วิธีทำ “ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง” สีสวยธรรมชาติ หน้ากุ้งเน้นๆ หวานหอมอร่อย ขั้นตอนง่ายๆ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เมนูวันนี้ขอเสนอข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง สูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิปค่ะ วิธีทำหน้ากุ้งโดยใช้สีจากธรรมชาติ หน้ากุ้งที่ทำจะเน้นกุ้งนะคะ กุ้งเยอะหน่อยใส่พอๆกับมะพร้าวขูด อร่อยมากๆค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลย

*ส่วนผสม

ส่วนหน้ากุ้ง

1.กุ้งสดแกะเปลือกแล้ว 250 กรัม

2.มะพร้าวขูดขาว (แบบขูดละเอียดห้ามติดกะลาโดยเด็ดขาด) 1 ½ ถ้วย

3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ

4.พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.รากผักชี 4 ราก

6.กระเทียมถ้ากลีบใหญ่ 2-3 กลีบ ถ้ากระเทียมไทยให้เพิ่มค่ะ

7.เกลือป่น 1 ช้อนชา

8.ใบมะกรูดซอย4-5 ใบ

9.น้ำแครอท ½ ถ้วยตวง

10.น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา (ไม่ต้องใส่เยอะค่ะ)

ส่วนข้าวเหนียวมูน

1. ข้าวเหนียวขาว 500 กรัมถ้าจะให้ดีต้องเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูเพราะเมล็ดจะสวยแพงหน่อยแต่อร่อยแน่นอนค่ะ

2. สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา/หรือจะใช้เป็นก้อนก็ได้แต่ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ที่ใส่เพราะจะทำให้เม็ดข้าวเหนียวดูใสน่ารับประทานค่ะ)

3.หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร(นัทนี้นั่งขูดมะพร้าวเองคะ)หรือใครจะใช้กระทิกล่องก็ได้คะ

4 น้ำตาลทราย 200 กรัม

5.เกลือป่น 1 ช้อนชา

6. น้ำสะอาดสำหรับแช่ข้าวเหนียว

7. ใบเตยประมาณ 4-5 ใบ

ส่วนถ้าต้องการสีต่าง ให้ผสมสีในน้ำที่เราแช่ข้าวเหนียวได้เลยค่ะ

1.ขมื้นผง ½ ช้อนโต๊ะผสมน้ำ หรือจะเป็นน้ำใบเตย น้ำอัญชัน

**ขั้นตอน

วิธีทำส่วนหน้ากุ้ง

มะพร้าวขูดขาว

น้ำแครอท

จากนั้นเทน้ำแครอทลงไปเพื่อให้มะพร้าวขูดเป็นสีส้ม(ต้องแช่ก่อนแบบนี้ค่ะ เพราะถ้าใส่แบบขั้นตอนสีผสมอาหารจะทำไม่ได้ค่ะ)

มะพร้าวเป็นสีส้มแล้วให้เราไปคั่วในกะทะจนแห้ง

ก็จะได้มะพร้าวที่มีสีส้มแล้วค่ะ

จากนั้นเราเอาเนื้อกุ้งสับรวมกับเนื้อมะพร้าว เพื่อจะได้เป็นเนื้อเดียวกันค่ะ

จากนั้นตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดค่ะ

จากนั้นเอานั้นน้ำมันใส่กะทะ แล้วเอา กระเทียม พริกไทย รากผักชีลง ไปผัดให้หอม

จากนั้นใส่เนื้อกุ้งที่สับกับมะพร้าวลงไปผัด

เมื่อเนื้อกุ้งสุกแล้วให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป

ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีและแห้ง

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและแห้งแล้วให้ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปแล้วปิดไฟค่ะ

เราก็จะได้หน้ากุ้งสีจากธรรมชาติแล้วค่ะ

น่าทานไหมค่ะ

วิธีทำส่วนข้าวเหนียวมูน

1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด หรือจะใส่ข้าวเหนียวเลยก็ได้ แล้วใส่สารส้มลงไป (และใส่ผงขมิ้นลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง(ส่วนคนที่ใช้สารส้มเป็นก้อนก็ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ )

2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่

3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่ง ใส่ใบเตย วางหวดลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก/หรือจะใส่ซึ้งนึ่งก็ได้ค่ะ โดยใช้ผ้าขาวบางรองด้านล่างและก็ใส่ใบเตย นึ่งจนสุกค่ะ**ให้เปิดดูก่อนแล้วตักขึ้นมาดูว่าข้าวเหนียวสุกหรือยัง แล้วค่อยเอาข้าวเหนียวขึ้นเพื่อป้องกันข้าวดิบค่ะ

4. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

5.เมื่อเข้าเหนียวสุกแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมข้อ4พร้อมกับใบเตย คนให้น้ำกระทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที รอให้ข้าวเหนียวระอุ เสร็จแล้วค่ะ

สุดยอดความอร่อยตรงนี้ค่ะ มะพร้าวเมื่อเราขูดเสร็จแล้วให้เราไปนึ่งซัก 10 นาที แล้วนำมาคั้นเอาแต่กระทิโดยไม่ต้องใส่น้ำ จะได้หัวกะทิที่นำมามูลข้าวเหนียวอร่อยมากเลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตรหมูกรอบ ฉบับเร่งด่วนใน 50 นาที ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องทอด เพียงแค่มีหม้ออบลมร้อน

แจกสูตรไม่ลับวิธีการทำไส้อ่อนย่างนุ่มเงินล้าน พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด อร่อยมากจนหยุดไม่อยู่

แบ่งปันวิธีทำ “หมูเด้ง” สูตรเร่งด่วน ได้กินไวใน 3 นาที วิธีทำง่ายๆ หมูนุ่มอร่อยลงตัว

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

สูตร กุยช่ายทอดเจ้าอร่อย แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมัน ทำเองได้ง่าย

แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้!

ใครทำอะไรติดขัดไม่ราบรื่น ลองจุดธูป 16 ดอก บอก 16 ชั้นฟ้า 15 ชั้นดิน

ไข่ดาวทอดแบบยางมะตูม เทคนิคไม่ยาก พร้อมสูตรน้ำปลาพริกอร่อยๆ

แจกสูตร “ปาท่องโก๋” นวดเอง ทอดเอง ไม่ใส่แอมโมเนีย กรอบนอกนุ่มใน ทำได้ง่ายๆ