สูตรอร่อย “ขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง” รสชาติแซ่บนัว เครื่องแน่นๆ สูตรนี้ใครทำก็อร่อย

 สูตรพร้อมวิธีทำขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง ใส่ปลาร้า เมนูชวนหิวฉบับง่ายๆ ไม่ต้องยุ่งยาก สูตรเร่งรัดและ ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก อยากทานเมื่อไหร่ก็ออกไปตลาดหาวัตถุดิบมาทำกัน ไปตลาดจับจ่ายวัตถุดิบใช้เงินหลักร้อยก็ได้ขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋องหม้อใหญ่ทานกันได้ทั้งบ้าน เครื่องสมุนไพรไทยส่งกลิ่นหอมกระจุยกระจาย และน้ำปลาร้าตัวชูรสชาติ ปรุงรสชาตินัวๆ โอ้ยแซ่บอีหลี เครื่องแน่นจัดเต็มทำทานเองใส่ทุกอย่างแบบไม่ต้องยั้งมือกันเลย ถึงเวลากินตักราดบนขนมจีนทานคู่กับผักสด อร่อยจนหยุดไม่อยู่จนต้องต่อจานที่สอง ปลากระป๋องเราจะเลือกใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ เมนูนี้เป็นเมนูประจำถิ่นภาคอีสานแต่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากแต่ก็ได้ถูกดัดแปลงมาเรื่อยๆ เนื้อปลาที่ใช้ก็จะเป็นปลาทู ปลานิล ตามที่หาได้ที่ท้องตลาด วันนี้เสือหิวมีปลากระป๋องที่บ้านเยอะเลยหยิบปลากระป๋องมาทำน้ำยาป่ากิน รสชาติที่ได้อร่อยไม่แพ้กัน รสชาติก็ต้องเผ็ด หอมนัวๆ จากกลิ่นปลาร้า ปรุงรสได้ตามชอบเลย รอช้าไม่ได้แล้วเรารีบไปตลาดหาซื้อวัตถุดิบทำก่อนดีกว่า พร้อมแล้วเรามาลุยกันเลย

*ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋อง

-พริกแห้ง 30 เม็ด (เผ็ดดตามชอบ)

-หอมแดง 10 หัว

-กระเทียม 10 หัว

-ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-ตะไคร้ 4 ต้น

-ข่า 1 หัว

-กระชาย 30-40 หัว

-ใบมะกรูด 10 ใบ

-ต้นหอม 10 ต้น (ใส่เยอะๆ หอมอร่อย)

-น้ำปลาร้า 1.5 ทัพพี

-ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง

-ลูกชิ้นปลา 1 กิโลกรัม

-น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

-พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด (โรยหน้าน้ำยาป่า)

1. เริ่มต้นซอยตะไคร้ กระชาย ข่า แล้วนำไปต้มในน้ำสะอาด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ใส่น้ำปลาร้าลงไป ต้มทุกอย่างรวมกัน ใช้เวลาต้มประมาณ 8 นาที ให้ทุกอย่างสุกแล้วนำมาพักไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาปั่นรวมกัน (วันนี้เราไม่ตำจ้ะ เราใช้วิธีการปั่น) ปั่นให้ละเอียดตามด้วยปลากระป๋องเราใส่น้ำปลากระป๋องลงได้ด้วยแล้วปั่นต่อประมาณ 1 นาที

.......

2. น้ำที่เราต้มเครื่องสมุนไพรยังไม่ทิ้งนะจ้ะ เรามาต้มต่อเติมน้ำสะอาดลงไป 1 ลิตร น้ำเดือดแล้วให้ใส่เครื่องแกงที่เราปั่นไว้ลงไปต้มใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม กระชายใส่ทั้งหัวทุบก่อน

...

3. ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำปลา ปรุงรสชาติได้ตามที่เราชอบ แน่นอนต้องมีรสชาติเผ็ด เค็ม นัวๆ จากน้ำปลาร้า (ชิมรสชาติก่อนใส่น้ำปลา ปลาร้าจะมีรสชาติเค็ม) ใส่ลูกชิ้นปลาที่เราต้มไว้แล้ว ต้มต่อไปจนทุกอย่างสุกแล้ว ตามด้วยต้นหอม พริกจินดาสีแดง เพิ่มสีสัน และความเผ็ดร้อน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋องสูตรเร่งรัด

..

เมนูชวนแซ่บน่าทานมากเลยขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋อง แซ่บอีหลี สูตรเร่งรัดใช้เวลาทำไม่นานแต่กินได้ทั้งวัน ต้นทุนในการทำก็หลักร้อย แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ดูวิธีการทำจากเสือหิว เพื่อนๆ สามารถไปทำตามได้เลย นำทุกอย่างไปต้มรวมกัน แล้วนำมาปั่น ถ้าใครไม่มีเครื่องปั่น ใช้ตำก็ได้นะจ้ะ วันนี้เสือหิวบอกแล้วสูตรเร่งรัด น้ำยาป่าปลากระป๋อง ทำเสร็จก็ได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง กระชายทุบเป็นหัวใส่ลงไปตอนท้าย โรยหน้าด้วยพริกจินดาสีแดง สีเขียวจากต้นหอมแถมด้วยความหวาน แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้ว การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป