สูตรหมักเนื้อเสือร้องไห้ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยแบบอีสานแท้ๆ

 

สูตรหมักเนื้อเสือร้องไห้ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยแบบอีสานแท้ๆ

เสือร้องไห้ หลายคนได้ยินชื่อนี้แล้วคิดว่าได้กินเนื้อเสือ แต่มันคือส่วนของเนื้อวัว เป็นเนื้อที่อร่อยที่สุดคือส่วนหน้าอก ที่นำมาย่างด้วยไฟอ่อน มันที่อยู่ในเนื้อไหลออกมาโดนไฟเตาถ่านจนเป็นควันหอมฉุย แต่หลายคนสงสัยว่าทำไมถึงต้องชื่อว่า เสือร้องไห้ เพราะมันอร่อยจนเสือต้องน้ำตาไหล เป็นการบรรยายายผ่านชื่อเมนูว่ามันอร่อยจริงๆ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

เมนูอาหารอีสาน “เสือร้องไห้” เนื้อวัวส่วนอกนุ่มเวอร์ ย่างจนน้ำมันซึมออกมากส่งกลิ่นหอมฟุ้ง แจกคู่น้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดแซ่บถึงใจ เช็ดน้ำลายแล้วมาเข้าครัวกันเลย

วัตถุดิบเสือร้องไห้

1. เนื้อวัวส่วนหน้าอก 500 กรัม

2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

4. พริกป่น 1 ช้อนชา

5. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว

1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

4. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

7. หอมแดงฝานบาง 4 หัว

8. มะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา

Step 1 : หมักเนื้อ

- หมักเนื้อด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น

- จิ้มเนื้อด้วยส้อมให้ทั่ว แล้วหมักไว้ 30 นาที

Tip : การใช้ส้อมจิ้มจะช่วยให้เนื้อนุ่มและน้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อเร็วขึ้น

Step 2 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว

- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว และมะนาวรวมกัน คนให้น้ำตาลละลาย

- ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และหอมแดง ตามลงไปคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้รอเสิร์ฟค่ะ

Step 3 : ย่างเนื้อ + จัดเสิร์ฟ

- นําเนื้อที่หมักแล้วไปย่างไฟอ่อนจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนําไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา พร้อมเสิร์ฟ กินกับน้ำจิ้มแจ่ว ฟินสุด ๆ