กุยช่ายทอด

 

วันนี้มาแบ่งปันสูตรกุยช่ายทอดค่ะ แป้งกรอบนอกนุ่มในอร่อย ทำง่าย มาพร้อมวิธีการทำน้ำจิ้มรสเด็ดด้วยค่ะ เรามาดูพร้อมกันเลย

*ส่วนผสม

-ใบกุยช่าย 300 กรัม

-เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช

-เกลือป่น 1 ชช

-น้ำตาลทราย 1 ชต

-น้ำมันพืช 2 ชต

-แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม

-แป้งข้าวเหนียว 35 กรัม

-แป้งมัน 80 กรัม

-น้ำเปล่า 250 ml

-น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

-ซีอิ้วดำหวาน 3 ชต

-น้ำเปล่า 3 ชต

-น้ำตาลทราย 2 ชต

-น้ำส้มสายชู 2 ชต

-เกลือป่น หยิบมือ

-พริกแดง ตามชอบ

**ขั้นตอน

ใบกุยช่ายล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อนสั้นคลุกเกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย น้ำมันพืชคลุกให้เข้ากันพักรอไว้ ผสมแป้งทั้ง3กับน้ำเปล่าใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดีไม่เหลือเม็ดแป้งจากนั้นให้นำใบกุยช่ายเทใส่ในแป้งคนผสมให้เข้ากัน

.

ตั้งหม้อน้ำสำหรับนึ่งให้เดือด เทแป้งกุยช่ายใส่ถาดที่ทาน้ำมันให้ทั่วก่อนจากนั้นนำไปนึ่งประมาณ20นาทีรึจนแป้งสุกแล้วนำออกมาพักให้เย็นก่อนแซะออกจากถาด ตัดเป็นชิ้นเล็กใหญ่ตามชอบ

..

ตั้งน้ำมันไฟกลางให้ร้อนแล้วทอดให้เหลืองกรอบตักพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดใส่จานเสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

.

ผสมส่วนของน้ำจิ้มแล้วนำตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายดีแล้วปิดไฟใส่พริกมากน้อยตามชอบ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกุยช่ายทอด อาหารว่างทานเล่น แป้งกรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดอร่อยฟิน ทำกินเองแบบจุใจ เพื่อนๆเก็บไว้ทำกินทำขายได้เลยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Pui Bali สมาชิกเว็บcookpad