สามชั้นทอดกรอบ บอกเลยกรอบอร่อยมากๆ ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง

 

แจกสูตร หมูสามชั้นทอดกรอบ บอกเลยกรอบอร่อยมากๆ ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง

หากถามว่าเวลาไปเดินตลาดอาหารเมนูไหนที่เห็นหรือได้กลิ่นแล้วเราจะเดินผ่านไม่ได้ง่ายๆ หลายคนก็คงมีเมนูในใจกันหลากหลายเมนูและเชื่อได้ว่าหนึ่งในเมนูนั้นจะต้องมีของทอดอยู่อย่างแน่นอน และที่ขาดไปไม่ได้เลยก็คือเมนูสามชั้นทอดกรอบ ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ หรือแม้แต่ทานเปล่าๆก็อร่อยจนหยุดไม่อยู่กันเลยทีเดียว และในวันนี้เราก็ได้นำวิธีในการทำสามชั้นทอดกรอบมาให้ได้ทราบกัน โดยมาพร้อมกับเทคนิคชในการทอดห มูสามชั้นให้หนังกรอบแต่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไม่แข็งกระด้าง หากใครที่กำลังมองหาสู ตรการทำสามชั้นกรอบต้องมาดูกันตรงนี้เลย

สู ตรที่ 1

ส่วนประกอบและวิธีทำ

1 ห มูสามชั้น 1 กิโลกรัม หั่นให้เป็นชิ้นยาประมาณ 5-6 นิ้ว จากนั้นใส่เกลือไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชาตามด้วยไข่ไก่ 2 ใบ แล้วผสมจนเข้ากันหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที ให้เข้าเนื้อ

2 เมื่อหมักจนครบเวลาแล้วให้ใส่แป้งโกกิโดยไม่ต้องละลายน้ำลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกให้เข้ากัน

3 เตรียมกะทะ ตั้งไฟใส่น้ำมันเยอะๆกะให้พอท่วมห มู จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันที่ยังไม่ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ การใส่น้ำส้มสายชูนั้นจะช่วยให้ห มูกรอบนอกนุ่มใน ฟูทั้งชิ้น แล้วยังคงความกรอบนานด้วย

4 พอน้ำมันเริ่มเดือด ค่อยๆใส่ห มูลงไป ไฟอย่าแรงมาก พลิกไปพลิกมา จนดูใกล้เหลืองแล้วให้เร่งไฟแรงแปปเดียวให้เหลืองก็ตักขึ้นพัก 2-4 นาที นำมาหั่นใส่จาน รับรองกรอบนิ่มยิ่งได้ทานคู่กับน้ำจิ้มรับรองติดใจ

การทำน้ำจิ้มก็ง่ายมาก โดยใช้กระเทียมกลีบเล็กซอย ใส่พริกซอย ผสมกับน้ำตาล มะนาว น้ำปลาคนให้เข้ากัน หรือใครจะทำเป็นน้ำจิ้มแจ่วใส่ข้าวคั่วลงไปด้วยก็อร่อยเหมือนกัน

สู ตรที่ 2

สิ่งที่ต้องเตรียม

1สามชั้น 30 กรัม

2 น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไท ยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

5 โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก

วิธีทำ

1 หั่นสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วหาของปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อให้ทั่วชิ้น เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วกันด้วย

2 จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไท ยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที แล้วพักไว้

3 เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป วิธีนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิมเสร็จแล้วเอาสามชั้นที่หมักแล้วลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4 ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด วิธีนี้จะทำให้เวลาทอดสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่สามชั้นลงไปทอดจนกรอบ

เท่านี้เราก็จะได้สามชั้นทอดกรอบที่กรอบอร่อย แต่ก็ยังคงความนุ่มอยู่ไม่ว่าจะนำมาทำเป็นอาหารเมนูอื่นๆหรือจะทานกับน้ำจิ้มแล้วก็ข้าวสวยร้อนๆก็รับรองว่าติดใจอย่างแน่นอน

ที่มา : แต่งสวยแล้วอารมณ์ดี