สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณ พร้อมน้ำซุปหอมใสอร่อย หอม เข้มข้น ทำขายได้เลย

 

สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณ พร้อมน้ำซุปหอมใสอร่อย หอม เข้มข้น ทำขายได้เลย

สวัสดีเพื่อนๆกันอีกครั้งช่วงอากาศบ้านเราแปรปรวนสุดๆบางวันก็ร้อนมากๆ บางวันฝนตกซะงั้น ยังไงเพื่อนๆก็ดูแลสุขภาพกันด้วยนะค่ะ วันนี้ สูตรอาหาร By kubkhao.com มีสูตรก๋วยเตียวต้มยำอร่อยๆมาฝากค่ะ ใครที่ชอบทานแล้วหาร้านที่ทำอร่อยๆเครื่องถึงๆไม่ได้ ก็ลองมาทำทานเองได้นะค่ะ วิธีขั้นตอนก็ไม่ได้ยากอะไรสามารถทำตามได้ง่ายๆ ข้อดีของการทำทานเองก็คือเราสามารถซื้อเครื่องปรุงดีๆวัตถุดิบที่มีคุณภาพมาใช้ ก็จะทำให้ก๋วยเตียวเราอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก พร้อมแล้วเราไปทำกันเลยค่ะ

เตี๋ยวต้มยำโบราณ

ส่วนผสมและวิธีทำ

น้ำซุปประกอบด้วย

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมดอง 3 หัว + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่ทุบบุบ 10 กลีบ

รากผักชีทุบบุบ 5-8 ราก

หอมใหญ่ 1 หัว (ไม่ต้องหั่น)

กระดูกหมู (เอี่ยวเล้ง) หรือคาตั้ง 1กก.

โครงไก่ 1 ตัว

หัวไชเท้า 1 หัว

เครื่องยาจีน(เก๋ากี้ ฮ่วยซัว เง็กเต๊ก ปัคคี่ ลูกกระวาน)ถ้าไม่มีให้ใช้เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ชุด

ใบเตย 3-5 ใบ

ซีอิ้วขาว

ซอสปรุงรส

วิธีทำน้ำซุป

นำส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วนำไปต้มใช้ไฟอ่อนนานอย่างน้อย 2 ชม.ขึ้นไป(ยิ่งต้มนานยิ่งดี) ค่อยๆช้อนฟองออก สักพักน้ำซุปจะใส พอต้มได้ที่แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับซอสปรุงรส แล้วกรองเอาแต่น้ำ (ส่วนกระดูกหมูก็เอาไว้แทะเองเพราะชอบมากเปื่อยกำลังดี)

ส่วนประกอบตัวเครื่อง

ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮือก้วย(ปลาเส้น) หมูสับละเอียด ไส้อ่อน ตับหมูต้ม (แล้วแต่ชอบ)

เครื่องปรุง ประกอบด้วย

ถั่วลิสงคั่วบด(คั่วเองปลอดภัยไร้สารอัลฟ่าท๊อกซิน)

พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำส้มสายชูดองด้วยพริกขี้หนู ตังฉ่าย น้ำมะนาว ต้มหอมผักชีซอย

กระเทียมเจียว(ใช้มันหมูหั่นมาเจียวจะหอมอร่อยมาก)

วิธีปรุงน้ำต้มยำต่อ 1 ชาม (ชอบรสไหนก็เพิ่มเติมตามใจชอบนะครับ)

น้ำตาลทราย 1 ช้อน น้ำปลา 1.5 ช้อน น้ำส้มดอง 1 ช้อน น้ำมะนาว 1/2 ช้อน พริกป่น 1/2 ช้อน ตังฉ่าย 1/4 ช้อน กระเทียมเจียว 1 ช้อน ต้นหอมผักชีหั่น และเครื่องลูกชิ้น เอาใส่ชามไว้ แล้วเอาหมูสับใส่อีกชามตักน้ำซุปที่เดือดใส่คลุกๆหมูกับน้ำเพื่อให้หมูสุก รินน้ำออกใสลงหม้อน้ำซุปแล้วตักน้ำซุปใส่ชามหมูอีก

ใช้ทัพพีคนจนหมูสุกแล้วเทใส่ชามที่มีเครื่องปรุง ตักน้ำซุปใส่แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วเทใส่ลงในชามเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกไว้แล้ว โรยด้วยพริกไทย เป็นอันเสร็จ ชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงเอาตามใจชอบเลยครับ หรือว่าจะใส่พริกต้มยำไปด้วยก็ได้(ถ้าชอบ)

เป็นยังไงกันบ้างค่ะ สำหรับสูตรก๋วยเตียวที่ สูตรอาหาร By kubkhao.com นำมาฝากกันในวันนี้ ลองเอาไปทำทานกันดูได้นะค่ะ ถ้าเราทำดี ใช้ของดีๆ ให้เครื่องปรุงแบบจัดเต็ม มันจะออกมาอร่ยมากๆ ถ้าทำขายลูกค้าก็จะติดใจ ต้องกลับมาทานบ่อยๆอย่างแน่นอน ส่วนครั้งหน้าจะนำเมนูอะไรมาแนะนำก็ติดตามกันไว้ได้นะค่ะ

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com