ปอเปียะเวียดนาม

เวลาล้างผักทุกชนิดจะต้องพักให้สะเด็ดน้ำจริงๆ ไม่นั้นตอนที่เราห่อจะทำให้ใบเมียงขาด เมื่อตอนชุปน้ำห้ามแช่น้ำ จะทำให้ใบเมียงนิ่มจะห่อไม่ได้ หลังจากเราชุปน้ำแล้วจะต้องห่อทันที ไม่นั้นใบเมียงจะขาด เพราะฉะนั้นเราเตรียมทุกอย่างให้พร้อมนะค่ะ ก่อนจะชุปน้ำใบเมียง

7 นาที

ส่วนผสม

2 คน

ใบเมี่ยง. 2 แผ่น
กุ้ง (ลวกสุก) 3 ตัว
ผักกาดหอม 2 ใบ
แครอท(หั่นเป็นแท่งยาว) 1 ชิ้น
แตงกวา. (หั่นเป็นแท่งยาว) 1/2 ลูก
ผักชีฝรั่ง. 2 ใบ
..ส่วนผสมน้ำจิ้ม
เครื่องแกงมัสมั่น 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
.น้ำตาลปี๊บ. 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิกล่อง. 1 กล่องเล็ก
ถั่วลิสงป่น. 1 ช้อนชา
เกลือ เล็กน้อย

ขั้นตอน

วิธีเตรียมผัก!... นำผักทุกชนิดล้างให้สะอาดพักใส้สเด็ดน้ำ หั่นเป็นแท่งยาว
วิธีเตรียมกุ้ง นำกุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง
นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ นำกุ้งลวกให้สุก ตักขึ้น แบ่งครึ้ง ตัวได้ สอง ชิ้น
วิธีห่อ!...นำใบเมียงชุปน้ำ แบบผ่านน้ำนะค่ะ ห้ามแช่ค่ะ นำตั้งบนเขียง นำผักกาดหอมวาง แครอท แตงกวา กะหล่ำปลี วาง
จับริมม้วน ให้แน่น หนึ่งรอบ นำกุ้งเรียง ม้วนอีกครึ้ง
วิธีทำ !..น้ำจิ้มสะเต๊ะ นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำกะทิใส่เครื่องแกงมัสมั่น ลงผัดจนกะทิแตกมัน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ถั่วป่น ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ กินคู่ ปอเปี้ยะเวียดนาม

สูตรโดย

สุประวีณ์ รัตนะ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ขนมเทียนไส้เค็ม, ไส้หวาน

- สิงหาคม 20, 2564

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

- พฤศจิกายน 25, 2565

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ วิธีเลือกอะโวคาโด – ถ้าด้านในลูกสีอ่อนแสดงว่า ลูกนั้นยังดิบ (Unripe) – ถ้าด้านในลูกสีเขียวกลาง ๆ แสดงว่า ลูกนั้นสุกได้ที่ (Ripe) – ถ้าด้านในลูกสีน้ำตาลคล้ำ ๆ แสดงว่า ลูกนั้นสุกเกินไป (Overripe) การปอกเปลือกอะโวคาโด 1. วางผลอะโวคาโดให้นอนราบกับเขียง 2. ใช้มีดกรีดเข้าไปทางด้านข้าง และกรีดวนจนครบรอบ 3. เมื่อผ่าแยกออกแล้วให้ใช้มีดปีกลงบนเม็ด และหมุนเม็ดเพื่อดึงเม็ดออก 4. ใช้ช้อนตักเข้าไปบริเวณขอบผล แล้วตักแล้วควักเนื้อขึ้นมา แค่นี้เราก็จะได้เนื้อสีเขียว นุ่ม ๆ น่าทาน น่ารัก น่าทะนุถนอม ส่วนผสม ชีสเค้กอะโวคาโด ส่วนผสม ตัวฐานขนม ครัมป์ส (Crumbs) • ถั่ววอลนัท หรือถั่วพีแคน 100 กรัม • บิสกิต หรือขนมปังกรอบ 55 กรัม • ช็อกโกแลตนูเทลล่า 35 กรัม • อินทผาลัม 50 กรัม ส่วนผสม ตัวครีมชีส (Filling) • อะโวคาโด 55 กรัม • มะนาว 2 ลูก • น้ำผึ้ง 70 กรัม • ครีมชีส 1 ก้อน (วางพักทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง) อุปกรณ์ที่ควรมี • ถาด (ถ้วย หรือพิมพ์) สำหรับใส่เค้ก • เขียงและมีด • ช้อน ที่สับ,ที่บด,สาก หรืออุปกรณ์สำหรับทุบและบดให้ละเอียด • เครื...

ร้านดังบอกมา ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ข้าวอร่อยขึ้น 100 เท่า

- มกราคม 18, 2565

ร้านดังบอกมา ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ข้าวอร่อยขึ้น 100 เท่า เมื่อเราพูดถึงวิธีในการหุงข้าวนั้น หลายคนคงจะทราบกันดีว่าการหุงข้าวให้ได้เม็ดข้าวที่สวยกำลังน่าทาน นั่นก็คือการใส่ปริมาณน้ำให้ท่วมข้าวขึ้นมา 1 ข้อนิ้วมือของเรา ไม่ว่าจะเป็นหม้อเล็กหรือหม้อใหญ่ และก็ให้กดหม้อหุงข้าว จากนั้นรอกินได้เลย แต่นอกเหนือจากนี้ ทุกท่านทราบกันหรือไม่ว่ายังมีเคล็ดลับมากมายหลายอย่างที่น้อยคนจะรู้ เปลี่ยนข้าวสวยจืดชืดให้มีความหอมมีความอร่อยขึ้นได้หลายเท่า ทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้เราตามมาดูกันเลย 1 อย่าซาวข้าวหลายๆครั้ง หลายๆคนชอบซาวข้าวครั้งละประมาณ 4-5 น้ำ แถมยังมีการออกแรงขัดถูเพราะจะช่วยให้สะอาด แต่การทำแบบนี้นั้นจะเป็นวิธีการที่สูญเสียคุณค่าทางอาหาร การซาวข้าวให้เราซาวข้าว 1 ถึง 2 ครั้ง เพื่อเป็นการล้างเศษ ฝุ่นต่างๆ และใช้มือซาวข้าวอย่าเบามือ หากเป็นข้าวที่สะอาดมาอยู่แล้วเราแทบไม่ต้องซาวข้าวเลยก็ได้ 2 ปริมาณน้ำ สิ่งสำคัญของการหุงข้าวนั้นนั่นก็คือปริมาณของน้ำ ในบางทีการหุงข้าวแข็งเกินไปนิ่มจนเกินไป ปริมาตรของน้ำที่เหมาะสมสำหรับการหุงข้าว สัดส่วนของข้าวต่อน้ำอยู่ที่ 1:1.2-1.4 โดยให้น้ำสูงจากข้าวมาประมาณ...

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

- สิงหาคม 31, 2565

อยากให้ทุกคนได้อ่าน คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจ ตรงเหลือเชื่อ คุณเป็นรุ่นสุดท้ายที่ได้เล่นมอญซ่อนผ้า กระโดดยาง รีรีข้าวสาร เป่าก.บ ฯลฯ โดยไม่ต้องไปหาดูตามงานวัดหรืองานแสดงศิลปวัฒนธรรม 2. คุณเกิดมาร้องเพลง ขอมอบดอกไม้ในสวนได้ทันในยุคที่พี่แจ้ นกแล นิธิทัศน์ยังดัง และเมื่อโตขึ้น คุณก็ยังไม่แก่เกินไปที่จะฟังดีทูบี 3. คุณได้เห็นคาราบาวยุคก่อนประวัติศาสตร์เฟื่องฟูและเสื่อมถอย (เรเนซองส์) 4. คุณได้เห็น ก็อต จักรพันธ์(คนเดียวกับเจ้าชายลูกทุ่ง)ยังร้องเพลงสตริงวัยรุ่น 5. คุณเกิดมาทันพอดีในยุคที่รองเท้าและถุงเท้านักเรียนแลกซื้อของเล่น(หลอกเด็ก) และหลังจากหมดยุคคุณ มันก็ไม่ทำมาหลอกเด็กอีกเลย 6. คุณโชคดีที่เกิดมาทันในยุคที่เมืองไทยมีดาราเด็กชื่อดังอย่างน้องตูมตาม เพราะสามารถนำมาเปรียบเทียบกับความน่ารักของน้องพลับในยุคนี้ได้ 7. คุณโตมาพร้อมกับโงกุน ดราก้อนบอลมันออกฉายทีวีครั้งแรกปี 2529 – 2538 หนังสือการ์ตูนอัพเดททุกสัปดาห์ มีพิมพ์ทุกสำนัก ไม่มีการดองเพราะยังไม่มีลิขสิทธ์ อ่านแล้วไปดูช่อง 9 อีกยังมันส์ ถามเด็กผู้ชายยุคนั้นไม่มีใครไม่รู้จักพลังคลื่นเต่าที่กินเวลา 10 กว่าปีถึงจะจบ ...

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

- กุมภาพันธ์ 02, 2565

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบหลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน ถ้าพูดถึงเมนูอร่อยเด็ดนอกจากเมนูข้าวทั้งหลายแล้วก็คงหนีไม่พ้นเมนูเส้นๆ อย่าง "ก๋วยเตี๋ยว" แน่นอน โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่หากอยากกินเจ้าเด็ดเจ้าอร่อยก็ต้องไปถึงท่าแบบที่สมัยก่อนมีเรือพายตามท่านั้น แต่จะให้ลำบากลำบนขนาดนั้นก็ดูจะไม่ไหว ไปหาร้านง่ายๆแล้วที่ทำงานก็ไม่ถูกปาก งั้นวันนี้เราจะมาแจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ดที่บอกเลยว่ากินแล้วจะติดให้ ทำกินก้ง่าย ทำขายก็รวย! สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือคุณตุ๊ก "อาจารย์ตุ๊ก" บอกว่า สำหรับ เงินทุน หรือการลงทุน ถ้าเริ่มต้นลงทุนเพียงแค่วัตถุดิบสด อย่างพวกผัก หมู เส้นต่างๆ กำเงิน 700 บาทก็สามารถทำก๋วยเตี๋ยวขายได้แล้ว การลงทุนครั้งนี้จะสามารถทำก๋วยเตี๋ยวชามเล็ก ชามละ 15 บาท ขายได้ประมาณ 100 ชาม ก็จะได้เงินประมาณ 1,500 บาท สำหรับคนที่ต้องการสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือแล้วยังไม่มีสูตร หรือไม่รู้จะเริ่มต้นจากตรงไหน อาจารย์ตุ๊กมีสูตรมาแจกฟรีๆกันด้วยจ้า สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ น้ำซุป หม้อเบอร์ 18 นิ้ว เล้ง 1 กิโลกรัม ซอสภูเขาทอง 300 กรัม ใบเตย กะทิ 1 กิโลกรัม รสดี 12 บาท 1 ซอง ซีอิ๊วดำ 2...

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน

- มิถุนายน 11, 2565

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน ระยะหลังๆมานี้ ต้องเริ่มจดสูตรอาหารใส่สมุดเพื่อส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน เกรงว่าวันใดวันหนึ่งจะหลงลืมขึ้นมาโดยเฉพาะสูตรอาหารของเตี่ย เห็นหม้อทองเหลืองใบนี้ทีไร ยังอดคิดฝันไม่ได้ว่าวันหนึ่งอยากจะเปิดร้านข้าวขาหมู ขายได้วันละหม้อก็พอ... 1.นำอ้อยตัดเป็นท่อนๆไม่ต้องปอกเปลือก ทุบให้แตกวางเรียงก้นหม้อเตรียมไว้ 2.ขาหมูเผาไฟให้เกรียมแช่น้ำเย็น แล้วขูดผิวที่ดำๆออก จากนั้นนำทอดในน้ำมัน แล้วเรียงใส่หม้อที่รองด้วยอ้อย 3.ข่า รากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย โขลกหยาบๆ ลงผัดในน้ำมันพอเหลือง ใส่ผงพะโล้ผัดให้หอม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำอ้อยคั้น ผัดจนเหนียวข้น จากนั้นนำใส่หม้อขาหมู เติมน้ำจนท่วมตั้งไฟให้เดือด 4.พอเดือดให้ลดไฟกลางๆต้มต่อไปประมาณ2ชั่วโมง ครบ2ชั่วโมงลดไฟอ่อนๆต้มต่อไปอีก2ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟเก็บค้างคืนไว้ รุ่งเช้ามาเปิดไฟอ่อนอีก1ชั่วโมง ก็เสริฟได้ค่ะ... 5.เตี่ยจะเอาผักคะน้าทั้งต้น ลงผัดในน้ำมัน ก่อนที่จะนำไปลวก ในน้ำต้มขาหมูค่ะ ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Patcharaporn Unprasert‎

สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ บ้านๆ ขั้นตอนไม่เยอะ น้ำซุปอร่อย

- มกราคม 16, 2565

เมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือ ซดน้ำซุปดังๆ สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือแบบเข้มข้น มีความกลมกล่อม เส้นเหนียวนุ่ม ที่มาพร้อมกับวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ แบบฉบับง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก พร้อมแล้วก็มาดูสูตรแล้วพร้อมทำตามไปด้วยกันได้เลย ก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นอีกหนึ่งเมนูก๋วยเตี๋ยวยอดฮิตที่ใครหลายคน มักจะชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก วันนี้เราเลยแอบนำสูตรดีๆ จากร้านดังมาบอกคุณผู้ชม เป็นวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเรือบ้านๆไม่ยุ่งยากอะไรเลย แต่อาจจะมีเครื่องเยอะ รับรองหรือว่าอร่อยแน่นอน หรือจะนำความรู้และเคล็ดลับดีๆนี้ไปใช้ในการประกอบอาชีพของคุณก็ได้ วัตถุดิบที่ใช้ – วัตถุดิบทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ 1 เล้งจำนวนครึ่งกิโลกรัม 2 น้ำกระเทียมดองอย่างดี 1 ถ้วยตวง 3 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 4 ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ 5 ใบเตย 8 ใบ 6 น้ำกระทิ 100 ml 7 เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 7 ก้อน 8 อบเชย 4 แท่ง (เอาไปอังไฟอ่อนๆก่อนใช้) 9 โป๊ยกั๊ก 10 ดอก 10 พริกหอม 2 ช้อนโต๊ะ 11 ลูกผักชี 3-4 ช้อนโต๊ะ 12 ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ 13 น้ำต้มสุก 6 ถ้วยตวง – วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวเรือ 1 เส้นก๋วยเตี๋ยว 2 เนื้อห มูหั่นชิ้น 3 ตับหั่นชิ้น 4 ถั่วงอก 5 ผักบุ้ง 6 กระเทียมเจียว 7 เลือ ดห มู วิ...

วิธีทำกล้วยบวชชี ให้สีสวยน่าทาน ไม่ดำ กล้วยน้ำว้า หนึบๆ น้ำกะทิหอมๆมัน

- สิงหาคม 17, 2565

วิธีทำกล้วยบวชชี ให้สีสวยน่าทาน ไม่ดำ กล้วยน้ำว้า หนึบๆ น้ำกะทิหอมๆมัน วันนี้มาแจกสูตรของหวานกันอีกเช่นเคย พักขนมสีสันๆ ก่อนนะคะ วันนี้จะเป็นกล้วยบวชชี อยากบอกว่าแต่ละอย่างที่ทำนั้นคือทำเป็นครั้งแรก บอกแล้วว่าใครทำอาหารไม่เก่งก็ทำได้ค่ะ ขอแค่เคยจับกระทะ ทอดไข่ทอดไก่เป็นก็ทำขนมเป็นค่าาา เมนูนี้ง่าย ไม่รู้จะง่ายยังไง แถมเคล็ดลับป้องกันไม่ให้กล้วยดำด้วยนะคะ วิธีทำกล้วยบวชชี ป้องกันไม่ให้กล้วยดำโดยฝานกล้วยไปทั้งเปลือกเลยค่ะ แช่กับน้ำเกลือประมาณ 5 นาที เlร็จแล้วก็เอาไปต้มในน้ำเดือด เพื่อนๆจะเห็นล่องรอยของเจ้ายางก็ของกล้วยลอยขึ้นมา นี่แหละ ที่ทำให้กล้วยดำ สีขุ่นๆ ที่อยู่เหนิอน้ำนี่แหละยางของมันค่ะ ต้มต่อจนสุก 10-15 นาที ต้มเสร็จ พักให้เย็น จากนั้นก็ปอกเปลือกออก ซื้อน้ำกะทิแบบกล่องมาค่ะ ง่ายดี สูตรนี้จำแค่ เทน้ำกะทิลงหม้อครึ่งกล่อง กับน้ำเปล่าปริมาณเท่ากับน้ำกะทิครึ่งกล่องนี่แหละค่ะ ต้มจนร้อนผุดๆ ใส่ใบเตยที่ตัดจากกอหลังบ้าน มัดปมแล้วโยนลงไปเลยค่ะ ใส่น้ำตาลลงไปประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบเลยนะคะ แต่ใส่น้อยไว้ก่อน เผื่อหวานไป ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติตัดเค็มมันๆ เทกล้วยลงไปต้มส...

วิธีทำ “พริกเกลือ 6 สูตร” ฉบับร้านผลไม้รถเข็น ทำเองง่ายๆ จิ้มผลไม้อะไรก็อร่อย

- มีนาคม 11, 2565

“6 สูตรพริกเกลือ” ฉบับร้านผลไม้รถเข็น ใครทำก็อร่อย แซ่บมาก สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน เชื่อว่าเพื่อนๆหลายๆคนคงจะชื่นชอบการทานผลไม้กันตามรถเข็น เพราะเขาจะมีน้ำจิ้มแซ่บๆมาให้เราด้วย ไม่ว่าจะเป็นพริกเกลือ น้ำจิ้มกะปิ น้ำจิ้มบ๊วย อร่อยๆทั้งนั้น และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำเครื่องจิ้มผมไม้ทั้ง 6 สูตรสูตรเด็ดๆ จิ้มกับอะไรก็อร่อย เรามาดูกันเลยจ้า 1 พริกเกลือ วัตถุดิบ พริกขี้หนูสวน สีแดง 3 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้ , น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ – จะใช้การปั่นหรือโขลกทุกอย่างรวมกันก็ได้ ถ้าโขลกในครก ก็ใช้สากกดๆ บดๆ ให้พริก น้ำตาลทราย และเกลือเข้ากันดี ไม่ต้องตำแบบตำน้ำพริกนะคะ 2 พริกเกลือชูรส วัตถุดิบ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้ , เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ , ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่ , น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบพริกเกลือร่วนๆ ก็ไม่ต้องใส่ วิธีทำ – เริ่มจากผสมพริกกับเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและผงชูรสลงไปผสม ค่อยๆ เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพอดี ไม่แฉะเกินไป 3 กะปิหวานแบบแห้ง วัตถุดิบ ก...

วิธีทำ "นมข้นหวาน" โฮมเมดแบบง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน!!

- สิงหาคม 16, 2565

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร