สูตรทำข้าวเกรียบปากหม้อ ตัวแป้งเหนียวนุ่ม ใส่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
สูตรทำข้าวเกรียบปากหม้อ ตัวแป้งเหนียวนุ่ม ใส่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
หากได้พูดถึงทำข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นเมนูอาหารว่างแบบไ ท ยๆที่ไม่ว่าจะข า ยตามสถานที่ไหนๆก็จะได้กลิ่นความหอม และให้ความอร่อยเป็นที่ถูกใจของหลายๆคนจำนวนไม่น้อย
การทำข้าวเกรียบปากหม้อนี้ เราสามารถที่จะนำมาทานเป็นเมนูของว่างหรือจะนำไปทำเป็นก๋วยเตี๋ยวข้าวเกรียบปากหม้อ ใส่ด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ปรุงรสชาติก็จะให้ความอร่อย เป็นเมนูที่หลายท่านได้ชื่นชอบ วันนี้เราจึงได้นำสูตรวิธีการทำข้าวเกรียบปากหม้อเป็นสูตรโบราณที่จะได้ตัวแป้ง มีความเหนียวนุ่มมากๆ รับรองในความอร่อยเราตามมาดูในส่วนผสมกันเลยพร้อมทั้งวิธีการทำ
ส่วนผสมการทำแป้ง
1 แป้งข้ า วเ จ้ า 1 ถ้วย
2 แป้งมั น 1/2 ถ้วย
3 น้ำ 1 ถ้วย
ส่วน ผ ส มของตัว ไ ส้
1 ร ากผักชี 2 ร าก
2 กระเทียม ไ ท ยแกะเปลือก 10 กลีบ
3 พริก ไ ท ยขาวเม็ด 1 ช้อนช า
4 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
5 หั วไชโ ป๊หวานสั บล้างน้ำจนหายเค็ม 500 กรัม
6 น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
7 น้ำ 1 ถ้วย
8 แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
9 ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
เตรียมเครื่องปรุงต่างๆเสร็จแล้ว มาลงมือทำกันเลย
ขั้นตอนการทำ
1 ทำในส่วนของไ ส้ ก่อน โดยจะทำการโขลกรากผักชี พริกไ ท ย กระเทียมเข้าด้วยกัน ตั้งน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟกลางๆ พอน้ำมันร้อนดีแล้วใส่เครื่องที่เราได้โขลกเอาไว้ลงไปผัดในกระทะได้เลย ผัดให้ได้กลิ่นความหอม
2 หัวไช โ ป๊ ใส่ลงไปผัดให้ทั่วๆ ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลทราย ใส่น้ำแบะแชผัดให้เข้ากัน (ช้อนที่จะตวงแบะแซควรใช้ช้อนเปียกค่ะ มิ ฉ ะนั้นจะเหนียวติดเหนียวมาก) ผัดจนน้ำมีความแห้ง จากนั้นให้เบาไฟอ่อนๆได้เลย ชิมรสชาติที่ได้ให้ได้เค็มหวาน ผัดต่อจนแห้งดีและตามด้วยถั่วลิสงลงไปผัดเข้ากันให้ทั่ว แล้วให้ตักใส่จานเอาไว้
3 มาเตรียมในส่วนของหม้อคอคอด ใส่น้ำเปล่าสะอาด 2 ส่วน 3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรแล้วทำการมัดด้วยยางให้แน่นดึงให้ตึง เจาะรูเอาไว้ที่ริมผ้าเล็กน้อยเพื่อที่จะให้ไอน้ำระบายออกได้ ทำการยกขึ้นตั้งบนไฟที่ระดับกลางๆๆปิดฝาครอบ ต้มน้ำจนน้ำเดือดดี
4 การทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ โดยจากผสมแป้งของทั้งสองชนิดที่เตรียมเอาไว้ แป้งมัน แป้งข้าวเจ้าและน้ำ คนส่วนผสมของแป้งให้เข้ากันดี ละเลงลงบนหอพักเป็นแผ่นบางๆ ปิดฝาครอบเอาไว้นานประมาณ 10 วินาที แล้วให้ตักในส่วนของไ ส้ วางลงตรงกลางใช้ไม้ไผ่ยางจุ่มน้ำแล้วทำการปาดหุ้มตัวใ ส้
5 เสร็จแล้วก็ตักใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวบางๆ พร้อมจัดเสริฟคู่กับผักกาดหอม ผักชี พริกขิ้ห นูแบบที่หลายคนชอบ เป็นเมนูของว่างที่อร่อยและน่าทาน
หรือใครจะนำมาทานเป็นแบบ ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ก็ให้ใส่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว แล้วปรุงรสชาติให้ได้ตามชอบแล้วนำมาทานกันได้เลยล่ะค่ะ ก็จะเป็นก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่นิยมทานกัน
เรียบเรียงโดย hostingrc
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น