สูตรทำน้ำเต้าหู้ สูตรเข้มข้น ไม่ผสมนมผง อร่อยจริง
คนรักสุขภาพห้ามพลาด กับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่เราจะนำมาฝากเพื่อนๆ ในวันนี้ หลายคนก็คงจะเคยกินและรู้จักกันเป็นอย่างดีกับ น้ำเต้าหู้ และทุกคนก็คงจะทราบกันดีว่ามันมีประโยชน์มากแค่ไหน
เพราะเป็นน้ำนมที่ทำมาจากถั่วเหลืองจีงมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก แต่วันนี้ไม่ต้องไปซื้อให้เปลืองตังค์ เรามาทำกินเองกันดีกว่าฝีมือเราทำอร่อยกว่าเยอะว่าไหมอิอิ
ขั้นตอนการทำง่ายๆ มีแค่ ล้าง แช่ ปั่น ต้ม เริ่มกันเลยนะคะ
มีสัดส่วนตามนี้ค่ะ
-ถั่วเหลือง 0.5 กิโลกรัม (เราใช้ถั่วเหลืองกะเทาะเปลือก ยี่ห้อข้าวทอง เพราะให้น้ำนมที่ข้นและหอมค่ะ)
-น้ำกรอง 4 ลิตร (ส่วนนี้แค่ที่เราจะใช้ปั่น ไปต้มนะคะ ไม่รวมที่ใช้แช่ค่ะ)
-น้ำตาล ตามชอบ
-ใบเตยแก่ 7-8 ใบ
ขั้นตอนการทำ
-ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด เอาเม็ดดำ เม็ดเสียและเปลือกออกให้หมด ล้างจนหมดกลิ่นเหม็นเขียว
-ล้างประมาณ 20-25 น้ำค่ะ แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง (แช่ด้วยน้ำกรอง เมื่อครบเวลา เทน้ำทิ้ง)และล้างอีกประมาณ 5 น้ำ
-ขั้นตอนนี้ ใช้น้ำเปล่าก็ล้างได้นะคะ แต่เมื่อล้างเสร็จแล้ว พยายามสะเด็ดน้ำให้มากที่สุด จะได้ไม่มีกลิ่นคลอรีนติดไปค่ะ
ระหว่างรอแช่ถั่วจะครบชั่วโมง ก็มาตำใบเตยให้ละเอียด เพื่อนำไปปั่นกับถั่ว แนะนำให้ใช้ใบเตยแก่ๆนะคะ เลือกที่จะตำก่อน เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมกว่าและสีสวยกว่าการปั่นค่ะ
ใครไม่ชอบกลิ่นใบเตย จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยค่ะ
มาถึงขั้นตอนการปั่น ใช้เครื่องปั่นแบบนี้เลยค่ะ ปั่นได้ละเอียดดีมาก
ใส่ถั่วลงไปทีละ 3 ทัพพี ใส่ใบเตยที่ตำแล้ว และน้ำกรองลงไปสักครึ่งโถ
แบ่งเป็นหลายๆ รอบ ปั่นทีละไม่มาก เครื่องจะได้ไม่ทำงานหนักเกินไปค่ะ
ปั่นสัก 1-2 นาที จนให้เห็นเป็นน้ำนมข้นๆ ค่ะ
อย่างที่บอกว่า ทำง่ายๆ บ้านๆ ตามสไตล์คนขี้เกียจ เราจึงไม่ใช้ผ้าขาวบาง เพราะคิดเองว่ามันยาก กว่าจะรวบ กว่าจะผูก เราเลยเกิดความคิดว่า ที่กรองชาแบบนี้น่าจะใช้ได้ เลยลองซื้อมา
สรุปว่า ใช้ดีมากค่ะ มือนึงถือที่จับ มือนึงบีบ คั้นน้ำนม ง่ายมากค่ะ ทำคนเดียวได้สบายๆ ราคาก็สบายกระเป๋าค่ะ อันนึงประมาณ 30-40 บาทเอง
หลังจาก ปั่นถั่วละเอียดแล้วก็เอามากรองค่ะ อย่างที่บอก ใช้เจ้าตัวนี้ กรองง่าย สบายมากค่ะ
กรองออกมาจะได้น้ำนมฟองๆแบบนี้ ก็ช้อนฟองออกเรื่อยๆค่ะ ที่เราทำ ถั่วครึ่งโล น้ำ 4 ลิตร แบ่งปั่นทั้งหมด 6 รอบค่ะ
ถึงขันตอนสุดท้าย นำน้ำนมถั่วเหลืองที่ได้ มากรองอีกครั้ง และนำไปต้มค่ะ
ต้องต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ ไม่อย่างนั้นจะมีกลิ่นเหม็นไหม้ ทานไม่อร่อยเลยค่ะ ต้มด้วยไฟอ่อน ไปเรื่อยๆ คอยคนรื่อยๆไมให้ติดก้นหม้อ
ขั้นตอนนี้ ต้องต้มจนเดือดนะคะ เดือดแบบปุดๆขึ้นมาเลย ทิ้งให้เดือดแบบนั้นประมาณ 2-3 นาที คนบ้างนิดหน่อย หลังจากนั้น และปิดแกส ใส่น้ำตาลตามชอบได้เลยค่ะ
สูตรนี้จะมีความเข้มข้นมากๆ ค่ะ ถ้าใครชอบจางกว่านี้ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำเข้าไปได้นะคะ หวังว่าน่าจะทำทานกันได้นะคะ
ขอบคุณที่มา : สมาชิก pantip หมายเลข 1292038,item2day.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น