มะระ ต้มไม่ให้มีรสขม แถมน้ำซุปอร่อยขึ้น
มะระ ต้มไม่ให้มีรสขม แถมน้ำซุปอร่อยขึ้น
ผักสมุนไพรกับมะระ ที่มีลักษณะเรียวยาว เป็นสีเขียว หาซื้อได้ง่ายตามตลาดทั่วไป เป็นผักที่มีรสชาติของความขม หลายๆบ้ า นมักนิยมนำมาประกอบเมนูอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด เมนูต้ม ให้ความอร่อย แต่สำหรับใครที่ไม่ชื่นชอบผักมะระเพราะมีรสชาติของความขมนั้น เราได้มีเทคนิคง่ายๆที่จะช่วยลดความขมให้ออกไปได้ ช่วยทำให้มีรสชาติที่อร่อย และยังช่วยทำให้น้ำซุปมีความหอมหวานกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
วิธีลดความขมของมะระ
1 การเลือกมะระที่ดี
สิ่งสำคัญนั่นคือการเลือกมะระ มะระที่ดีเราควรเลือกมีลักษณะไม่คดงอ มีรูปร่างที่ตรง จับดูแล้วเนื้อจะต้องแข็ง ผิวด้านนอกเป็นสีเขียวอ่อนๆจะไม่เป็นสีขาวและไม่เหลือจนเกินไป เพราะมะระจะเริ่มแก่ มีรสชาติที่ขมเอามากๆ
2 ลดความขมด้วยเกลือ
การใช้เกลือเป็นตัวช่วย หั่นมะระออกเป็นชิ้นใช้ช้อนขูดด้านในและเมล็ดออกให้หมด นำมะระไปคลุกกับเกลือ มะระ 1 ลูกจะใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ โรยให้ทั่วแล้วพักทิ้งเอาไว้นานประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด นำไปล ว กในน้ำเดือดแล้วค่อยนำไปประกอบเมนูอาหารในขั้นตอนถัดไป
3 ล ว กมะระด้วยน้ำเกลือ
วิธีนี้จะเหมาะสำหรับเมนูผัด ให้เราต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ นำมะระลงไปล ว กในน้ำร้อน เมื่อเริ่มมีสีเขียวเข้มให้ตักออกมาล้างในน้ำเย็นต่อในทันที จะเป็นการช่วยลดความขมของมะระ และยังช่วยให้มีสีสันที่สวยงามมีความกรอบน่าทาน
4 ต้มน้ำจำนวนหลายครั้ง
นำมะระไปต้มในน้ำเดือด เปลี่ยนน้ำจำนวนหลายๆรอบ หากเราเปลี่ยนน้ำมากเท่าไหร่ความขมก็จะลดน้อยลง และจะทำให้เนื้อของมะระมีความนุ่ม จะเหมาะสำหรับเมนูการต้มมะระ แนะนำว่าไม่ควรเปลี่ยนน้ำหลายรอบมากจนเกินไป เพราะจะทำให้มีรสชาติที่จืดทานแล้วไม่อร่อย
5 ต้มมะระโดยไม่ปิดฝาหม้อ
สำหรับใครที่ชอบผักมะระที่มีความขมติดปลายลิ้นเล็กน้อย ให้เราทำได้โดยหลังจากที่เราปรุงน้ำซุปเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้ต้มมะระไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อน โดยที่ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ยิ่งเราต้มนานเนื้อก็จะยิ่งมีความนุ่ม แถมน้ำซุปก็ยังมีรสชาติที่ดีและมีความขมที่กำลังอร่อย
6 นำมาคลุกเกลือ
หากซื้อมะระมาที่มีความขมมากๆ ให้เราซอยมะระบางๆนำไปคลุกกับเกลือจนเนื้อของมะระมีความนุ่ม แล้วนำมาล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 น้ำ เพื่อที่จะไม่ให้ความเค็มของเกลือติดไปกับมะระได้ แล้วนำไปประกอบอาหารได้ตามที่ต้องการ
สำหรับใครที่ชื่นชอบในการทานผักมะระแต่ไม่ชอบรสชาติความขม ก็ลองนำวิธีเหล่านี้ไปทำตามกันดูได้ ช่วยลดความขมของผักมะระ และยังช่วยเพิ่มความอร่อยของน้ำซุปและเนื้อมะระได้ดีด้วย
เรียบเรียงโดย : hostingrc
ขอขอบคุณ : kaijeaw
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น