สูตร “ขนมเบื้องญวนโบราณ” เมนูอาหารว่าง แป้งบางกรอบ ไส้แน่นๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เมนูวันนี้ขอเสนอ ขนมเบื้องญวนโบราณ อาหารว่างอีกหนึ่งเมนูที่เริ่มหาทานยากขึ้น แต่ก็หาทานได้ในร้านอาหารเวียดนามแทบจะทุกร้านค่ะ ไส้ขนมเบื้องทำจากกุ้งสับผัดกับเครื่องต่างๆ จนได้รสชาติที่แสนอร่อย แล้วนำไปห่อด้วยแป้งขนมเบื้อง ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด รับรองว่าเมนูนี้ถูกใจคนชอบขนมเบื้องญวณแน่นอน สูตรนี้บางอย่างก็ประยุกต์เอาตามความสะดวกนะคะ ไม่ได้ทำแบบโบราณแท้ๆ แต่ผลที่ได้ก็ใช่เลยค่ะ

*ส่วนผสม

ส่วนผสมไส้มะพร้าวคั่ว 

– มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

-สามเกลือโขลก 1 ชต. ( กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี)

-น้ำปลา น้ำตาลปี้บ

– กุ้งสับ 1/2 ถ้วย พร้อมมันกุ้งส่วนหัว ( เราใส่กุ้งแห้งฝอยเพิ่มเติมด้วย)

-สีผสมอาหารสีแดง ( ใส่เพื่อความสวยงาม สูตรโบราณจะใช้มันกุ้งแท้ๆ แต่เราสะดวกแบบนี้)

วิธีทำ ขยำกุ้งสับกับมันกุ้งดิบๆและกุ้งแห้งฝอยในมะพร้าวขูด แล้วตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใส่สามเกลือผัดให้หอม ใส่มะพร้าวที่ขยำลงไปผัดให้สุก ปรุงรสหวานเค็ม สีไม่สวยก็ใส่สีผสมอาหารเพิ่ม เพื่อความน่าทาน

ส่วนแป้งขนมเบื้อง

-แป้งข้าวเจ้า2 ถ้วย

-แป้งมัน 1 ชต.

-เกลือป่น ครึ่ง ชช.

-ผงกะหรี่ 1 ชช. ( ใส่เพื่อกลิ่นหอม )

-ผงขมิ้น หรือ สีผสมอาหารสีเหลือง

-กะทิ 1 กล่อง250 มล.

-น้ำปูนใส 1 ถ้วย

-ไข่ไก่ 2ฟอง

วิธีทำ ผสมทุกอย่าง ตีให้เข้ากัน สำคัญที่น้ำปูนใสขาดไม่ได้ เพราะแป้งจะกรอบได้ก็ด้วยสิ่งนี้

ส่วนผสมของไส้ขนมเบื้อง

– ถั่วงอก

-เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋า

-ไชโป้วหวานสับ

– ถั่วลิสงคั่วบุบ

– ต้นหอมผักชีซอย

จัดการตระเตรียมของต่างๆให้พร้อม ก่อนลงมือทำค่ะ

**ขั้นตอน

ใส่น้ำมันลงในกะทะที่เราถนัด และสำคัญที่กะทะนั้นต้องอาหารไม่ติดกะทะ ล่อน เราให้กะทะแฮปปี้คอล ไฟใช้ไปกลางๆ ตักแป้ง 1 ทัพพีใส่ อย่างใช้ไฟร้อน เพราะจะแป้งสุกเร็วเกิน ทำให้กลิ้งแป้งไม่ได้ กลิ้งแป้งได้แล้วก็จะได้แป้งทรงกลมแบบนี้

ใช้ไฟอ่อน แป้งเริ่มสุก ก็ใส่ไส้ค่ะ ถั่วงอก มะพร้าวผัด เต้าหู้ ไชโป้วหวาน ถั่วลิสง โรยผักชีต้มหอม สักพักแป้งก็จะขอบล่อน กรอบ เตรียมตัวใช้ทัพพีหรือมือหยิบพับครึ่งได้เลย

เสร็จแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ทานกับน้ำจิ้มอาจาด ใส่แตงกวา หอมแดง พริกซอย ( ถ้าชอบก็ใส่ขิงซอยเพิ่มด้วย)

ใครชอบแบบพับ4เหลี่ยมก็ใส่ไส้ตรงกลางแบบนี้นะคะ แต่เราชอบแบบพับครึ่งมากกว่า เพราะแป้งกรอบเหมือนเครปค่ะ

เมนูโบราณ หาทานยาก รีวิวนี้ คงทำให้อีกหน่อยใครๆที่อยากกิน ก็สามารถลงมือทำเองได้นะคะ แป้งตามสูตรที่เราทำ ทำได้ เป็น 10 กว่าชิ้น ประหยัดกว่าซื้อ อิ่มพุงกาง หายอยากกันไปนานเลย แถมไส้เหลือก็แช่ฟรีสไว้ ทำใหม่ครั้งหน้าได้ด้วยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ ฟูม่อน สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน