ขนมตาลเหนียวนุ่ม ขนมไทยสีเหลืองทองน่าหม่ำ รีบไปหาซื้อเนื้อลูกตาลแล้วเตรียมตัวเข้าครัวกัน
ขนมต าลเหนียวนุ่ม ขนมไทยสีเหลืองทองน่าหม่ำ รีบไปหาซื้อเ นื้ อลูกต าลแล้วเตรียมตั วเข้าครัวกันเลย
ส่วนผสมขนมต าล
1. กะทิ 520 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 235 กรัม
3. น้ำต าลทรายขาว 275 กรัม
4. เ นื้ อลูกต าล 170 กรัม
5. เกลือ 1/2 ช้อนช า
6. ผ งฟู (ดูวิธีใส่ในขั้นตอนทำขนม)
7. มะพร้า วทึน ทึกขู ด
ขั้นตอนเก็ บเ นื้ อลูกต าล
1. เราเริ่มจา กเลือกลูกต าลที่สุ กเต็มที่ กลิ่ นหอ มจั ด
2. นำลูกต าลปอก เปลือกสี ดำออกก่อน แล้วนำไปแ ช่น้ำให้เ นื้ อนิ่มก่อน
3. จา กนั้นนำไปขู ดเอาเ นื้ อต าล (คุณวาใช้ขู ดกับก้นตะกร้า)
4. ขู ด นว ด คั้ น จนได้เ นื้ อต าลต ามต้องการ
5. ควรกรองเศ ษกากเส้นใยต าลออกก่อน 1 รอ บ
6. จา กนั้นนำไปห่ อ ด้วยผ้าขาว เพื่อทดน้ำให้หย ดออกหมดก่อน
7. เอาเฉพาะเ นื้ อต าลสีเหลืองสวยๆ หอ มๆ แบบนี้ค่ะ
8. จริงๆแล้ว เ นื้ อต าลที่ทดน้ำออก สามารถเก็บในตู้เย็ นใช้ได้นานเป็นเดือนเลยนะคะ
วิธีทำกระทงใบตองใส่ขนมต าล
1. ตั ดใบตองให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 4 นิ้ว (ต ามภาพ)
2. เช็ดทำความสะอาด พั บทำมุมต ามภาพ
3. กลั ดด้วยไม้กลั ด หรือเข็มกลั ด หรือลูกแม็ ก ก็ได้ค่ะ
4. พั บเก็บมุมอีก ด้าน ก็จะได้กระท งใบตองสวยๆ แบบนี้ค่ะ (ฝึกทำแป๊บเดียวก็ทำได้สวยแล้วค่ะ)
5. เมื่อได้วัส ดุอุปกรณ์พร้อ มแล้ว ต่อไปเรา ก็จะเริ่มทำขนมต าลสูต รอร่อยกันค่ะ
วิธีทำขนมต าล
1. ให้ผสม กะทิ+น้ำต าลทราย+เกลือ ใส่ภาชนะนำไปตั้ งไ ฟ ค นพอให้น้ำต าลละ ลายไม่ต้องถึงเ ดือ ด แล้วยกลงพักทิ้ งไว้ให้เย็ น
2. นำแป้งข้าวเจ้ามาร่ อน 2 รอ บ แล้วนำเ นื้ อต าลที่เตรียมไว้มาผสมกับแป้ง
3. ให้นว ดค ลุกเคล้าให้เข้ากัน จนร่ว นเป็นเม็ดทราย
4. ค่อยๆ ริ นกะทิที่ตั้ งจนเย็ น นว ดไปเรื่อยๆ จนได้ก้อ นแป้งแล้วพักแป้งไว้ 30 นาทีนะคะ
5. หลังพักแป้ง 30 นาที ใช้น้ำเ ชื่ อ มนว ดจนเข้ากันจนหมด ค่อยๆใส่
(อย่ าใส่กะทิหม ดในครั้งเดียวนะ ย้ำ..ค่อยริ นใส่)
6. ให้ปิ ดฝาทิ้ งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง สังเกตุดูจะขึ้นเป็นฟองละเอี ยด (คุณวาแนะนำให้ผสมค้างไว้ 1 คืนจะพอ ดี)
7. เมื่อพักส่วนผสมได้ต ามเวลาแล้ว ค นไ ล่ฟองอากาศอีกครั้ง จา กนั้นตั กแป้งใส่ 1 ถ้วยตวง +ผสมผ งฟู 1 ช้อนช า
8. ค นส่วนผสมให้เข้ากัน
9. ตั กใส่กระทงใบตอง ที่วางเรียงไว้บนเต า
10. ใช้เวลานึ่ ง 15-20 นาที (แล้วแต่ความร้อ นของเต า) เมื่อสุ กเหลืองฟู แต่งหน้าด้วยมะพร้า วทึ น ทึ กขู ด ยกลงพักให้เย็ น
ขอ บคุณข้อ มูลสูต รและภาพจา ก.คุณวา เพจ”ชวนเข้าครัว กับรักคุณแฟน&กาแฟดำ”
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น