ผักมะระ เอามาต้ม ผัด ไม่ให้ขม มีรสที่อร่อยขึ้น

 

ผักมะระ เอามาต้ม ผัด ไม่ให้ขม มีรสที่อร่อยขึ้น

ผักมะระเป็นผักที่เราจะเห็นกันอยู่บ่อยๆมีข า ยตามร้านผักต่าง แต่ก็เป็นผักชนิดนึงที่หลายๆคนไม่ค่อยชื่นชอบในการทาน ด้วยรสชาติที่มีรสชาติที่ขม แต่รู้หรือไม่ว่ารสชาติของความขมที่ได้จากผักมะระนั้นได้ให้ประโยชน์ที่ดีมากๆต่อสุ ข ภาพร่างกายของเรา ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม วิตามินต่างๆที่ได้มีประโยชน์และสำหรับในวันนี้หากใครที่ไม่ชื่นชอบรสชาติความขมของผักมะระ หรืออยา กที่จะลดรสชาติความขมของผักมะระให้น้อยลงไปได้ เราได้มีตัวช่วยดีๆมาฝากกันไม่ว่าจะนำไปทำเมนูต้มมะระ ผัดมะระ ก็จะให้รสชาติที่อร่อย

เคล็ดลับวิธีลดความขม

1 สิ่งสำคัญคือการเลือกมะระ

สิ่งสำคัญเราจะต้องมีการเลือกมะระที่ดี สำหรับมะระที่ดีนั้นให้เลือกเป็นลูกลักษณะอวบ ตรงๆและไม่คดงอ เพื่อเวลาที่เราจะนำมาหั่นทำอาหารง่ายขึ้น และเป็นชิ้นที่น่าทานมากขึ้น เนื้อมะระจะต้องมีสีจะออกสีเขียวอ่อน ไม่ขาวและไม่เหลืองหากเป็นสีเหลืองหรือออกเป็นสีส้มนั้นแสดงว่ามะระเริ่มแก่รสชาติที่ได้จะมีความขมมากๆ

2 เกลือลดรสชาติความขม

หลังจากที่ได้หั่นเป็นที่เรียบร้อยให้ล้างมะระให้เรียบร้อยดี ใช้ช้อนมาขูดเนื้อสีขาวด้านในออกให้หมดแล้วให้นำมะระมาคลุกเคล้ากับเกลือ มะระ 1 ลูกจะใช้เกลือ 2 ช้อนชา คลุกให้เข้ากันแล้วที่พักทิ้งเอาไว้ประมาณ 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ขั้นตอนนี้จะเป็นวิธีการที่จะช่วยลดความขมของผักมะระที่มีให้ลดลงไปได้

3 มะระล วก ในน้ำเกลือ

เทคนิคนี้จะเป็นตัวช่วยดีๆสำหรับการทำเมนูผัด ใช้น้ำเดือด ใส่เกลือลงไป แล้วให้นำมะระที่ได้ล้างและหั่นเสร็จเป็นที่เรียบร้อยลงไปล ว ก ละเริ่มออกเป็นสีเขียวเข้มให้เราใช้กระชอนตักมะระขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อที่จะเป็นการหยุดความร้อน และให้ผักมะระนั้นมีความกรอบน่าทานมากยิ่งขึ้น

4 มะระคลุกเกลือ

หากมะระที่ซื้อมาจากตลาดแล้วมีรสชาติของความขมมากๆ นำไปซอยบางๆแล้วนำมาคลุกกับเกลือจนได้เนื้อมะระที่มีความนุ่มหรือจะใช้เป็นวิธีการแช่ในน้ำเกลือก็ได้ประมาณ 5-10 นาที เมื่อครบเวลาให้ไปล้างออกด้วยน้ำเปล่า แล้วก็สามารถที่จะนำมาประกอบเมนูอาหารได้ตามปกติเลย

5 ต้มน้ำเดือดหลายครั้ง

หากไม่อ ยา กให้เนื้อของมะระมีรสชาติของความขมที่มากจนเกินไป ให้นำไปต้มในน้ำเดือดจัดและเปลี่ยนน้ำจำนวนหลายรอบ ยิ่งเปลี่ยนมากก็จะยิ่งลดรสชาติความขมของมะระไปได้มาก และยังได้มะระที่มีเนื้อนุ่ม ซึ่งวิธีนี้จะเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับเมนูต้มหรือเมนูตุ๋น

6 ต้มมะระโดยไม่ปิดฝาหม้อ

วิธีสุดท้ายนี้จะเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติความขมของผักมะระที่ติดปลายลิ้นเล็กน้อย อย่างเมนูการต้มมะระ หลังจากที่เราทำการปรุงรสชาติของน้ำซุปเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็ให้เราต้มมะระไปเรื่อยๆ โดยที่ไม่ต้องปิดฝาหม้อ เมื่อเราต้มนานก็จะยิ่งเพิ่มความนุ่มรสชาติความกลมกล่อมของน้ำซุป และเนื้อมะระยังได้รสชาติที่ดีด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao