สูตรลับหมักไก่ย่างเงินล้าน ไก่ย่างวิเชียรบุรี พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด กินกับส้มตำยิ่งแซ่บ

 

สูต รลั บ หมั กไก่ย่า งเงินล้าน ไก่ย่า งวิเชียรบุรี พร้อ ม น้ำจิ้ มรสเ ด็ด กินกับส้ม๓ำยิ่งแซ่ บ

 

เครื่อ งหมั กไก่

(1.)ไก่เ นื้ อ 1 กิโลกรัม/ 1 ตั ว หรือจะเอาไก่บ้านก็ได้

(2.)ตะไคร้ 3-5 ต้น

(3.)กระเ ทียมไทย 20-25 กลี บ

(4.) รา กผักชี 7-8 รา ก

(5.) พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

(6.) ใบเตย 2 ใบ

(7.) ซอ ส หอ ย นา งรม 2 ช้อนโต๊ะ

(8.) ซีอิ้วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

(9.) หอ มแด ง 4-5 หั ว

(10.) นมส ด 1 กระป๋อง

(11.) เกลือ 1 ช้อนช า

วิธีหมั กไก่

1. ผ่ าไก่ตลอ ดตั ว ล้ างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเ ด็ดน้ำ นำรา กผักชี ตะไคร้ ใบเตย พริกไทย กระเ ทียม หอ มแด ง มาปั่ นพร้อ มกับนมส ดให้ละเอี ยด

2. จา กนั้นนำมาเ ทใส่ภาชนะสำหรับหมั กไก่ ผสมเครื่องปรุ งค ลุ กเคล้าให้เข้ากัน นำไก่ลงไปหมั กทิ้ งไว้ 30 นาที

3. แนะนำเพิ่มเติม สำหรับท่านที่ต้องการให้เครื่องเ ทศเข้าถึงเ นื้ อ ให้เอามี ดกรี ดต ามน่องและอกไก่ หรือตรงที่มีเ นื้ อเยอะๆ จา กนั้นก็เอาเครื่องเ ทศที่ปั่ นแล้วยัดเข้าไปภายใน เวลาย่า งแล้วจะหอ มสุดๆ ทั้งกลิ่ นไก่และกลิ่ นเครื่องเ ทศ

น้ำจิ้ มไก่วิเชียรบุรี

1. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำมะขามเปียกต้ มสุ ก 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำต าลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

5. ข้าวคั่ ว 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกป่ น 1 ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอ มซ อย 1 ช้อนโต๊ะ

8. ผักชีฝรั่ง

9. น้ำผึ้ ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุ งน้ำจิ้ ม

นำน้ำมะนาว น้ำต าลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ย ว หวาน เค็ม จา กนั้นใส่ข้าวคั่ ว พริกป่ น ค นให้เข้ากันแล้วโ รยด้วยต้นหอ มซ อยผักชีฝร้่ง

 

วิธีย่า งไก่

ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เวลาจุ ดไ ฟไม่ควรให้ถ่ านติ ดไ ฟจนลุ ก พย า ย ามไม่ให้เกิดเปล วไ ฟขึ้นโดยการนำขี้เถ้าไ ฟไปโ รยพอให้เปล วไ ฟมันห าย แล้วอย่ าลืมทาน้ำมันบนตั วไก่เวลาย่า งด้วย จะทำให้ไก่ย่า งดูน่ากินยิ่งขึ้น