พริกแกงเขียวหวาน เอาไว้ทำอาหาร ผัดแกง อร่อยหมด
พริกแกงเขียวหวาน เอาไว้ทำอาหาร ผัดแกง อร่อยหมด
เมื่อได้พูดถึงเมนูแกงเขียวหวานแล้ว หลายๆคนก็คงจะต้องเคยได้ทานกันอย่างแน่นอน แกงเขียวหวานเป็นเมนูประจำบ้ า นที่ให้ทำความอร่อยให้ทั้งความหอมของเครื่องแกง นำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ นำมาทานกับเส้นขนม จี น ถึงรสชาติครบเครื่องอย่างมาก
วันนี้เราได้นำสูตรวิธีการทำน้ำพริกแกงเขียวหวานมาฝากให้กับทุกๆท่านกัน เพื่อนๆสามารถที่จะเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันเองในครอบครัว หรือทำเก่งแล้วทำเป็นหม้อใหญ่ๆ ทำข า ยสร้างเป็นรายได้ให้กับตัวคุณได้ดีเลยทีเดียว และยังคงเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบทาน
ส่วนผสมเครื่องที่ต้องเตรียม
1 พริกชี้ฟ้าเขียว 1 ถ้วย
2 พริกขิ้ห นูเขียว 1 ถ้วย
3 ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
4 ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
5 ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
6 หอม 6 หัว
7 กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
8 ราก หรือ ก้านผักชี 1 ถ้วย
9 พริกไ ท ยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10 เม็ดยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
11 ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
12 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
การทำนั้นไม่ยากเลย เตรียมพริกไ ท ย ข่า ตะไคร้ นำมาตำรวมกัน โดยจะทำการตำที่เป็นของแข็งก่อน และตามด้วยผิวมะกรูด กระเทียม เกลือเล็กน้อย ตำรวมกันให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดงพริกขิ้ห นูเขียว พริกชี้ฟ้า เพิ่มความหอมความเขียวด้วยการรากผักชีโขลกให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่ผักชียี่หร่าลงไปและโขลกรวมให้เข้ากัน
สำหรับการเลือกพริกสดสีเขียวนั้น น้ำพริกแกงเขียวหวาน หากไม่ชอบรสชาติความเผ็ดมากก็ให้ใช้พริกที่ไม่เผ็ดมากได้เช่นเดียวกัน อาจจะใช้พริกชี้ฟ้าสีเขียวสักประมาณ 5-6 เม็ด แกะเอาเม็ดด้านในออก ก็สามารถนำมาทำได้ จะได้ความเขียวและให้รสชาติที่ไม่เผ็ด
สูตรการทำเขียวหวานไก่
ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวไฟอ่อนๆจนแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานที่เราได้ทำเตรียมไว้ลงไปผัดได้เลย ให้ได้กลิ่นความหอม ใช้ไฟระดับปานกลาง เมื่อได้ที่แล้วใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงให้เนื้อไก่พอสุด
เมื่อผัดเนื้อไก่เข้ากับพริกแกงแล้ว เติมด้วยหางกะทิลงไป รอให้เดือดปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันให้ละลายดี
ขาดไม่ได้คือใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ มะเขือพวงลงไปร อให้เดือดปิดไฟใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใส่ใบโหระพาเพิ่มกลิ่นความหอม คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ขนม จี นรับประทานกันได้อย่างอร่อยเลยทีเดียว
อร่อยน่าทานมากๆเลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : Tukata Hemphill
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น