ทำไข่เค็มดองน้ำเกลือ ยังไงให้ไข่สีแดงน่าทาน

 

ทำไข่เค็มดองน้ำเกลือ ยังไงให้ไข่สีแดงน่าทาน

เวลาที่เราจะทานข้าวต้มนั้น ไข่เค็มก็มักจะเป็นเมนูที่นำมาทานคู่กัน และแน่นอนว่าหลายๆคนก็จะชื่นชอบการทานไข่เค็มที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง มีสีสันที่น่ารับประทาน เวลาที่เราซื้อตามร้านค้านั้นก็มักจะไม่ถูกใจมีรสชาติที่ไม่ค่อยอร่อย แต่จะดีกว่าไหมถ้าเราทำไข่เค็มได้ด้วยตัวเองแบบง่ายๆด้วยวิธีการดองนำเกลือ เป็นวิธีการทำที่ง่าย จะได้ไข่แดงมันเยิ้มที่มีความน่ารับประทาน ได้ทั้งความอร่อยและที่สำคัญยังได้ทำความสะอาดด้วย

วัตถุดิบ

ไ ข่เ ป็ดเบอร์ใหญ่ 20 ฟอง

น้ำเปล่า 1 โล

เกลือเม็ด 1.5 ขีด

เห ล้าขาว 1 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ

1 เมื่อมาถึงวิธีการทำ อันดับแรกเราจะทำการล้างไข่เป็ดให้สะอาดดีพึ่งให้แห้ง ในระหว่างที่เรารอผสมน้ำกับเกลือเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟต้มให้เดือดจนเกลือละลายดี จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตาพักน้ำเกลือทิ้งเอาไว้ให้เย็นสนิท ( หากไม่เย็นสนิมไข่ที่เอาใส่ไปจะเสียได้ ) หากน้ำเกลือที่เราพักเอาไว้มีตะกอนให้เรารินเอาแต่น้ำใสๆ แล้วให้ใส่เ ห ล้ าขาวตามลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งเอาไว้สัก 60 นาที เพื่อที่จะให้หมด กลิ่น

2 นำไข่ที่เราล้างอย่างสะอาดดีแล้วใส่ลงไปในโหลที่เราจะทำการดอง จากนั้นให้เราเทน้ำเกลือใส่ลงไปให้ท่วมไข่ นำถุงพลาสติกที่เป็นถุงแกงใส่น้ำครึ่งถุงใช้หนังยางมัดให้แน่นแล้วนำถุงน้ำวางทับบนไข่ เพื่อที่จะให้ไข่อยู่ใต้น้ำเกลือตลอดเวลา จากนั้นปิดฝารอ

3 ถ้าเราทำการดองได้ 2-3 วันให้เรานำออกมาทอดเป็นไข่ดาว ได้รสชาติที่ได้นั้นจะได้ไข่ขาวที่มีความเค็มเล็กน้อย ไข่แดงเป็นยางมะตูมมีความอร่อยเป็นอย่างมาก

4 เมื่อเราทำการดองได้ประมาณ 20 วัน ให้นำออกมาต้มจะได้ไข่เค็มที่กำลังดี หรือจะอยู่ที่ 18 วันแล้วลองนำออกมาต้ม ให้ชิมรสชาติว่าชอบดีแล้วหรือยัง แต่ไม่ควรเกิน 22 วัน เพราะจะให้รสชาติที่เค็มมากจนเกินไป

5 เมื่อเรารอระยะเวลาได้ความเค็มตามที่ชอบแล้วให้ล้างน้ำนำผ้ามาเช็ดให้แห้ง เก็บใส่กล่องแล้วเอาเข้าตู้เย็นในช่องแช่เย็นธรรมดา เวลาที่เราจะนำออกมาทานนั้นค่อยนำออกมาต้ม

ด้วยเคล็ดลับวิธีการทำไข่เค็มดองน้ำเกลือที่เรานำมาฝากกัน เป็นวิธีการทำที่ง่ายๆมีขั้นตอนไม่ยาก เราสามารถซื้อไข่เป็ดแล้วนำมาดองได้เอง จะได้ความอร่อย ที่มีความเค็มกำลังดีมีไข่แดงที่มีความเยิ้มตรงกลาง ทั้งยังได้ความสะอาดนำมาทานได้อย่างมั่นใจ

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao