สูตรโบราณ “แกงระแวง” เมนูอร่อยดั้งเดิม หอมเครื่องแกง เค็มหวานกลมกล่อม

 

วันนี้มีเมนูกับข้าวอร่อยมาแนะนำอีกเช่นเคยค่ะ “แกงระแวง” แกงไทยโบราณ ที่ได้รับอิทธิพลมาจากมลายู(อินโดนีเซีย) ลักษณะแกงจะน้ำข้นๆเหมือนพะแนง แต่จะใช้พริกแกงเขียวหวานเพิ่มขมิ้นเข้าไป และเมื่อปรุงเสร็จก็จะใส่ตะไคร้บุบหั่นท่อน

*ส่วนผสม

1.เนื้อสัตว์ หั่นชิ้นใหญ่หน่อย ประมาณ 1 นิ้ว (วันนี้ใช้เนื้อไก่)

2.เครื่องแกง

– พริกขี้หนูสีเขียว

– ใบพริก (ใส่ให้สีสวย ถ้าไม่มีใส่ใบผักชี ก็ได้ค่ะ)

– รากผักชี

– ข่า

– ตะไคร้

– ผิวมะกรูด

– หอมแดง

– กระเทียม

– เม็ดพริกไทย

– ยี่หร่า +เม็ดผักชี คั่วแล้วโขลกละเอียด

– ขมิ้น

– ดอกเกลือ

– กะปิ

3.กะทิ (ใช้ทั้งหัวและหาง)

4.พริกสดสีแดงหั่นเฉียง

5.ตะไคร้บุบพอแตก หั่นเป็นท่อน

6.น้ำปลา น้ำตาลโตนด

**วิธีทำ

– โขลกพริกแกง แล้วนำไปผัดกับหัวกะทิให้หอม โดยทยอยใส่หัวกะทิลงไป

– ผัดให้แตกมัน แล้วใส่เนื้อไก่ลงผัด พอสุก ใส่หางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พอเดือดดี เคี่ยวสัก 15 นาที ใส่หัวกะทิลงไป พอเดือดใส่พริกสด และตะไคร้ รอให้ผักสลด ยกลงจากเตา

..

สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ หอมอร่อยได้สัมผัสรสชาติเครื่องแกงเต็มๆ ลองทำกันดูค่ะเพื่อเป็นการอนุรักษ์อาหารไทยไว้ให้คนรุ่นหลัง ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตาม ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae