สูตร “น้ำจิ้มมะขามเปียก” น้ำจิ้มลูกชิ้น รสเปรี้ยว หวาน อร่อย ลงตัว

 

สูตร “น้ำจิ้มมะขามเปียก” น้ำจิ้มลูกชิ้น รสเปรี้ยว หวาน อร่อย ลงตัว

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ลูกชิ้น 500 กรัม

น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนู 8 เม็ด

กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ

กระเทียมดอง 3 หัว

น้ำกระเทียมดอง 3 ชต

. ซอสพริก 3 ชต.

พริกป่น 1 ชช. (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

แป้งข้าวโพด 1 ชต.

เกลือ 1 1/2 ชต.

เริ่มด้วยน้ำพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดอง นำไปปั่นรวมกันพักไว้ค่ะ

เริ่มด้วยเอาน้ำตาลปี๊บมาใส่หม้อ เปิดเตาไฟอ่อนนะคะ ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายค่ะ

ใส่เกลือค่ะ ใส่ซอสพริก ใส่น้ำกระเทียมดองค่ะ

จากนั้นก็เอาพริกที่เราตำหรือ ปั่นมาใส่ในหม้อ ใส่แต่น้อยก่อนนะคะ พริกบางคนจะเผ็ดมากน้อยไม่เท่ากัน ใส่แล้วก็คนค่ะ

คนเรื่อย ๆ ปล่อยให้เขาเดือดด้วยค่ะ แล้วชิมรสตามชอบนะคะ

แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำค่ะ ใส่ไม่มาก พิเหนียวนิดๆ พอเย็นเขาจะเหนียวมากกว่านี้ค่ะ

แล้วพักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท สุดท้ายเราจะใส่ผักชี ตอนนี้หอมมาก เป็นอันเสร็จค่ะ

ลูกชิ้นสุกแล้ว ได้เวลาทาน เอาน้ำจิ้มมาให้ดูใกล้ ๆ

ตักราดบนลูกชิ้น หรือ จะจิ้มจุ่มในหม้อก็ได้เลยค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก  : tukata001