แบ่งปันเมนูอาหารไทยโบราณ “ต้มกะทิสายบัวปลาทูสด” หอมอร่อยเข้มข้น กลมกล่อม

 

วันนี้มีเมนูอาหารไทยมาแบ่งปันค่ะ กับต้มกะทิสายบัวปลาทูสด เป็นอาหารไทยโบราณนานมา ก็คงจะจริง เพราะวิธีทำและเครื่องปรุงนั้นแลดูหาได้ง่ายไม่ยุ่งยาก แถมอร่อยด้วยนะ วิธีทำง่ายๆ มาดูสูตรกันเลยค่ะ

*วัตถุดิบ

เครื่องปรุง

1.ปลาทูสด 3 ตัว

2.สายบัว 350 กรัม

3.กะทิ 1 กล่อง

4.น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

6.เกลือป่น 1.5 ชช.

7.น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

8.มะนาว 1 ลูก

เครื่องแกง

1.หอมแดง 7 หัว

2.พริกไทยดำ/ ขาว 0.5 ชต.

3.กะปิ 1 ชต.

**วิธีทำ

1.นำปลาทูสดควักไส้ขอดเกร็ดล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก (แต่สูตรนี้ใช้วิธีเวฟปลาทูโดยนำเข้าไมโครเวฟใช้โหมดนึ่งปลา 3 นาที พลิกกลับด้านเวฟต่ออีก 2 นาที) รอให้คลายร้อนแกะเอาแต่เนื้อพักไว้

2.โขลกพริกไทยพอแหลกใส่หอมแดงลงโขลกต่อ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก ใส่กะปิลงโขลกให้เข้ากัน พักไว้

3.ใช้มือหักสายบัวลอกเปลือกและใยออกทิ้ง ใช่แต่ส่วนที่อ่อน สังเกตจากการหักเป็นท่อนได้ง่ายๆ นำลงล้างกับน้ำที่ผสมน้ำมะนาว

4.ตั้งน้ำให้ร้อนบีบมะนาวที่เหลือลงไป พอน้ำเดือดดีแล้ว นำสายบัวลงลวก ลวกแต่แป๊บเดียว ตักขึ้นน๊อกน้ำเย็นพักไว้

5.แบ่งกะทิกล่องแยกเป็นหัว 1/2 ถ้วย ที่เหลือผสมน้ำเปล่าทำเป็นหางกะทิ นำหางกะทิลงผัดกับเครื่องที่โขลกไว้ ผัดจนหอมเติมหางกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก

เริ่มเดือดใส่สายบัวลงไป ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้ ชิมรสตามชอบ รอเดือดเติมหัวกะทิลงไป

เดือดอีกรอบปิดไฟได้

เสร็จแล้วพร้อมเสริฟค่ะ ต้มกะทิสายบัวปลาทูสด หอมอร่อยกลมกล่อม เคล็ดลับคือลวกสายบัวก่อนนำไปใช้แกง จะช่วยให้สายบัวมีสีเขียวสวยไม่คล้ำ และไม่ทำให้น้ำแกงคล้ำ สีสวยน่าทานอีกด้วยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก หิวแล้ว สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่