🌟 สำหรับ พะโล้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมจากคนไทยมายาวนาน ด้วยเป็นเมนูที่ผู้ใหญ่กินได้เด็กกินดี อีกทั้งมีประโยชน์ต่อร่างกายสูงอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมจึงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมายาวนาน ส่วนวิธีการทำไม่ยุ่งยากและสามารถทำได้ง่ายๆ เรียกได้ว่าเป็นสูตรที่ไม่ว่าจะเป็นคนที่ไม่เคยเข้าครัวมาก่อนก็สามารถทำให้อร่อยได้เหมือนกัน 🐣
🐣 เช็กสูตร พะโล้ มีสูตรไหนน่าลองกันบ้าง
ทั้งนี้พะโล้ เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ยิ่งได้หมูสามชั้นเพิ่มความอร่อย ยิ่งทำให้มื้ออาหารอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก เรียกได้ว่าทำให้หลายคนมีความสุขกับการกินมากขึ้น ส่วนสูตรพะโล้ในปัจจุบันแต่ละบ้านอาจจะมีสูตรแตกต่างกันออกไป ดังนั้นลองมาเช็กสูตรเมนูนี้กันว่าแต่ละสูตรจะมีสูตรไหนน่าสนใจกันบ้าง และทำให้เจริญอาหารมากขึ้น
🐣 สูตรโบราณทางภาคกลาง
สำหรับพะโล้สูตรของทางภาคกลางไม่มีอะไรยาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียเวลามาเช็กกันดูว่ามี วัตถุดิบและวิธีการทำพะโล้โบราณอย่างไร เพื่อให้ได้มื้ออร่อยที่ดีที่สุดจริงๆ ดังนี้
🌟 วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ตามชอบ
- 3 เกลอโขกละเอียด (รากผักชี, พริกไทย, กระเทียม)
- หมูสามชั้นตามชอบ
- เครื่องพะโล้แบบไม้หรือผง (แบบไม้จะหอมกว่า)
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
- น้ำเปล่า
🌟 วิธีการทำ
- ล้างไข่ให้สะอาดจากนั้นนำไปต้มให้สุก โดยจะจับเวลาเพื่อจำกัดความสุกของไข่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เมื่อไข่สุกให้แช่น้ำเย็นเพื่อปอกเปลือก
- ตั้งกระทะรอให้ร้อนจากนั้นใส่น้ำมันลงไป เพื่อผัด 3 เกลอที่เตรียมเอาไว้ให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ซึ่งสามารถใส่ได้ตามความชอบระดับความหวาน
- เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและได้สีน้ำตาลเข้มจัด จากนั้นตามด้วยหมูสามชั้นที่หั่นเตรียมเอาไว้ ซึ่งผัดพอสุกเท่านั้น
- ต่อด้วยใส่ไข่ต้มที่ปอกแล้วและตามด้วยเครื่องพะโล้
- จากนั้นผัดให้ทุกอย่างเข้ากันจนได้ที่จึงเติมน้ำเปล่าลงไป และเคี่ยวให้งวด พร้อมใส่เกลือแต่งรสนิดหน่อยตามชอบ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ
🐣 สูตรโบราณทางภาคใต้ (สงขลาและ 3 จังหวัด)
สำหรับพะโล้ของทางใต้ไม่ยุ่งยากและซับซ้อน เพราะไม่ได้แตกต่างจากสูตรของทางภาคกลางเท่าไหร่ แต่จะมีจุดเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งจุดเล็กน้อยที่ทำให้พะโล้โบราณใต้ อร่อยจนถูกพูดถึง มีดังนี้
🌟 วัตถุดิบ
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ด
- หมู 3 ชั้นหรือเนื้อไก่
- เกลือ
- น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว (แบบแว่น)
- เครื่องพะโล้
- น้ำเปล่า
- ส้มแขก
- 3 เกลอโขกละเอียด (รากผักชี, พริกไทย, กระเทียม)
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
🌟 วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกคือล้างไข่ให้สะอาดเพื่อเตรียมนำไปต้ม
- จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำและเติมเกลือเพื่อต้มไข่ให้สุก โดยจับเวลาเพื่อจำกัดระดับความสุกของไข่ เมื่อสุกแล้วพักไว้ในน้ำเย็น และปอกเพื่อเตรียมทำ
- จากนั้นตั้งกระทะและใส่น้ำมัน นำ 3 เกลอและเครื่องพะโล้แบบไม้ไปผัดให้หอม
- จากนั้นใส่น้ำตาลที่เตรียมเอาไว้ลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเป็นสีน้ำตาลเข้มได้ที่
- จากนั้นนำหมูหรือไก่ที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปผัดให้พอตึง
- จากนั้นนำไข่ที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไป เคี่ยวให้งวดและเตรียมน้ำลงไป
- เคี่ยวไปราวๆ 1 ชั่วโมง ให้เติมเกลือและเติมส้มแขกลงไป เพิ่มความอร่อย โดยสูตรนี้ส้มแขกจะทำให้พะโล้ไม่เลี่ยนและยังเก็บรักษาไว้ได้นานอีกด้วย
🐣 อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ที่ทำได้ทุกวันกินได้แบบไม่มีเบื่อ
สำหรับพะโล้ปัจจุบันอาจจะหาทานแบบโบราณได้ยากมาก เพราะด้วยสมัยที่เปลี่ยนไปทำให้มีสิ่งอำนวยความสะดวกสบายมากขึ้น อีกทั้งยังมีเครื่องปรุงเมนูดังกล่าวแบบสำเร็จรูป ทำให้หลายคนมองข้ามการทำอาหารแบบโบราณซึ่งบางครั้งจะต้องใช้เวลานานพอสมควร กว่าจะได้เมนูอร่อยออกมา แต่สำหรับสูตรที่แนะนำไปหากมีเวลาสามารถลองทำได้เลย แถมรสชาติจะอร่อยและมีความแตกต่างจากสูตรที่หลายคนเคยชิมอีกด้วย
✨ ทั้งนี้คุณประโยชน์ของเมนูพะโล้คือ ระบบหมุนเวียนโลหิตจะทำงานได้ดีมากขึ้น จากเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ร้อน มีโปรตีน วิตามินและสังกะสี ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้มากยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบมาโดยตลอด
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น