สูตรวิธีทำ “หมูแดงอบน้ำผึ้ง” เนื้อนุ่ม หอมน้ำผึ้ง ทำเองง่ายได้ที่บ้าน
สูตรวิธีทำ “หมูแดงอบน้ำผึ้ง” เนื้อนุ่ม หอมน้ำผึ้ง ทำเองง่ายได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
-เนื้อหมู(เลือกเอาส่วนที่ติดมันนิดๆ)
-ผงหมักหมูแดง
-กระเทียม เม็ดผักชี รากผักชี
-ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
-น้ำผึ้ง
-เบกกิ้งโซดา(สำหรับหมักให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
-น้ำสะอาดหรือน้ำซุป
วิธีทำ
๑.นำหมูที่จะหมักมาทำความสะอาดให้เรียบร้อยใส่เบคกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
อีกครั้งจึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย
๒.โขลกเม็ดผักชี รากผักชีและกระเทียมให้เข้ากันแล้วนำไปคลุกให้เข้ากับเนื้อหมู
๓.ใส่ผงหมักหมูแดงแล้วคลุกให้เข้ากันให้เข้าเนื้อ ตามด้วยราดน้ำผึ้งลงไป หมักทิ้งไว้ ๓ชั่วโมง หรือจะข้ามคืนเลยก็ได้ค่ะ
๔.หมักเนื้อหมูจนครบเวลาแล้วโดยวันนี้เราหมักไปราวๆ ๓ชั่วโมงครึ่ง ก็เตรียมตั้งกะทะได้เลยค่ะ เอากะทะบ้านๆที่มีนี่แหละ
ไม่ต้องพิธีรีตองมากมาย ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่หมูและเทน้ำที่ได้จากการหมักลงไปผัด
๕.ผัดสักพักนึงให้ด้านนอกสุกเล็กน้อยแล้วเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปลงไป ปิดฝาแล้วเบาไฟลง หมั่นสังเกตเป็นระยะ
โดยการพลิกด้านกลับไปมา ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ ระหว่างนี้น้ำที่เราใส่ลงไปจะเริ่มงวดและมีรสเข้มข้นขึ้นด้วยเราก็จะราดน้ำผึ้ง
ให้ทั่วชิ้นหมูอีกครั้งนึง
๖.เมื่อสุกดีแล้วก็ปิดเตาได้ค่ะ
๗.หลังจากนั้นก็ตักหมูแดงขึ้นพักบนตะแกรงให้เย็นลง ส่วนของเหลวที่เหลือในกะทะเราเติมน้ำอีกนิดหน่อยสำหรับทำซอส
แบบง่ายๆได้ค่ะ
เติมน้ำลงไปแล้วรอจนเดือด ชิมรสดูว่าได้ที่ต้องการมั้ยเสร็จแล้วก็ปิดเตาได้ ในส่วนนี้จะมีพวกรากผักชี
เม็ดผักชีและกระเทียมโขลกปนอยู่ในน้ำซอสซึ่งสามารถกรองออกได้ด้วยกระชอน แต่พอดีของเราโขลกจนละเอียดแล้ว
เวลาทำซอสราดแล้วรู้สึกว่าไม่ต้องกรอกออกจะหอมอร่อยกว่าเลยเก็บไว้ทั้งหมดค่ะ
๘.หั่นหมูแดงเป็นชิ้นความหนา/บางแล้วแต่คนชอบเลยค่ะ จะเอาไปทำข้าวหมูแดง บะหมี่หมูแดง หรือ
เมนูไหนก็จัดไปตามใจชอบได้เลย
ประเดิมเมนูแรกด้วยข้าวหมูแดงค่ะ อร่อยฟินมากๆ หมูแดงที่ได้จะให้รสสัมผัสที่ค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่ฝืดคอ
พอราดด้วยน้ำซอสที่ทำเตรียมไว้ก็ยิ่งเข้ากั๊นเข้ากันไปอีก
ขอบคุณข้อมูลจาก แมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น