สูตรวิธีทำ “ปูอบวุ้นเส้น” เส้นเหนียวนุ่ม เครื่องแน่น รสกลมกล่อม

 

สูตรวิธีทำ “ปูอบวุ้นเส้น” เส้นเหนียวนุ่ม เครื่องแน่น รสกลมกล่อม

 

ส่วนผสม

1 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

2 ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำซุป 1 ถ้วย

7 วุ้นเส้น 1 ถ้วย

8 น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ

9 พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ

10 กระเทียมหั่นแว่น 10 ชิ้น

11 รากผักชี 2 ราก

12 ขิงหั่นแว่น 5 ชิ้น

13 ปูทะเลไข่ 2 ตัว

14 เห็ดหอมหั่นชิ้น 2 ดอก

15 คื่นช่ายซอยเล็กน้อย ประมาณ 2 ต้น

วิธีทำ

เตรียมอ่างผสม ใส่ น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา, น้ำมันหอย, น้ำซุป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่วุ้นเส้น

แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

ตั้งกระทะอบวุ้นเส้น ใส่น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ พริกไทยดำ, กระเทียม, รากผักชี, ขิง ผัดให้หอม

ใส่ปูทะเลไข่ ที่แกะแล้ว จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่หมักไว้ และใส่น้ำซอสที่หมักวุ้นเส้นไปด้วย ประมาณ 3 ทัพพี และปิดฝา

ใส่เห็ดหอม ปิดฝาสักครู่ เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วเปิดฝาใส่เคื่นช่ายและปิดฝายกลงจากเตาได้เลย

ยกเสิร์ฟทั้งกระทะได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก kookrua