สูตรวิธีทำ “เค้กส้มหน้านิ่มครีมสด” เค้กเนื้อนุ่ม ฟู ครีมส้มละมุนลิ้น
สูตรวิธีทำ “เค้กส้มหน้านิ่มครีมสด” เค้กเนื้อนุ่ม ฟู ครีมส้มละมุนลิ้น
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ไข่แดงเบอร์สอง 6 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมสดรสจืด 60 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
……………..
ไข่ขาวเบอร์สอง 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
…………….
วิปปิ้งครีม 180 กรัม
ส้มเชื่อมสำหรับแต่งหน้า
…………….
ซอสส้ม
น้ำส้มเข้มข้น 100 กรัม
น้ำเปล่า 400 มล.
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งกวนไส้ 35 กรัม
วิธีทำ
1. วอร์มเตาไฟบนล่างอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้งและผงฟู พักไว้
3. นำไข่และน้ำตาลทรายใส่ลงชามผสม ตีด้วยตะกร้อตีไข่ให้ขึ้นฟูเป็นสีนวล หลังจากนั้นใส่นม
4. ใส่เกลือกลิ่นวนิลา และน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากันและใส่แป้งที่ร่อนไว้
6. ตะล่อมแป้งและส่วนผสมอื่นๆให้เข้ากันอย่างเบามือ และพักไว้
7. นำไข่ขาวและน้ำมะนาว ใส่ลงในโถตี ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองละเอียด หลังจากนั้นทยอยใส่
น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนตามภาพ
8. ตักไข่ขาว 1 ส่วน ใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทกลับลงในโถไข่ขาว
ที่เหลือ แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
9. เทใส่ถาดกรุกระดาษไขให้เรียบร้อยใช้ถาดขนาด 8″x8″ นำเข้าอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
ประมาณ 40 นาที(แล้วแต่เตาค่ะ) หลังอบเสร็จพักให้เย็น
10. ตัดแบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนตามภาพ สูตรทำได้ 2 ถาดค่ะ หรือจะอบเป็นสองถาดก็ได้
11. ซอสส้ม : นำน้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น น้ำตาลทราย ใส่ลงในหม้อคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หลังจากนั้นใส่แป้ง
คนให้เข้ากันจนแป้งละลายกับน้ำ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนซอส ข้นเหนียว พักให้เย็น หลังจากเย็นก็ตักใส่ถุงบีบค่ะ
12. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็งค่ะ จะใช้เป็นเดลี่ หรือนอนเดลี่ก็ได้ตามชอบเลย หลังจากนั้นใส่ถุงบีบไว้ค่ะ
จะได้ทำงานสะดวก
14. บีบวิปปิ้งครีมลงให้ทั่วเค้ก ปาดให้เรียบ หลังจากนั้นบีบซอสส้มลงไป ปาดให้เรียบ และบีบวิปปิ้งครีมอีกครั้ง
เป็นชั้นบนสุดค่ะ
15. ปาดให้เรียบ แล้วตัดขอบด้านข้างให้สวยงาม ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม หรือผลไม้ตามชอบค่ะ
เสร็จแล้วแช่เย็นๆ ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟจ้า อากาศร้อนๆ กินกับน้ำหวานๆเย็นๆหลากหลายรสชาติ
เข้ากันสุดๆ เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น