วิธีทำ “ข้าวมันไก่ สูตรดั้งเดิม” ข้าวสีเหลือง หอมมันทุกเม็ด อร่อยกลมกล่อม ทำเองได้ไม่ยาก

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูอร่อยๆ อย่างข้าวมันไก่มาแบ่งปันค่ะ สูตรดั้งเดิม ข้าวสีเหลือง หอมมันทุกเม็ด อร่อยกลมกล่อม ทำเองได้ไม่ยากเลยค่ะ พัฒนาต่อยอดทำขายก็ได้ด้วย มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันจ้า

*วัตถุดิบ

สะโพกไก่ และซี่โครงไก่

ขิงแก่ ขิงอ่อน กระเทียม พริกไท รากผักชี เมล็ดผักชี

เกลือ

ฟักเขียว ผักกาดขาว

มันไก่

ข้าวสาร (แนะนำให้ใช้ข้าวเก่า)

**วิธีทำ

นำมันไก่มาเจียวจนได้น้ำมันไก่สีเหลืองสวย เสร็จแล้วเทน้ำมันแยกใส่ถ้วยไว้ต่างหาก

.

น้ำมันไก่สีเหลืองใสกริ๊งจากที่เราเจียวมาสดๆเจ้าค่ะ

นำข้าวสาร ขิงแก่-อ่อน รากผักชี กระเทียม และหนังไก่ที่เหลือจากการเจียว มาผัดเข้าด้วยกันจนข้าวเป็นเม็ดใส หอม

.

ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียม พริกไท เกลือ เมล็ดผักชี ผักกาดขาว สะโพกไก่และซี่โครงไก่ ใช้เวลาต้มประมาณ 40-45 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนไก่ที่ใส่ไป)

นำน้ำมันไก่ที่เจียวไว้มาเจียวกับกระเทียม จะได้กระเทียมเจียวในน้ำมันไก่ จากนั้นนำน้ำซุปที่ต้มเสร็จมาใส่ในข้าวและเครื่องที่ผัดรวมกัน ใส่กระเทียมเจียวในน้ำมันไก่ลงไปแล้วหุงตามปกติ

ฟักเขียวสามารถต้มในนำซุปหรือจะต้มแยกได้ตามใจชอบ เมื่อหุงข้าวเสร็จจะได้ข้าวมันไก่สีเหลืองนวลสวยงามสามารถรับประทานคู่กับเลือดไก่ หรือ เครื่องในไก่ได้ตามใจชอบ

***เคล็ดลับ

• สามารถใส่น้ำกรวด(หรือน้ำตาลทราย) ลงไปในข้าวที่หุงและน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อจะได้รับประทานง่าย กลมกล่อม

• ไม่แนะนำให้ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสลงไปในน้ำซุป เพราะจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้ม ไม่สวย

• หากอยากให้ข้าวขึ้นเม็ดสวย ให้ใช้ข้าวเหนียว 1 ส่วนต่อข้าวธรรมดา 3 ส่วน ผสมรวมกันในการทำข้าวมันไก่

• ฟักเขียวสามารถต้มลงในน้ำซุปได้เลย หรือต้มแยกในน้ำเดือดแล้วค่อยนำมาใส่ในน้ำซุปทีหลังก็ได้เพื่อป้องกันไม่ให้ฟักเละเวลานำน้ำซุปไปอุ่น

ในปัจจุบันร้านข้าวมันไก่หลายร้านมักใช้วิธีต้มน้ำซุปแบบน้ำก๋วยเตี๋ยว และข้าวใช้วิธีหุงกับน้ำไก่สำเร็จรูปทำให้ไม่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ผัดรวม สังเกตได้ง่ายๆว่าหากร้านไหนข้าวมันไก่มีสีข้าวขาวเหมือนข้าวสวยและน้ำซุบไม่หอมหรือมีรสกลมกล่อม ก็จะทำให้ข้าวมันไก่ไม่อร่อยทันทีเพราะน้ำซุปเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ข้าวมันไก่มีรสชาติดี หอม มัน นั่นเอง

การทำข้าวมันไก่นั้นวิธีทำไม่ยากแต่อาจใช้เวลาเล็กน้อยในการจัดเตรียมขั้นตอนหลายอย่าง แต่เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำในครอบครัวไว้เป็นมื้อพิเศษ เพราะนอกจากจะได้ข้าวมันไก่ที่มีรสชาติ หอม มันอร่อยแล้ว ยังสามารถพัฒนาสูตรไว้ทำขายได้อีกด้วย

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย