10 สูตรไก่ย่างสร้างอาชีพ บอกหมดไม่มีกั๊ก มือใหม่ก็ทำได้

 

10 สูตรไก่ย่างสุดฟิน พร้อมวิธีหมักไก่ให้อร่อยโดนใจทำกินได้ทำขายรวย

10 สูตรไก่ย่างสุดฟินวิธีหมักไก่ให้อร่อยโดนใจทำกินทำขายท่านที่กำลังมองอาชีพขายไก่ย่างลองศึกษาข้อมูลทั้ง10สูตรนี้แล้วนำไปปรับทำดูค่ะ>ขอบคุณข้อมูลจาก กระปุกดอจคอม http://cooking.kapook.com/view129195.html

1. ไก่ย่างพริกไทยดำ

เริ่มต้นด้วยสูตรไก่ย่างยอดนิยมอย่างไก่ย่างพริกไทยดำจาง ๆ กลิ่นหอม และมีรสเผ็ดเล็ก ๆ วิธีทำก็ง่าย ๆ แค่โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชี แล้วเอาไปหมักกับไก่พร้อมด้วยซอสปรุงรสอีกนิด แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสร็จแล้วก็เอาออกมาย่าง หรืออบ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย

ส่วนผสม

สะโพกไก่ 3 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับหยาบ 2 ราก

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม

2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

3. นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

2. ไก่ย่างนมสด

สูตรไก่ย่างเบสิก ๆ สำหรับเด็กและคนไม่ชอบทานเผ็ด มีส่วนผสมหลัก ๆ ที่เอามาหมักเนื้อไก่คือ นมสด อีกทั้งเวลาย่างก็ยังใช้นมสดพรมให้นุ่มชุ่มฉ่ำอีกด้วย ดังนั้นเนื้อไก่จะนุ่มมาก ๆ เพิ่มความเก๋ด้วยการเอาเนื้อไก่ไปเสียบไม้ย่างทำให้กินง่ายอีกด้วย

ส่วนผสม

เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ

นมสดสำหรับพรม

ไม้ปลายแหลม

วิธีทำ

1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 – 1 ชั่วโมง

2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ

3. ไก่ย่างเทอริยากิ

ใครที่ชอบทานข้าวหน้าไก่ย่างเทอริยากิขอแนะนำสูตรหมักไก่ย่างเทอริยากิ ทีเด็ดอยู่ตรงที่เนื้อไก่มีความฉ่ำซอส เวลากัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงรสชาติหวานเข้มข้น กลมกล่อม เพิ่มความหอมด้วยงาขาวได้นะคะ ยิ่งถ้าเอาไก่ย่างเทอริยากิโปะข้าวสวยร้อน ๆ และมีซุปมิโซะอีกถ้วยคงจะฟินไม่น้อยเลยค่ะ

ส่วนผสม

ปีกกลางไก่ 400 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำมันงา 2 ช้อนชา

ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนชา

พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หมักปีกกลางไก่กับซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ขิงแก่ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที

2. นำสะโพกไก่ไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้ทาน้ำที่เหลือจากการหมักเพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

4. ไก่ย่างขมิ้น

ขมิ้นไม่ได้เป็นเพียงสมุนไพรขัดผิวเท่านั้นแต่ยังเอามาหมักไก่ย่างได้ด้วย เรียกว่า เมนูไก่ย่างขมิ้น ทำง่ายมาก ๆ ใส่ส่วนผสมตัวเอกอย่างผงขมิ้นและเครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไปหมักกับเนื้อไก่ เสร็จแล้วเอาไปเสียบไม้ย่างจนสุกก็จะได้เนื้อไก่สีเหลืองนวล หอมกลิ่นขมิ้นสุด ๆ

ส่วนผสม

ปีกกลางไก่ 300 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

กระเทียม 4 กลีบ

พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา

ผงขมิ้น 3/4 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด

2. เคล้าผสมเนื้อไก่ ผงขมิ้น ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือป่น และส่วนผสมที่โขลกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

3. ถ้าใช้เนื้อไก่เป็นชิ้นให้เสียบเนื้อไก่ด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้ง 2 ด้าน หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ยกลง จัดเสิร์ฟ

5. ไก่ย่างสไปซี่

ไก่ย่างสไปซี่ สูตรไก่ย่างรสเผ็ดจี๊ดจ๊าด ส่วนผสมที่ใช้หมักเพิ่มรสเผ็ดคือ ปาปริก้า และใส่พริกไทยเพิ่มความหอมลงไปหน่อย เหมาะเป็นอาหารทานเล่นหรือกับแกล้มในงานปาร์ตี้มาก ๆ เลยค่ะ หรือทำขายตามแหล่งชุมชนก็ได้ อาจเปลี่ยนจากสะโพกไก่เป็นน่องไก่เล็ก ๆ ลูกค้าจะได้หยิบจับง่ายถนัดมือด้วย

ส่วนผสม

น่องไก่ 300 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา

ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่นหยาบ ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำสะโพกไก่ไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุก หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

6. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย

ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย สูตรหมักไก่ที่ใช้กระเทียมและพริกไทยมาผสมรวมกัน ย่างแล้วจะได้กลิ่นหอมฉุยเชียวล่ะ ถ้าจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วก็ยิ่งเด็ด กินคู่กับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย นึกถึงแล้วน้ำลายไหล ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ

ส่วนผสม

น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ 1 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยบุบหยาบ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตา หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง จัดเสิร์ฟ

7. ไก่สะเต๊ะ

เดินตามตลาดเจอแต่หมูสะเต๊ะ ถ้าหากว่าเบื่อลองมาทำสูตรไก่สะเต๊ะกันดีกว่า ส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้คือ ผงกะหรี่ เพิ่มความหอมด้วยผงยี่หร่า และสีสวยด้วยผงขมิ้น เมื่อหมักเนื้อไก่กับเครื่องปรุงต่าง ๆ ครบกำหนดเวลาแล้วก็เอาไปชุบกะทิ นำไปย่างจนสุก และจัดการหม่ำพร้อมกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

ส่วนผสม

เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

กระเทียมโขลก 2 กำมือ


ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก

ผงยี่หร่า 1 ทัพพี

ผงกะหรี่ 2 1/2 ทัพพี

น้ำตาลทราย 2 ทัพพี

เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ

กะทิกล่องสำหรับหมัก

นมสด

ไม้สำหรับเสียบสะเต๊ะ

กะทิสำหรับชุบและทา

วิธีทำ

1. ใส่กระเทียมโขลก ผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชี กะทิ และนมสดเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ ประมาณ 12 ชั่วโมง

2. นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้แล้วชุบในน้ำกะทิให้ทั่ว

3. พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง (เพื่อความนุ่มและไม่กระด้าง) ปิ้งจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

8. ไก่ย่างตะไคร้

สมุนไพรไทยอย่างตะไคร้นอกจากทำเป็นยำตะไคร้ หรือเอาไปใส่เป็นเครื่องต้มยำแล้ว ยังเอามาหมักไก่ย่าง เป็นสูตรไก่ย่างตะไคร้ ย่างเสร็จแล้วกลิ่นจะหอมมาก ๆ ยิ่งถ้าได้ตะไคร้หั่นฝอยทอดมากินเคียงด้วยแล้วจะกลมกล่อมมากเลยค่ะ

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

ตะไคร้หั่นหยาบ 1/4 ถ้วย

รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา

กระเทียม 2 ช้อนชา

พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน

2. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

3. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ

9. ไก่ย่างหนังกรอบ

เอาใจคนชอบกินหนังไก่ด้วยสูตรไก่ย่างหนังกรอบสูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked ทำง่าย ๆ แค่หมักเนื้อไก่ด้วยผงกะหรี่ โรยเกลือป่นและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย ใช้เวลาย่างประมาณ 30 นาทีจนหนังกรอบ แค่นี้ก็ได้หม่ำได้แล้ว

ส่วนผสม

น่องไก่ติดสะโพก

ผงกะหรี่ไทย

เกลือป่น

พริกไทยดำบดหยาบ

น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)

วิธีทำ

1. คลุกน่องไก่ติดสะโพกกับผงกะหรี่ให้ทั่ว โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 1/2 ชั่วโมง

2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างโดยเอาด้านที่ติดหนังลงไปย่างก่อน 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้าน ย่างต่อประมาณ 25 นาทีหรือจนไก่สุก ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

10. ไก่ย่างซอสสเต๊ก

ไก่ย่างซอสมะม่วง สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เพิ่มทีเด็ดให้กับเนื้อไก่ย่างด้วยซอสสเต๊ก มีความเค็มของเกลือ ความเผ็ดของพริกไทย มีความหอมของเนยสด กระเทียม และออริกาโน่ กินเพียว ๆ หรือกินกับซอสมะม่วงก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)

เกลือป่น

พริกไทยป่น

ออริกาโน่

เนยสด

กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด

ซอสสเต๊ก

วิธีทำ

1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่ ให้ทั่วเนื้อไก่

2. ใส่เนยสด กระเทียม และซอสสเต๊กลงในภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่จนเนยละลายเข้ากันดี

3. นำส่วนผสมเนยใส่ลงไปผสมกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ คนผสมให้เข้ากัน นำไปย่างในกระทะจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

โอ้โห… ไม่อยากเชื่อว่าจะมีสูตรไก่ย่างให้เลือกเยอะแยะถึง 10 วิธีการหมัก คราวนี้ก็ไม้ต้องมานั่งปวดหัวหาสูตรให้วุ่นวาย ว่าแต่มื้อเที่ยงนี้เริ่มต้นทำสูตรไก่ย่างอันไหนก่อนดีนะ มีเยอะจนเลือกไม่ถูกเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรไก่ย่างจาก http://cooking.kapook.com/view129195.html