ออส่วน สูตรภัตตาคาร พร้อมวิธีหมักหอยฉ่ำหวานอร่อย

แคลอรีพุ่งก็ยอม ! ชวนทำเมนูออส่วน สูตรอร่อยจากภัตตาคารชื่อดัง แป้งนุ่มลื่นพอดี ไม่เหลวไม่เป็นก้อน กับวิธีหมักหอยสุดฉ่ำหอมหวาน ราดน้ำจิ้มรสเด็ด

ใครอยากทำเมนูออส่วน อาหารจานเดียว สำหรับอาหารมื้อต่อไป กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำออส่วน แป้งนุ่มสูตรอร่อยจากร้านดัง ถ้าอยากทำเป็นออส่วนกรอบให้ผัดประมาณ 2 นาที หรือจนกรอบ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มราดรสแซ่บ เอาล่ะ… ไปซื้อหอยนางรมกันเลยจ้า

ออส่วน เปิดสูตรแป้งออส่วนจากภัตตาคารชื่อดัง
พร้อมวิธีหมักหอยนางรมให้ฉ่ำน้ำและรสหวานอร่อย โดย Tamahan Easy

ส่วนผสม ออส่วน

แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
หอยนางรม 200 กรัม
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนชา
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
พริกไทยป่น สำหรับโรย
ผักชี สำหรับแต่ง

ส่วนผสม น้ำจิ้มออส่วน

น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำออส่วน

◇ มาเริ่มผสมแป้งกันก่อน เริ่มจากใส่แป้งเท้ายายม่อมซึ่งหาซื้อยากหน่อย ตามซูเปอร์ไม่ค่อยมีขาย ผมสั่งออนไลน์เอา ตามซูเปอร์จะเป็นแป้งเท้าหรือแป้งเท้าชั้นดี ซึ่งทำมาจากมันสำปะหลัง แต่ใช้แทนได้ครับ

◇ ใส่แป้งข้าวโพดตามลงไป

◇ จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม

◇ ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

◇ ตัดรสชาติด้วยน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือจะมากกว่าก็แล้วแต่ชอบ

◇ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยพริกไทยป่น

◇ จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป

◇ คนให้ทุกอย่างเข้ากันและแป้งเท้ายายม่อมละลายจนไม่เหลือเป็นเม็ด ๆ

◇ จากนั้นใส่หอยนางรมสดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทั้งนี้ หอยนางรมควรล้างน้ำให้สะอาดก่อน 1-2 ครั้ง เพราะแกะจากกล่องบางทีไม่สะอาด

◇ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ให้พักส่วนผสมไว้ 10-15 นาที เพื่อให้หอยนางรมดูดรสชาติเข้าไป หอยจะมีรสอร่อยและฉ่ำน้ำซอส

◇ ระหว่างรอเรามาทำน้ำจิ้มกัน เริ่มจากใส่น้ำจิ้มไก่

◇ แล้วใส่ซอสพริก

◇ จากนั้นคน ๆ ก็เสร็จแล้วครับ ง่ายมาก ๆ

◇ ต่อมาเราก็จะมาผัดถั่วงอกกันครับ เริ่มจากตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป 1 ช้อนชา

◇ เมื่อกระเทียมสับเริ่มส่งกลิ่นหอม ก็ใส่ถั่วงอกลงไป 1 กำมือ แล้วผัดสัก 10 วินาที

◇ จากนั้นเหยาะซีอิ๊วขาวลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา แล้วผัดต่อแค่แป๊บเดียว ก็เอาขึ้นจัดใส่จานได้เลย อย่าผัดนานเพราะถั่วงอกจะเหี่ยว

◇ ขั้นตอนสุดท้ายคือการผัดออส่วน เริ่มจากเปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป 5 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ผัดให้ส่งกลิ่นหอม

◇ จากนั้นตอกไข่ไก่ลงในกระทะ

◇ ยีหรือคนเบา ๆ ให้ไข่กระจายทั่ว ๆ (ถ้าคนแรงและเร็วเกินไป ไข่แดงกับไข่ขาวจะผสมกันแล้วจะกลายเป็นไข่เจียว ซึ่งไม่ดี เราต้องการให้ไข่แดงกับไข่ขาวยังไม่ผสมกัน)

◇ พอไข่ไก่เริ่มสุกปานกลาง ก็ใส่น้ำแป้งหอยนางรมลงไปในกระทะ ย้ำว่าตอนนี้ใช้ไฟแรงนะครับ

◇ รีบคลุกเคล้าแป้งกับไข่ให้เข้ากัน โดยคนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1 นาที แป้งก็จะเริ่มเหนียวข้นขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนด้วย ถ้าคนชอบแป้งออส่วนแบบนิ่ม ๆ ยืด ๆ หน่อย ผัด 1 นาทีก็พอ แต่ถ้าชอบแบบเป็นก้อนออกกรอบนิด ๆ ก็ผัดต่ออีก 1 นาที

◇ จากนั้นปิดไฟ แล้วโรยต้นหอมซอยลงไปด้านบน

◇ ผัดต่ออีกประมาณ 10 วินาทีก็เอาขึ้นจากกระทะได้เลย

◇ วางออส่วนไว้ด้านบนถั่วงอกที่ผัดไว้

◇ โรยพริกไทยป่นและผักชีด้านบนเป็นอันเสร็จ

จบไปแล้วสำหรับวิธีทำออส่วนหอยนางรม ใครไม่อยากกินแค่หอยก็แปลงร่างเป็นออส่วนทะเลหรือออส่วนปูก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ ถ้าหอยนางรมเหลือจับมาทำยำขนมจีนก็เข้าท่าดีนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก
Tamahan Easy

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร