สูตรขนมไทยพื้นบ้าน “ขนมไข่ปลาฟักทอง” สีเหลืองสวยธรรมชาติ

 

วันนี้มีสูตรขนมไทยสไตล์พื้นบ้านมาแบ่งปันค่ะ กับเมนูขนมไข่ปลาฟักทอง ไม่มีลูกตาลก็ทำขนมไข่ปลาได้ สำหรับขนมไข่ปลา เป็นขนมไทยพื้นบ้าน จ.สุพรรณบุรี ที่ปัจจุบันหากินยากมาก ซึ่งโดยปกติจะใช้เนื้อตาลเป็นส่วนผสมหลัก แต่วันนี้ไม่มีเนื้อตาล จึงขอประยุกต์เป็นใช้ฟักทอง ของหาง่ายในตลาดมาทำแทนค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

*ส่วนผสม

ฟักทองสุกบด 320 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

น้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 400 กรัม

น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร

ใบเตย 4-5 ใบ

งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวทึนทึกขูด

**วิธีทำ

1. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และนำไปนึ่งให้สุก

.

2. หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว นำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น

.

3. หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ น้ำตาลทราย หลักจากนั้นคลุกให้เข้ากัน

4. หลังจากนั้น เติมน้ำมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เป็นเนียน

.

.

5. หลังจากนั้น นำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมใบเตยจึงตักออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้ค่ะ)

.

.

6. ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)

.

7. เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอยใส จึงตักขึ้น

.

.

8. จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม)

.

.

.

ขนมไข่ปลาฟักทอง สูตรประยุกต์ เนื้อเหนียวนุ่ม หวาน มัน เค็ม กำลังดี ปั้นเป็นรูปไข่ปลาสลิด ทำเป็นอาชีพก็ได้ นับเป็นอีกหนึ่งขนมไทยพื้นบ้านที่น่าสนใจไม่น้อยทีเดียวค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป