สูตรขนมไทยพื้นบ้าน “ขนมไข่ปลาฟักทอง” สีเหลืองสวยธรรมชาติ
วันนี้มีสูตรขนมไทยสไตล์พื้นบ้านมาแบ่งปันค่ะ กับเมนูขนมไข่ปลาฟักทอง ไม่มีลูกตาลก็ทำขนมไข่ปลาได้ สำหรับขนมไข่ปลา เป็นขนมไทยพื้นบ้าน จ.สุพรรณบุรี ที่ปัจจุบันหากินยากมาก ซึ่งโดยปกติจะใช้เนื้อตาลเป็นส่วนผสมหลัก แต่วันนี้ไม่มีเนื้อตาล จึงขอประยุกต์เป็นใช้ฟักทอง ของหาง่ายในตลาดมาทำแทนค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
*ส่วนผสม
ฟักทองสุกบด 320 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
ใบเตย 4-5 ใบ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทึกขูด
**วิธีทำ
1. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และนำไปนึ่งให้สุก
.
2. หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว นำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น
.
3. หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ น้ำตาลทราย หลักจากนั้นคลุกให้เข้ากัน
4. หลังจากนั้น เติมน้ำมะพร้าว แล้วนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เป็นเนียน
.
.
5. หลังจากนั้น นำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมใบเตยจึงตักออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้ค่ะ)
.
.
6. ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)
.
7. เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอยใส จึงตักขึ้น
.
.
8. จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม)
.
.
.
ขนมไข่ปลาฟักทอง สูตรประยุกต์ เนื้อเหนียวนุ่ม หวาน มัน เค็ม กำลังดี ปั้นเป็นรูปไข่ปลาสลิด ทำเป็นอาชีพก็ได้ นับเป็นอีกหนึ่งขนมไทยพื้นบ้านที่น่าสนใจไม่น้อยทีเดียวค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น