สูตรและวิธีทำข้าวเหนียวหน้านวล ขนมโปรดสมัยวัยเด็ก หาทานยาก
ข้าวเหนียวตัดหรือบางคนจะเรียกว่าข้าวเหนียวหน้านวลสมัยก่อนจะมีอย่างเดียว คือนำไปนึ่งในถาดแล้วตัดเป็นชิ้นๆ แต่งหน้าด้วยถั่วดำ ถั่วแดง และขนุนสุก ในปัจจุบันนี้มีการนึ่งในหลายรูปแบบต่างกันไป วันนีี้ สูตรอาหาร By kubkhao.com ได้นำสูตรและวิธีการทำขนมข้าวเหนียวหน้านวลมาฝากกันเพื่อที่เพื่อนๆจะได้ทำทานกันเองกับครอบครัวหรือจะทำขายก็ได้ เป็นสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae ถ้าพร้อมแล้วเข้าไปเริ่มกันเลย
ขนมที่สมัยเป็นเด็ก แม่ชอบทำไปทำบุญที่วัดบ่อยๆคะ "ข้าวเหนียวหน้านวล" วันนี้ทำถาดเล็กคะ
ส่วนผสม
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย
2.หางกะทิ 1 ถ้วย
3.หัวกะทิ 1ถ้วย
4.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย +1ชต.
4.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5.น้ำใบเตย 2 ชต.(ใช้ใบเตย 2ใบโคลกหยาบๆแล้วใส่น้ำกรองเอาแต่น้ำ)
6.แป้งข้าวจ้าว 2ชต.
7.ถั่วดำต้มสุก 2ชต.
8.ทองหยอด 5เม็ด
9.น้ำมันมะพร้าวสำหรับทาถาดขนมเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ซาวข้าว 2ครั้ง แช่น้ำอุ่น 2 ชั่วโมงหรือแช่น้ำธรรมดาค้างคืน แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ผสมหางกะทิ เกลือ น้ำตาล1/4ถ้วย ใส่ในกะทะ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ข้าวเหนียว ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงผัดจนน้ำแห้ง
3. นำน้ำมันมะพร้าวทาถาดขนมให้ทั่วแล้วใส่ข้าวเหนียวลงไป นึ่ง 15 นาทีใช้ไฟแรง
4.ทำหน้านวล โดยผสมหัวกะทิ น้ำตาล 1ชต. เกลือป่น แป้งข้าวจ้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปราดบนข้าวเหนียว นึ่งไฟกลางๆต่อประมาณ 20นาที รอให้คลายความร้อน ตัดป็นชิ้น แต่งหน้าด้วยทองหยอด และถั่วดำต้มสุก
*ใช้พิมพ์ขนาด 6นิ้วx6นิ้ว ได้ขนม 9ชิ้นคะ
เคล็ดลับ
ข้าวเหนียว สำหรับทำข้าวเหนียวหน้านวล ใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงูจากเชียงราย เป็น ข้าวเหนียวใหม่ เนื่องจาก ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวหน้านวล ต้องเละหน่อย ข้าวเป็นก้อน ไม่แข็งเกินไป นำกะทิราดหน้าเนื้อเนียน
กะทิ ที่ใช้สำหรับทำข้าวเหนียวหน้านวล ต้องให้น้ำกะทิคั้นสดๆ น้ำกะทิ ต้องปรุงรสใส่เกลือ เพื่อลดความมัน และ เพิ่มความกลมกล่อมให้กับกะทิ สำหรับ ข้าวเหนียวหน้านวล กะทิต้องผสมแป้ง เพื่อให้ กะทิเซ็ดตัวบนข้าวเหนียวนึ่ง
ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae
เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น