณ : เมนูอาหารทำง่าย