ดองสะเดา เก็บเอาไว้ทานได้ตลอดทั้งปี ผักพื้นบ้านมากประโยชน์

 

ดองสะเดา เก็บเอาไว้ทานได้ตลอดทั้งปี ผักพื้นบ้านมากประโยชน์

ผักสะเดาเป็นผักสมุนไพรพื้นบ้ า นที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์ที่ดีมากๆกับร่างกายของเรา หลายๆคนนิยมทานกัน มีทั้งโปรตีนและแร่ธาตุวิตามินต่างๆที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังมีส า รต้านอ นุ มูล อิสระ ที่มีส่วนช่วยในการชะลอความ เสื่อมของเซ ล ล์ต่างๆในร่างกายได้ดีมากๆ

สำหรับวันนี้เราได้มีวิธีการคิดลับง่ายๆสำหรับการหมัก ดองผักสะเดาที่จะสามารถเก็บเอาไว้ได้นานถึง 1 ปี หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่ามีวิธีการอย่างไร เราตามมาดูอุปกรณ์สิ่งที่ต้องเตรียม พร้อมทั้งวิธีการดองง่ายๆด้านล่างนี้ไปพร้อมกันเลย

เตรียมอุปกรณ์

1 เตรียมสะเดา 5 กิโลกรัม

2 ใช้เกลือ 1.5 กิโลกรัม

3 ขวดน้ำ หรือถังน้ำที่มีฝาปิดมิดชิด

วิธีทำ

1 เตรียมผักสะเดาจำนวน 5 กิโลกรัมไปลงไปในกะละมังและตามด้วยการใส่เกลือตามลงไป

2 ขวดน้ำที่ใส่น้ำเตรียมเอาไว้ให้เรานำมาวางทับบนผักสะเดา เพื่อที่จะไม่ให้ลอยขึ้นมาได้ วางเอาไว้หลายๆขวด

3 เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไปในกะละมังให้ท่วมผักสะเดาไม่ให้ผักสะเดาลอยขึ้นมาเหนือน้ำ จากนั้นให้ทำการปิดฝาถังเป็นเวลานาน 3 เดือน ก็สามารถที่จะนำมาทานได้แล้ว วิธีนี้ยังสามารถเก็บผักสะเดาเอาไว้ได้นานเป็นเวลา 1 ปี

เป็นยังไงกันคะ เห็นวิธีการทำง่าย ๆ แบบนี้แล้ว เย็นนี้ต้องรีบไปเก็บผักสะเดามาไว้ เพื่อไปดอกกินกันแบบนาน ๆ กันดี กว่า ดองแค่สามเดือนก็สามารถนำมากินได้แล้ว ก่อนจะนำมากินก็อย่าลืมที่จะนำผักไปล้างน้ำให้สะอาดทุกครั้งด้วยนะคะ ได้ทั้งความอร่อยและยังได้ทั้งประโยชน์อย่างมาก

บอกสูตรสะเดาทรงเครื่อง

ส่วนผสมสำหรับทำสะเดาทรงเครื่อง

ปลาดุก 1 ตัว , ใบสะเดา และ ยอดสะเดา 1 ถ้วย , น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต้ะ , น้ำเปล่า 10 ช้อนโต้ะ , ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ , เกร็ดขนมปัง 4 ช้อนโต้ะ , น้ำมันพืช สำหรับทอด , น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ , น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ , หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ , พริกทอด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำสะเดาทรงเครื่อง

1 นำปลาดุกไปล้างทำความสะอาดแล้วนำไปย่ า งให้สุกดี แกะเอาเฉพาะเนื้อแล้วนำมายี จากนั้นให้นำเนื้อปลา มาคลุกข้าวกับเกล็ดขนมปัง ลแ้วนำไปทอดให้มีความเหลืองมีความกรอบมีความฟู ให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2 ตั้งหม้อต้มน้ำใส่เกลือลงไปร อให้น้ำเดือดจากนั้นใส่ใบสะเดาและยอดสะเดาลงไปล ว กแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น

3 การทำน้ำยำตั้งหม้อต้มใส่น้ำเปล่าลงไปตามด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้น้ำยำมีความเหนียวดี

4 น้ำผักสะเดาที่ลวกเสร็จเป็นที่เรียบร้อยจัดใส่จาน วางเนื้อปลาดุกฟูไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วลิสงคั่วหอมเจียว พริกทอด และราดน้ำยำด้านบนเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมนำมาทานได้เลย

เรียบเรียง : hostingrc

ที่มา : อุดร ลาบก้อย