ทำน้ำพริก ที่คุณยาย ถ่ายทอดวิชามาให้ ฟินสุดๆ
ทำน้ำพริก ที่คุณยาย ถ่ายทอดวิชามาให้ ฟินสุดๆ
หากวันไหนตื่นมาในตอนเช้าแล้วเบื่อๆไม่รู้จะกินอะไรดี จะต้มบะหมี่ก็ทานจนเบื่อแล้วลองต้มไข่ หรือจะทอดไข่ซักฟองทานคู่กับน้ำพริกเผ ารับรองว่าอร่อยอิ่มท้องอย่างแน่นอน หรือหากไม่อยา กทานไข่แค่ข้าวสวยร้อนๆทานคู่กับน้ำพริกเท่านี้ก็อร่อยได้เช่นกัน และในวันนี้เราก็มีสูต รการทำน้ำพริกเผ า ที่รับรองว่าอร่อยไม่เหมือนใคร หากได้ทานแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอน เพราะเป็นน้ำพริกสูต รโบราณที่คุณยายได้ถ่ายทอดวิชาให้คุณแม่ตุ๊กตา โดยเป็นน้ำพริกเผ า homemade ที่แต่งให้รสชาติอร่อย
โดยน้ำพริกเผ าที่เราได้นำมาฝากกันนี้นอกจากทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะทานคู่กับไข่ต้มไข่ทอดแล้ว ก็ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด หรือจะเอาไปกินกับขนมปัง ใส่ห มูหยองก็อร่อยมากเหมือนกัน
ขั้นตอนการทำ
1 นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ นำเมล็ดพริกภายในออก เนื่องจากเมล็ดพริกจะทำให้รสชาติของน้ำพริกเผ็ด แต่ถ้าใครชอบเผ็ด ก็เอาเมล็ดใส่ลงไปนิดหน่อยได้ แต่ถ้าใครชอบเผ็ดมากๆ แนะนำให้ใส่พริกเม็ดเล็กลงไป จากนั้นนำพริกไปล้างน้ำ ตากให้แห้ง แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2 เตรียมกระเทียม และหอมแดง หั่นซอยเป็นชิ้นๆ เล็ก ๆ โดยเทียบกับปริมาณของพริกแห้งเม็ดใหญ่
3 ตั้งไฟใส่น้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง นำกระเทียม และหอมแดงลงไปเจียวให้สุก หอมแล้วตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นนำพริกแห้งลงไปทอด โดยใช้ไฟอ่อนๆ นำลงกระทะ ทอดให้สุก ใช้เวลาไม่นานก็เอาขึ้นได้เลย
4 นำกะปิลงไปทอด ให้พอสุกพอหอม ถ้าเป็นสไตล์โบราณมากๆ ก็เอาห่อใบตอง แล้วเอาไปอังไฟย่างให้หอมๆ
5 เตรียมกุ้งแห้ง เอาใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด แต่ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ใช้การตำได้เช่นกัน
6 นำพริกแห้งที่ทอดเสร็จแล้ว ลงไปปั่นหรือตำรวมกับกระเทียม และหอมแดง ให้ละเอียดจนเข้ากัน สุดท้ายก็นำกะปิที่ทอดไว้ลงไปปั่นรวมไปด้วย
7 จากนั้นนำพริกแห้งที่ปั่นรวมเสร็จเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดในกะทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่กุ้งแห้งที่เราเอาไปปั่นไว้แล้วลงไปเลย ผัดให้เข้ากัน ถ้าระหว่างผัดเห็นว่าแห้งไปก็ใส่น้ำมันลงไปด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว สุดท้ายก็ใส่น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน และชิมรสชาติ ปรุงไปชิมไปให้ได้รสชาติตามที่เราต้องการ เสร็จแล้วเราก็ตักน้ำพริกขึ้นใส่ชามไว้ก่อน
8 สุดท้ายให้ใส่น้ำมันลงกะทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆ จากนั้นนำไปราดใส่น้ำพริกเผ าที่เราตักขึ้นมาไว้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
น้ำพริกเผ าที่ได้นี้สามารถนำใส่ภาชนะที่ปิดสนิทหรือจะใส่ถุงก็ได้สามารถเก็บไว้ทานได้นาน หรือจะแบ่งให้คนอื่นทานก็ได้เช่นกันจะนำมาประกอบอาหารก็สามารถนำมาทำได้หลากหลายชนิดหรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยเหมือนกัน
ที่มา : samunpaisecrete, mommycookingtips
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น