น้ำพริกกะปิ
สั่งกะปิใต้มา เลยทำเมนูแรกเป็นน้ำพริกกะปิค่ะ
ส่วนผสม
- กะปิ (หรือตามชอบ ควรชิมระดับความเค็มก่อนทำ) 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน (หรือตามชอบ) 1/4 ถ้วย
- กระเทียม (ถ้าเป็นกระเทียมไทยจะหอมกว่า) 1/2 ถ้วย
- มะนาวแป้น (หรือตามชอบ) 5 ลูก
- มะเขือพวง 1 ถ้วย
- น้ำตาลปึก (หรือตามชอบ) 1 ปึกครึ่ง
- น้ำต้มสุก ประมาณ 1/2 ถ้วย
ขั้นตอน
ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วนาบบนกระทะเพื่อย่างกะปิให้สุกหอม
โขลกกะปิกับพริกและกระเทียมให้เข้ากัน
ค่อยๆ เติมมะเขือพวงลงไปบุบพอแหลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลปึกลงไปตำและคลุกเคล้าให้เข้ากัน (หากครกไม่ใหญ่พอตักส่วนผสมที่ตำก่อนหน้านี้บางส่วนไปพักในชามผสมก่อนตำน้ำตาลได้ค่ะ)
ตักไปพักในชาม นำน้ำต้มสุกลงไปกลั้วในครกล้างน้ำพริกแล้วใส่ลงไปรวมในชามผสม บีบมะนาวลงไป ปรุงรสตามชอบ หากยังไม่เค็มสามารถเติมน้ำปลาเพิ่มได้
เสิร์ฟกับผักสด ผักลวก ไข่ชะอม ปลาทอด ตามชอบ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น