ป่นปลาร้า

 

ป่นปลาร้าเป็นเมนูสำนึกรักบ้านเกิดค่ะ เกิดมาก็เห็นเมนูนี้แล้ว แม่ทำให้กินบ่อยๆ แต่ว่าปลาร้าแม่จะทำเองนะ อันนี้ซื้อเขาทั้งเท ป่นปลาร้าสูตรแม่ใช้ปลาช่อน กับปลาหมอเเท่านั้นนะคะ มาวันนี้ก็หาได้แต่ปลาช่อนแบบหั่นแว่นขายละค่ะ ปรับเอาตามสภาพ ///

 30 นาที

ส่วนผสม

 1 ครอบครัว
  1. ปลาช่อนสดหั่นแว่น 3 ชั้น
  2. น้ำปลาร้าขวด(สุกหรือไม่สุกก็ได้) 3-4 ทัพพี
  3. ใบมะกรูด หอมแดง พอประมาณตามใจคนทำ
  4. น้ำปลา 1 ชช
  5. พริก 2 กำมือ/หอมแดง 4-5 หัว/กระเทียมจีน 1 กลีบ สำหรับคั่ว
  6. มะนาว (มะเขือเครือย่าง4-6 ลูก จะดีมาก) 1 ลูก

ขั้นตอน

  1. ต้มปลาช่อนกับน้ำปลาร้า : เทอว ! ดูพระสวามีชั้นไม่กินและไม่ชอบกลิ่นปลาร้าอย่างแรง อิชั้นต้องมีครัวเคลื่อนที่พระราชทานไว้ที่ลานหน้าบ้าน จะได้มีคนช่วยหารการกระจายกลิ่นปลาร้าไปทั่วให้ครอบคลุมพื้นที่ // ต้มน้ำสักครึ่งหม้อหม้อร้อนก็โยนหอมแดง ใบมะกรูดลงไป ดับคาว พอหม้อเดือดใส่ปลาช่อนลงไป จนหม้อเดือดอีกทีใส่น้ำปลาร้าลงไป เดือดอักสัก 5 นาที ปลาก็สุกละ

    ป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 1 รูปป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 1 รูปป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. หลังจากเดือดปลาสุกแล้วก็ตักปลาชิ้นมา แล้วแกเอาเนื้อปลาเอาก้างออก พักไว้ // คั่วพริกหอมกระเทียม ให้ได้ที่ เอามาตำในครกให้ละเอียดตามชอบ (แต่ถ้าใส่มะเขือเครือย่างให้ใส่และตำพร้อมพริกเลยนะคะ) ตามด้วยเนื้อปลาที่แกะไว้ ตำให้ละเอียดเข้ากัน ละเอียดก็คือป่น yes it's same meaning ค่ะ ที่มาของคำว่าป่น u know?

    ป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 2 รูปป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 2 รูปป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. พอป่นได้ที่แล้ว ก็เทน้ำปลาร้าต้มลงไปเอาตามความชอบเลย ใส่น้ำปลาร้ามากก็จะเป็นน้ำหน่อย แต่อิชั้นชอบแบบขลุกขลิกเนื้อปลาฟูๆ โผล่พ้นน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว (ถ้าใช้มะเขือเครือย่างก็ไม่ต้องใส่มะนาว สูตรต้นตำรับเลย) ได้ที่แล้วใส่ต้นหอมผักชีตามลงไปคนๆ ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟค่ะ

    ป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 3 รูปป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. จะให้ดีทานคู่กับผักนึ่งนานาชนิดนะคะ ปล.แตงโมอ่อนนึ่งอร่อยมากค่ะ

    ป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 4 รูปป่นปลาร้า วิธีทำสูตร 4 รูป
Nattaya Thh
สูตรโดย
Nattaya Thh

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่