ปลาร้าหลนทรงเครื่องใส่ปลาดุก

 

ปลาร้าหลนทรงเครื่องใส่ปลาดุก เป็นเมนูโปรดของคุณแม่มาก นึกอะไรไม่ออกก็จะทำแต่เมนูนี้😆 แต่ตรงกันข้ามกับลูกสาวที่ไม่กินปลาดุกเลย และแน่นอนเมนูนี้เราก็ไม่กิน แต่มีอยู่ครั้งนึงเราป่วยหนักมาก กินอะไรไม่ได้เลยอ้วกออกอย่างเดียว จนวันนึงเราเริ่มดีขึ้น ลืมตาขึ้นมาเห็นแม่นั่งเฝ้าเรา แล้วก็กินข้าวไปด้วย เราเลยพูดกับแม่ว่า แม่หิวข้าวขอกินด้วยได้ไหม แม่เราหันมายิ้มแบบดีใจมาก แล้วแม่ก็เอาข้าวที่แม่กินไปไม่กี่คำยกให้เราหมดเลย แล้วแม่ก็น้ำตาไหลดีใจที่เห็นลูกกินได้ จากที่กินไม่ได้เลยอ้วกออกตลอด 1 เดือนเต็มๆ ตั้งแต่นั้นมาเราก็ติดใจเมนูนี้เหมือนกับแม่ ตอนนี้เราอยู่ไกลจากท่านมาก แล้วเวลาทำเมนูนี้ก็จะคิดถึงแม่ตลอด😔 #คิดถึงแม่

ส่วนผสม

 3 เสิร์ฟ

1. ปลาดุก หั่นเป็นชิ้นๆ 3 ตัว
2. น้ำปลาร้า (หรือตามชอบ) 10 ช้อนโต๊ะ
3. หัวกะทิ 500 g
4. หางกะทิ 800 g
5. ตะไคร้ซอย 3 ต้น
6. หัวหอมแดงซอย 5 หัว
7. ข่าหั่นแว่น 5 อัน
8. กระชาย หั่นท่อน 5 อัน
9. พริกหยวกแดง เขียว หั่นท่อน 5 เม็ด
10. หน่อไม้ต้มสุก ตามชอบ
11. มะเขือเปราะ 5 ลูก
12. ถั่วฝักยาว (หรือตามชอบ) 100 g
13. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
14. น้ำปลา (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ช้อนโต๊ะ
15. พริกแดงจินดา 5 เม็ด
16. ผักเคียง ตามชอบ

ขั้นตอน

1. ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ+หางกะทิลงไป ตามด้วย หอมแดง ตะไคร้ กระชาย (ใส่ไปเลยไม่ต้องรอให้กะทิเดือด)

   

2. พอกะทิเดือดได้ 2 นาที ก็ใส่น้ำปลาร้าลงไป ตามด้วย ผงปรุงรส น้ำปลา ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบเลยค่ะ (ถ้าอยากใส่น้ำตาลก็ใส่ลงได้นะคะ)

   

3. พอได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็รอให้กะทิเดือด แล้วใส่ปลาดุกลงไป ใส่ปลาแล้วห้ามคนนะ เดี๋ยวจะคาว นับ 1-10 ก็ใส่ มะเขือ ถั่วฝักยาว พริกหยวก ลงไป พอมะเขือสุก ก็คนทุกอย่างให้เข้ากัน ก็เสร็จค่ะ พร้อมเสิร์ฟ

   

4. หน้าทานไหมคะ เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ😋

   

สูตรโดย

Belli Bell