สูตรทำบะจ่างบอกวิธีทำละเอียดทุกขั้นตอน ลูกใหญ่ ไส้ตูม ทำตามได้ง่ายๆ


 สูตรทำบะจ่างบอกวิธีทำละเอียดทุกขั้นตอน ลูกใหญ่ ไส้ตูม

บ๊ะจ่าง ตามสำเนียงฮกเกี้ยน หรือ โร่วจ้ง ตามสำเนียงกลาง บ้างเรียก ขนมจ้าง เป็นชื่ออาหารคาวของจีนชนิดหนึ่ง ทำด้วยข้าวเหนียวนำมาผัดน้ำมัน มีไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม เป็นต้น ห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งให้สุก

บ๊ะจ่าง ถือเป็นอาหารที่คนจีนให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญ ๆ อย่าง เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ที่เราจะได้เห็น พวงบ๊ะจ่างห้อยขายเต็มไปหมด กินกันจนอิ่มจนเอียนเลยทีเดียว

ส่วนผสม บ๊ะจ่าง

เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้น)

กุ้งแห้ง

ถั่วลิสงดิบ

ข้าวเหนียว (แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน)

ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)

​ซีอิ๊วดำ (ปรุงรส)

​น้ำตาลทราย (ปรุงรส)

​พริกไทยป่น

​แปะก๊วย

​ไข่แดงเค็ม

​กุนเชียง

​เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง)

​ใบไผ่ (แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม ประมาณ 1-2 วัน)

วิธีทำไส้บ๊ะจ่าง

1. ผัดเห็ดหอมกับน้ำมันจนหอม ​ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงดิบ และข้าวเหนียวลงไปผัด

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ชิมรสให้เข้มข้น (เพราะถ้านำไปนึ่งรสชาติจะอ่อนลง)

3. หมักหมูกับซี้อิ๊วขาว เตรียมไว้

วิธีทำบ๊ะจ่าง และวิธีห่อบ๊ะจ่าง

1. ซ้อนใบไผ่ 2 ใบ พับเข้าหากันเป็นทรงกรวย

2. ​ตักข้าวเหนียวผัดลงไป

3. โปะหน้าด้านบนด้วยเม็ดแปะก๊วย ไข่แดงเค็ม กุนเชียง และหมู จาดนั้นทับด้วยข้าวเหนียวผัดอีกครั้ง

4. ห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม ​มัดด้วยเชือกฟาง

5. นำบะจ่างไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนข้าวข้างในนิ่ม พร้อมเสิร์ฟ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่