มะระขมๆ ทริคลดความขม แถมยังให้ความอร่อยเพิ่มขึ้น

 

มะระขมๆ ทริคลดความขม แถมยังให้ความอร่อยเพิ่มขึ้น

ผักมะระ ผักที่ให้รสชาติของความขม แต่หลายๆคนก็ชื่นชอบในรสชาติความขมนั้นนิยมที่จะนำมาทำเป็นต้มมะระ มะระผัดไข่หรือในเมนูอื่นๆที่ชื่นชอบ แต่ถ้าสำหรับใครที่ไม่ชอบรสชาติความขมจากผักมะระ วันนี้เราได้มีทริคเล็กๆน้อยๆที่จะช่วยลดความขมจากผักมะระไปได้ แถมยังช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยมากยิ่งขึ้นด้วย

อย่างที่เราได้ทราบกันดีว่า พืชผักสมุนไพรได้ให้ประโยชน์ที่ดีมากๆกับตัวเรา ผักมะระนั้นก็เป็นผักสมุนไพรที่มีประโยชน์มากๆเช่นกัน หาซื้อมะระติดบ้ า นกันเอาไว้นำมาทำในเมนูอาหารต่างๆ นอกจากให้รสชาติของความอร่อยแล้วยังให้ประโยชน์ที่ดีมากๆกับตัวเราด้วย

วิธีลดความขมของมะระ

1 เลือกมะระ เป็นสิ่งสำคัญ

สิ่งสำคัญก็คือการเลือกมะระนำมาทำอาหาร เราจะต้องเลือกลูกที่มีความอวบ ตรงไม่คดงอ เวลาที่เราทำการหั่นเป็นชิ้นจะได้ง่ายและได้เป็นชิ้นที่สวยงามน่าทาน เนื้อของมะระจะต้องแข็ง สีจะออกเขียวอ่อนไม่ขาวและไม่เหลือง หากเราเลือกเวลาสีเหลืองหรือออกไปทางสีส้มนั้น มะระเริ่มแก่แล้วซึ่งรสชาติที่ได้จะให้ความขมมากๆ

2 เกลือ ลดความขมได้

เมื่อได้ทำการหั่นและล้างมะระเป็นที่เรียบร้อย ให้เราใช้ช้อนขูดสีขาวด้านในออกให้หมดและจากนั้นให้เรานำมะระ คลุกเข้ากับเกลือ มะระ 1 ลูกจะใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนชา ทำการเคล้าให้เข้ากันให้ทั่วและวางทิ้งเอาไว้แบบนั้นประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปประกอบในเมนูอาหารต่างๆได้เลย ซึ่งจะช่วยลดรสชาติขมของมะระไปได้มาก

3 ล ว กด้วยน้ำเกลือ

สำหรับวิธีนี้จะแนะนำเป็นเมนูผัด ให้ต้มน้ำให้เดือด นำเกลือใส่ลงไป นำมะระที่ได้เตรียมเอาไว้ไปล ว กในน้ำเดือด เมื่อมะระเริ่มออกเป็นสีเขียวเข้มให้ตักขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำเย็นทันที มะระที่ได้นั้นจะมีความกรอบมีสีสันที่น่ารับประทาน และยังลดความขมของมะระไปได้ด้วย

4 คลุกกับเกลือป่น

มะระที่ได้ซื้อมานั้นหากมีรสชาติที่ขมมากๆ ให้เราใช้เป็นวิธีการซอยบางๆจากนั้นให้นำไปคลุกเคล้ากับเกลือจนมีความนิ่ม หรือจะแช่ในน้ำเกลือสักประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าสะอาด 2-3 น้ำ สามารถที่จะนำไปประกอบในเมนูอาหารต่างๆได้เลย

5 ต้มน้ำเดือดหลายครั้ง

แนะนำให้ใช้วิธีนี้สำหรับเมนูตุ๋นหรือการต้ม หากไม่อยา กให้มะระมีความขมมากจนเกินไป นำไปต้มในน้ำเดือดแล้วเปลี่ยนน้ำจำนวนหลายๆรอบ จะเป็นทริคที่ช่วยลดความขมมะระไปได้มาก และยังได้เนื้อมะระที่มีความนุ่ม แต่แนะนำว่าไม่ควรเปลี่ยนจำนวนน้ำที่บ่อยครั้งจนเกินไป เพราะจะทำให้ผักมะระมีรสชาติที่จืดชืดได้

6 ต้มแบบไม่ปิดฝาหม้อ

สำหรับวิธีสุดท้ายนี้จะเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติความขม มะระที่ติดปลายลิ้น หรือจะนำไปทำเป็นเมนูมะระยัดไ ส้ ได้ หลังจากที่เราได้ทำการปรุงรสชาติใส่เครื่องปรุงเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้ต้มต่อไปเรื่อยๆใช้ไฟอ่อนๆ โดยที่ไม่ต้องปิดฝาหม้อ จะช่วยให้เนื้อมะระมีความนุ่มและยังให้รสชาติของน้ำซุปผักของผักมะระที่มีความกลมกล่อม

ผักมะระนั้นเป็นผักที่ได้ให้รสชาติของความขม หากใครไม่ชื่นชอบหรือต้องการที่จะลดความขมก็ได้ลองนำเทคนิคดีๆนี้ไปทำตามกันดูได้ นอกจากจะช่วยลดความขมแล้วยังเพิ่มรสชาติของความอร่อยได้มากยิ่งขึ้น

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao