วิธีทำ “กุ้งพันอ้อย” เมนูอาหารเวียดนาม รสชาติอร่อยกรอบนอกนุ่มใน เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาทำกุ้งพันอ้อยกันค่ะ เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่มักจะสั่งมารับประทานกันเวลาไปร้านอาหารเวียดนาม รสชาติดีกรอบนอกนุ่มใน ได้ทานผักเยอะ ดีต่อสุขภาพด้วยนะคะ ถ้าใครชอบอาหารเวียดนาม วันนี้เรามาทำทานกันเองดีกว่า วิธีทำก็ง่ายไม่ต้องออกไปทานที่ร้านให้เสียเวลาเลยจ้า

*ส่วนผสม

กุ้งสด 500 กรัม

ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

มันหมูแข็ง 1/3 ถ้วย หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กต้มสุก (เราไม่ได้ใส่)

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนชา

อ้อย 10 แท่ง หั่นแท่งยาวประมาณ 4 นิ้วเหลากลม

แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ

เส้นหมี่ลวกสุก

น้ำมันสำหรับทอด

ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น สะระแหน่ โหระพา ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดงบด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

หัวไขเท้าและแครอทขูดฝอย

**ขั้นตอน

ทำน้ำจิ้มเตรียมไว้ก่อนค่ะ โดยใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดและข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าลงเคี่ยวจนเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยแครอทและไชเท้าขูด

ผักสดล้างให้สะอาด เตรียมไว้ค่ะ

ล้างทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือก เอาหัว หาง และดึงเส้นดำออก โรยแป้งมันสำปะหลังลงบนกุ้ง เคล้าให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีแล้วล้างออก ใช้ผ้าซับน้ำในตัวกุ้งจนแห้ง ใช้มีดปังตอตบกุ้งพอแหลก

ผสมเนื้อกุ้ง มันหมูแข็ง ไข่ขาว พริกไทยดำ นวดให้เข้ากันจนเหนียว ฟาดกับอ่างผสมนั่นแหละจ้า ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน ก็ฟาดกับอ่างเช่นเดิม นำเข้าตู้เย็นพักไว้ก่อนค่ะ

นำน้ำมันพืชทามือเล็กน้อยให้ทั่วแผ่เนื้อกุ้งมาหุ้มรอบแท่งอ้อย ปั้นเป็นรูปรีและเหลือส่วนปลายอ้อยทั้ง 2 ด้านไว้ นำเข้าตู้เย็นพักไว้ให้เย็นเพื่อให้เนื้อกุ้งเซ็ทตัวก่อน จะได้รูปทรงที่สวยงามกว่านำไปทอดทันที

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กุ้งพันอ้อยลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (การทำให้สุก สามารถทำได้หลายวิธีคือ การนำไปนึ่งแล้วทอด หรือจะนำไปย่างหรืออบตามสะดวกค่ะ)

.

จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่ ผักสด และน้ำจิ้ม

.

.

.

เสร็จแล้วจ้า เป็นยังไงบ้างคะกับเมนูกุ้งพันอ้อย อาหารเวียดนามยอดฮิต ทำง่ายแถมอร่อยมากๆค่ะ เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป