เคล็ดลับผัดซีอิ๊วให้อร่อย วิธีหมักหมูให้นุ่ม ทำกินกันในครอบครัว

 สูตรเส้นใหญ่ผัดซีอิ้วหมูนุ่ม วิธีหมักหมูให้นุ่มผัดให้ไม่มัน

ผัดซีอิ้วจะเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่สามารถทำรับประทานกันได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก และยังเป็นอาหารตามสั่งยอดฮิตที่ใครหลายๆ คนมักนิยมสั่งรับประทานกัน โดยเฉพาะถ้าเจ้าไหนทำอร่อยๆ แล้วละก็รับรองได้เลยว่าจะเป็นเมนูยอดฮิตกันเลยทีเดียว วันนี้เรามีสูตรผัดซีอิ้วเส้นใหญ่ใส่หมูที่มีรสชาติอร่อยเด็ดมาฝากกันค่ะ ใครสนใจอยากทดลองทำรับประทานตามมาดูกันต่อเลยดีกว่าค่ะ

สูตรหมักหมู

เนื้อหมู 200 g

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

น้ำมันหอย 2 ช้อนชา

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

สูตรหมักเส้นใหญ่

เส้นใหญ่ 300 g

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

สูตรผัดซีอิ๊วหมู

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ไชโป๊ะหวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ

หมูหมัก 200 g

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 g

ผักคะน้า 2 ถ้วย

แครอท 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 2 ฟอง

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย

น้ำปลา

พริกป่น

น้ำส้มสายชู

ถั่วลิสงคั่วป่น

มะนาวสด

วิธีทำ

เริ่มจากการหมักหมู เตรียมชามผสม ใส่หมูหั่นเป็นชิ้นบางขนาดเล็กใหญ่ตามชอบได้เลยค่ะ ใส่เบกกิ้งโซดา ขยำให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย

ขยำพอเข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว

ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ขยำนวดจนเข้ากันดี ถ้าแหงก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปเพิ่มได้ค่ะ น้ำจะช่วยให้หมูนุ่มค่ะ พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาให้หมักค้างคืน ยิ่งนานหมูจะยิ่งนุ่ม

เตรียมชามผสม ใส่เส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ขยำให้พอเข้ากัน พักไว้ก่อน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ ไชโป้หวานสับ ผัดพอหอมๆ

ใส่หมูหมักลงไปผัดให้สุก ใส่เส้นใหญ่ที่คลุกไว้แล้ว ใส่ผักสดตามลงไป ผัดพอผักสลด

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แล้วผัด ให้เข้ากันค่ะ

เสร็จแล้วเขี่ยไปด้านข้าง ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีพอไข่ข้น เอาเส้นกลบไข่ไว้ รอสักครู่ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทยป่นพอหอมๆ แล้วผัดต่ออีกหน่อยพอเข้ากันค่ะ

ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ตักใส่จานได้เลยค่ะ