ผัดพริกใบกะเพราเนื้อสันในหมัก

 

ควันหลงจากงานปาร์ตี้เบาๆ เมื่อคืนวานที่บ้านน้องชายคนสนิท มีเนื้อสันในวัวติดมันหมักเหลืออยู่จากที่ใช้ปิ้งย่างทานกัน ก็เลยได้ไอเดีย นำเนื้อหมักที่เหลือมาทำผัดกะเพราเป็นอาหารมื้อเช้าของวันนี้กันซะเลย

ดูเพิ่มเติม

 ครึ่ง ชม.

ส่วนผสม

 2-3 ที่

1. เนื้อสันในวัวติดมันหมัก 400 กรัม
2. พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 15 เม็ด
3. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
4. กระเทียมเล็ก 15 กลีบ
5. น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบกะเพรา 2 กำ
7. น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. นำวัตถุดิบ และเครื่องปรุงทั้งหมดมาเตรียมไว้ ส่วนเนื้อวัวที่หมักไว้ในตู้เย็นนำออกมาหั่นขนาดชิ้นพอดีคำ

   

2. กระเทียมกับพริกหนูเม็ดเล็กโขลกหยาบๆ พริกขี้หนูเม็ดใหญ่หั่นเฉียงบางๆ ใบกะเพราล้างแล้วเด็ดเตรียมเอาไว้

   

3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำพริกขี้หนูกับกระเทียมที่โขลกเอาไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่เนื้อลงไปผัดให้พอสุก ถ้ารู้สึกว่าแห้งไปให้นำน้ำเปล่าเติมลงไปได้นิดหน่อยพอขลุกขลิก

   

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
   ชิมให้รสชาติเผ็ดเค็มนำ หวานตามได้นิดหน่อย (ไม่จำเป็นต้องปรุงรสให้เยอะมากเพราะเนื้อจะมีรสชาติจากการหมักอยู่แล้ว) จากนั้นใส่พริกขี้หนูหั่นเฉียง ตามด้วยใบกะเพราผัดจนสุก

   

5. ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยครับ

   

6. ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เพิ่มความอร่อยด้วย ด้วยการทานคู่กับไข่เจียวหรือไข่ดาวก็ได้ครับ

   

สูตรโดย

ต่อต่อ